Mein liebster Hackbraten

My Favorite Meatloaf

Eines meiner liebsten Comfort Foods. Ich liebe dieses Zeug.

1. Den Ofen auf 350 vorheizen. Milch über die Brotscheiben gießen. Lassen Sie es einige Minuten einwirken.
2. Hackfleisch, in Milch getränktes Brot, Parmesan, Gewürzsalz, Salz, schwarzen Pfeffer und Petersilie in eine große Rührschüssel geben. Geschlagene Eier einfüllen.
   
3. Mit sauberen Händen die Zutaten gut vermischen. Die Masse auf einer Grillpfanne zu einem Laib formen, damit das Fett abtropfen kann. (Legen Sie den Boden der Pfanne mit Folie aus, um ein großes Durcheinander zu vermeiden!)
4. Speckscheiben darüber legen und unter den Hackbraten stecken.
5. Die Sauce zubereiten: Ketchup, braunen Zucker, Senf und scharfe Sauce in eine Rührschüssel geben. Rühren Sie zusammen. 1/3 der Mischung über den Speck gießen. Mit einem Löffel verteilen.
6. 45 Minuten backen, dann noch 1/3 der Sauce darübergießen. Weitere 15 Minuten backen. Aufschneiden und mit restlicher Sauce servieren.
7. Mit Kartoffelpüree servieren. Lecker!

Dies ist ein Rezept aus meinem Kochbuch, und ich teile es hier, weil ich es liebe.

Ich habe es satt, dass Hackbraten einen schlechten Ruf bekommt. Müde davon, sage ich Ihnen!

Auf den Seiten meines Kochbuchs habe ich vorgeschlagen, dass die Wahrnehmung von Hackbraten durch die Leute dauerhaft verzerrt wurde, als in den Siebzigern ein gewisser zerzauster Rocksänger auf der Bühne auftauchte… am meisten zu Hackbraten ist ein so verleumdetes Essen.

kann ich statt braunem zucker auch normalen zucker nehmen?

Sie wussten nicht, dass mein Kochbuch sich mit solchen anthropologischen und soziologischen Themen befasst, oder?

Mach dir keine Sorgen. Ich auch nicht.

Also öffne für einen Moment deine Gedanken. Stellen Sie sich vor, der Titel dieses Gerichts enthält nicht das Wort Brot. Konzentrieren Sie sich stattdessen auf die Einfachheit der Zutaten: eine schöne Fleischmischung, die mit Brot und Eiern verbunden und mit Parmesan und Gewürzen köstlich zubereitet wird. Konzentrieren Sie sich stattdessen darauf, dass die Fleischmischung liebevoll in eine Decke aus dünnem, würzigem Speck gewickelt und mit einer würzig-süßen Sauce gekrönt wird, die alles in perfekter Harmonie zusammenführt.

Sehen? Das ist alles Hackbraten.

Hoppla. Ich sagte Brot. Schießen! Ich habe vergessen.

Es ist wie im Film Somewhere in Time, in dem Christopher Reeve (Ruhe seine Seele) glücklich im Jahr 1912 lebt, dann den Penny von 1979 in seiner Tasche entdeckt und plötzlich und gewaltsam in die Gegenwart zurückgezogen wird. Ich hasse es, wenn das passiert!

Und nun. Für das Rezept.

Ich weiß, das ist ein wirklich seltsames Foto, aber ich bin eine wirklich seltsame Person, also passt es. Beginnen Sie damit, sechs Scheiben normales Weißbrot (ich spreche Sandwichbrot, Leute) in eine Schüssel zu werfen. Die Milch über das Brot gießen und einziehen lassen.

Grody, merke ich, aber ertrage es mit mir.

Und Sie können knuspriges handwerkliches Brot verwenden, wenn Sie möchten. Aber ich liebe ehrlich gesagt den Komfort-Food-Charakter des weichen, weißen Zeugs.

In eine große Schüssel das Hackfleisch, den Parmesan und die gehackte Petersilie geben.

Ich habe Parmigiano Reggiano verwendet.

Aber Sie müssen nicht.

Das eingeweichte Brot zusammen mit einigen Eiern in die Schüssel geben. Fügen Sie Salz und viel, viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Und Sie können etwas fein gehackten Knoblauch hinzufügen, wenn Sie möchten!

Aber Sie müssen nicht.

Schrubbe deine Hände mit Wasser und Seife, schrubbe sie mit einem SOS-Pad, halte sie unter ein bakterienzerstörendes UV-Licht und tauche sie in eine antiseptische Lösung (okay, nur Seife und Wasser reichen aus) und knete die Mischung zusammen.

Wenn alles miteinander vermischt ist, formen Sie die Mischung zu einer (ich werde es sagen) Laibform auf einem Grill / einer Fettpfanne.

Als nächstes drapieren Sie Speckscheiben darüber, stecken Sie sie unter den Hackbraten und überlappen Sie die Stücke, während Sie weitermachen.

Hinweis: Hier ist es wichtig, dünnen Speck zu verwenden! Je dünner desto besser.

Fahren Sie fort, bis der Hackbraten vollständig bedeckt ist.

Und jetzt kommt mein Lieblingsteil. Gib etwas Ketchup in eine Schüssel.

Fügen Sie braunen Zucker und trockenen Senf hinzu.

Fügen Sie dann so viel Tabasco hinzu, wie Sie möchten.

Gießen Sie ein Drittel der Sauce darüber und verteilen Sie es, um den Speck zu bedecken, dann backen Sie den Hackbraten 45 Minuten lang. Nach dieser Zeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen und ein weiteres Drittel der Sauce darüber verteilen. Geben Sie es für etwa fünfzehn Minuten in den Ofen zurück.

Diese Fotos zeigen es nicht, weil ich sie zurückgenommen habe, als ich noch mehr Amateurfotograf war als jetzt, aber die Sauce ist wirklich leuchtend rot. Es gibt einige Hackbratenrezepte, die eher eine Sauce auf Tomatenbasis in Dosen enthalten, und diese können auch köstlich sein. Aber für mich ist eine Sauce auf Ketchup-Basis das, was Hackbraten wirklich… Hackbraten macht.

Und das ist es! Ich weiß, es sieht nicht so aus, aber was Sie hier haben, ist ein Komfortessen wie kein anderes – ein köstlicher Genuss durch und durch. Und Sie werden feststellen, dass die Kanten schön braun sind; So mag ich es, Baby. Es erhöht den Geschmack der Dinge und zeigt auch an, dass das Innere des Hackbratens ausreichend gekocht wurde.

Rosa Hackbraten = Nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein

So geht's: In Scheiben schneiden und mit dem restlichen Drittel der Sauce servieren, die zum Dippen verwendet werden kann.

Servieren Sie den Hackbraten neben Kartoffelpüree. Gebutterte Eiernudeln. Oder noch besser – Schluck – Käsegrütze! Es gibt nichts Besseres auf Erden.

Und am nächsten Tag aus den Resten Hackbraten-Sandwiches machen.

Sie werden sich fragen, wo Ihr ganzes Leben lang übrig gebliebene Hackbraten geblieben sind.

(Essen beeinflusst mich sehr tief. Kannst du das sagen?)

Genießt das, meine Freunde! Wenn Sie beim Hackbraten auf dem Zaun stehen, oder sogar wenn Sie es ganz als etwas abgeschrieben haben, das Sie niemals versuchen würden, probieren Sie es aus. Betrachten Sie es als Abenteueressen, wie huitlacoche . Oder Kalbsnüsse.

Genießen!