Ladds gegrilltes Tenderloin

Ladd S Grilled Tenderloin

Das legendäre Rinderfilet meines Mannes! Versuchen Sie es das nächste Mal, wenn Sie einen besonderen Anlass in Ihrem Haus haben.

WICHTIG: Seien Sie vorsichtig mit der geschmolzenen Butter, da diese auf dem Grill sehr heiß wird. Verwenden Sie eine lange, schwere Zange und tragen Sie schwere Handschuhe, wenn Sie die Pfanne mit dem fertigen Filet transportieren.

Mit einem scharfen Messer vorsichtig die silbrige, zähe Membran von der Oberseite des Filets abschneiden und alle Teile des Filets intakt lassen. Legen Sie es in einen Hochleistungs-Folie-Bräter und gießen Sie die geschmolzene Butter darüber. Mit einigen Gewürzen bestreuen, dann die Pfanne auf den Grill stellen.

Nachdem die Butter anfängt heiß zu werden, gut 10 Minuten kochen lassen, dann umdrehen und die andere Seite würzen. Das Filet alle 7-8 Minuten wenden oder sobald es anfängt braun zu werden. Wenn Butter verkocht, fügen Sie mehr hinzu!

Das Filet unter gelegentlichem Wenden insgesamt 20 bis 30 Minuten garen, je nach Dicke. Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, entfernen Sie es, wenn die Temperatur 125 bis 130 Grad erreicht hat.

Übertragen Sie das Filet auf ein großes Backblech oder Schneidebrett und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Schneiden Sie so dünn oder dick wie Sie möchten!

Die gegrillten Rinderfilets meines Liebsten sind legendär und er bereitet sie zwei- bis dreimal im Jahr zu, wenn wir ein Treffen mit Freunden haben oder einen besonderen Familienanlass haben. Wir servierten im Rahmen unserer Feier zum 4. Juli am Samstag gegrilltes Filet (zusammen mit normalen Steaks und Hot Dogs!) und landeten mit einigen unbenutzten Filets, die sein Vater vor der Party für uns aufgetaut hatte. Das war viel teures Rindfleisch, und da wir es nicht wieder einfrieren konnten, beschloss Marlboro Man, sie am Sonntag zu grillen und an seinen Vater Tim, unseren Familienfreund Dave zu verteilen … und, na ja, uns selbst! Wir aßen es Sonntagabend zum Abendessen, dann wickelten wir es in Folie, um es in Scheiben zu schneiden und die ganze Woche über zu essen. (Kalt geschnittenes Filet aus dem Kühlschrank ist eines der Dinge, die sie im Himmel servieren.)

Ich habe jahrelang auf die gegrillten Filets meines Mannes Bezug genommen, sowohl hier als auch in meiner Food Network-Show, aber ich hatte noch nie die Gelegenheit, den Prozess zu fotografieren ... bis jetzt!

So macht er sie. Sie sind aufgrund des hohen Preises von Filet definitiv kein gewöhnlicher Artikel unter der Woche, aber wenn Sie einen besonderen Anlass in Ihrer Familie haben, ist dies ein ernster, ernster Genuss. Und denken Sie daran, dass je nach Dicke Ihrer Scheiben ein ganzes Filet viele Menschen ernähren kann!

Wickeln Sie das Filet aus (das waren ganze Filets, nicht die üblicherweise verkauften Po-Stücke) und ziehen Sie dann die Seiten leicht vom mittleren Zylinder weg. (Nicht trennen, sondern einfach auseinanderziehen.)

Randnotiz: Diese Hände haben meine Babys gewiegt, Kälber geboren, Ochsen zu Boden gerungen, Zäune gebaut, Fußbälle geworfen, Ausrüstung repariert und mich gehalten.

Ich liebe diese Hände.

Was Sie tun möchten, ist, all die zähe silbrige Membran freizulegen, die Sie auf der Oberfläche des mittleren Zylinders sehen. Es ist schlecht. Wirklich, wirklich schlecht!

Oh, es ist nicht giftig. Einfach hart, nervig und... hart. Und nervig.

Aber meistens hart.

Aber genauso nervig.

Das Ende der Membran zusammendrücken…

Und arbeite vorsichtig mit deinem Messer darunter.

Sobald das Messer genug von der Membran gelöst hat, schneiden Sie das Ende ab und ziehen Sie es hoch, während Sie das Messer verwenden, um die Membran vom Fleisch zu entfernen. Dein Ziel ist es, so viel Membran und so wenig Fleisch wie möglich loszuwerden!

Mach weiter, bis du ganz am Ende angekommen bist…

Legen Sie es dann auf einen Haufen, um es zu entsorgen oder hypothetisch gesprochen natürlich an Ihre Hunde zu verfüttern und so Ihre Hundefreundschaften für das Leben zu besiegeln.

Wenn Marlboro Man Filet grillt, legt er es nie direkt auf den Grill. Die Außenseite würde verbrannt / verkohlt, bevor das Fleisch kochen konnte. Es ist anders als ein Steak, das relativ dünn ist und innerhalb weniger Minuten gart. Es dauert etwa 20 bis 30 Minuten, bis ein Filet auf einem schönen, heißen Grill auf medium rare gegart ist; Wenn es direkt auf den Rost des Grills gelegt würde, hätte es keine Zeit zum Garen, bevor die Haut schwarz wurde.

Also legt er sie stattdessen in diese robusten Folienpfannen. Sie bieten den Schutz, den die Filets brauchen.

Oh. Und noch etwas.

Er übergießt sie mit Butter. (Es sind zwei Filets in der Pfanne und ungefähr 3 Stück geschmolzene Butter drin. Ja, ich sagte drei Stück Butter. Ja, ich sagte drei Stück Butter. Ja. Ich sagte drei Stück Butter.)

(Aber Sie können einfach zwei Stöcke verwenden, wenn Sie versuchen, gesunde Entscheidungen zu treffen.

Wenn Marlboro Man nun Filets grillt, verwendet er keine Gourmet-Mischung aus Kräutern und Gewürzen.

Er verwendet McCormick Lemon & Pepper Gewürz und Lowrys Gewürzsalz.

Amen.

Dann gehen sie direkt auf den Grill!

Wenig später fängt die Butter an zu blubbern.

Und das, meine Freunde, ist ein schöner Anblick.

Nach ungefähr 10 Minuten dreht er sie mit einer wirklich langen Zange um.

Dann würzt er sie wieder!

Ein Hinweis zum Würzen von Filet: Da das Filet schließlich in Scheiben geschnitten wird, hat jede Scheibe eine relativ kleine Oberfläche zum Würzen. Dies unterscheidet sich von einem Steak, bei dem Sie beide Seiten grillen und einzelne Bissen schneiden. WENN Sie ein Steak im Ausland essen, na ja ... Sie werden ein Steak im Ausland essen und es wird zu viel. Aber es ist schwierig, auf Filet zu kommen, da jede Scheibe nicht viel Oberfläche hat.

Es ist früh. Ich hoffe das macht Sinn.

Danach ließ er sie einfach kochen und drehte sie wahrscheinlich noch zweimal, damit sie garen und gleichmäßig bräunen.

Der Wind nahm zu und der Grill wurde ein wenig heiß, und die Butter war fast verkocht, also tat Marlboro Man, was jeder Griller mit Selbstachtung tun würde. Er warf noch ein Stück Butter hinein.

(Erschrecken Sie nicht!)

**Eine Anmerkung zur Butter: Sie wollen auf jeden Fall viel drin haben, damit das Filet fast in Butter badet. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie die Pfanne(n) vom Grill nehmen. Füllen Sie die Pfannen nicht so voll, dass Sie Gefahr laufen, die Butter zu verschütten und sich zu verbrennen, und tragen Sie beim Bewegen der Pfannen unbedingt schwere Handschuhe. Geschmolzene Butter ist sehr, sehr heiß!

Nun, ich hätte einen Timer haben sollen und genau messen sollen, wie lange es dauerte, bis die Filets vom Grillen bis zum Verlassen des Grills fertig waren … aber es ist unmöglich, genaue Anweisungen zu geben, da die Grillvariationen variieren Stile, Grillhitze usw. Aber ich würde sagen, es lag im Bereich von 25 bis 35 Minuten.

Wenn Sie sicher sein möchten (und das ist gut, da Filet so teuer ist und wenn es einmal übertrieben ist, Sie es nicht mehr rückgängig machen können), verwenden Sie ein robustes Fleischthermometer. Sie werden in Supermärkten verkauft und nehmen das Rätselraten ab. Stecken Sie es einfach seitlich in die dickste Stelle des Filets und hören Sie auf zu grillen, wenn es etwa 125 bis 130 Grad erreicht hat, für mittel-selten bis selten.

Beachten Sie zwei Dinge:

1. Die Temperatur des Fleisches steigt weiter leicht an, nachdem es vom Grill genommen wird.

und

2. Die dünneren Endstücke des Filets werden stärker gekocht als die dicke Mitte. Wenn Sie also Gäste mit unterschiedlichen Vorlieben haben, können Sie die mittleren Scheiben denen servieren, die es selten mögen, und dann von dort aus gehen.

Apropos Scheiben ... sieh zu, wie mein Mann das Filet schneidet.

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Es ist eine herrliche Sache zu sehen.

Genau dort gibt es einen schönen mittel-seltenen Gargrad.

Und hier ist ein dickeres Stück. Immer noch schön und mittel selten, in der Mitte der Scheibe etwas eher selten.

Gegrilltes Filet. Es ist ein Genuss, der über alle Leckereien hinausgeht. Probieren Sie es aus, wenn Sie das nächste Mal einen besonderen Anlass in Ihrem Haushalt haben!

Überkoche sie nur nicht und verbrenne dich nicht und alles wird gut in der Welt.