Limetten-Hühnchen-Quesadillas

Lime Chicken Quesadillas

Um viele Quesadillas auf einmal zuzubereiten, gibt es einen Trick: Backe sie im Ofen!

1. Das Hühnchen in einen mittelgroßen Topf geben. Fügen Sie die Brühe und genug Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass die Brühe nur noch köchelt. Teilweise abdecken und kochen, bis ein in das Huhn eingeführtes Fleischthermometer 155 bis 160˚ erreicht, 20 bis 30 Minuten, je nach Dicke des Huhns.
2. Das Huhn auf ein Schneidebrett legen (die Brühe wegwerfen). Etwas abkühlen lassen, dann mit 2 Gabeln zerkleinern.
3. Limettensaft, Koriander, Knoblauch, Jalapeños und Salz in einem Mixer mischen. Pulse, um alles in Gang zu bringen; Dann bei laufendem Mixer das Olivenöl einträufeln und glatt rühren.
4. Backofen auf 425 °C vorheizen. Das Hähnchen in einer großen Schüssel mit ½ Tasse Koriandersauce, Cheddar und Chilis.
5. Je 1 Esslöffel Butter auf 2 Backbleche geben und in den Ofen schieben. Den restlichen 1 Esslöffel verteilen
   Butter auf 6 Tortillas. Die Hühnermischung auf die 6 ungebutterten Tortillas aufteilen und fast bis zum Rand verteilen. Mit den gebutterten Tortillas mit der gebutterten Seite nach oben belegen und zusammendrücken.
6. Inzwischen sollte die Butter auf den Backblechen geschmolzen sein. Verteile es mit einem Spatel. 3 Quesadillas mit der Butterseite nach oben auf jedes Backblech legen. Backen, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind, etwa 4 Minuten. Wenden und backen, bis sie auf der anderen Seite goldbraun sind, etwa 2 weitere Minuten. Quesadillas in Spalten schneiden. Mit der restlichen Koriandersauce servieren.