Ahorn-Rosmarin gebratener Truthahn

Maple Rosemary Roast Turkey

Gebet zu deinen heilenden Engeln

Saisonale Aromen wie Rosmarin, Orange und Ahornsirup werden in diesem köstlichen Putenbraten-Rezept verwendet. Hinweis: Fügen Sie der Gesamtzeit Salzwasser hinzu.

1. Für die Lake: Ahornsirup, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch, Rosmarin, Orangen- und Apfelschalen und 12 Tassen Wasser in einem großen Topf vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen, um das Salz aufzulösen, dann die Hitze ausschalten und abdecken. Etwa 1 Stunde vollständig abkühlen lassen, dann bis zum Abkühlen mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Für den Truthahn: Den Truthahn in einen großen Salzbeutel oder einen großen Topf geben. Gießen Sie die Salzlake über den Truthahn und fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass er bedeckt ist. 16 bis 24 Stunden kalt stellen.
3. Wenn Sie zum Braten bereit sind, heizen Sie den Backofen auf 275 ̊ vor. Den Truthahn aus der Salzlake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit der Brust nach oben auf einen Rost in einen großen Bräter legen. Die Flügel unter den Körper stecken, dann die Beine mit Küchengarn zusammenbinden. Decken Sie die Pfanne mit Hochleistungsfolie ab und braten Sie sie etwa 10 Minuten pro Pfund (also etwa 2 Stunden für einen 12-Pfund-Truthahn).
4. Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 375 erhöhen. Den Truthahn aufdecken und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, sodass er in alle Spalten gelangt. Führen Sie ein Fleischthermometer in den Oberschenkel in der Nähe des Hüftgelenks ein. Zurück in den Ofen, ohne Deckel, weiterbraten und alle 30 Minuten mit mehr Butter bestreichen, bis das Thermometer 165 ̊ bis 168 erreicht, weitere 1 bis 1 1/2 Stunden. Etwa 15 Minuten bevor der Truthahn fertig ist, mit dem Ahornsirup bestreichen.
5. Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen und zelten Sie ihn mit Folie, bis Sie ihn tranchieren können, mindestens 20 Minuten. Das Bratenfett für die Soße aufheben.

Make-Ahead-Tipp: Bereiten Sie die Sole bis zu 5 Tage im Voraus zu. Vollständig abkühlen lassen und bis zur Verwendung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.