No-Knead Dinner Rolls

No Knead Dinner Rolls

Sie sind kinderleicht zu machen und müssen nicht geknetet werden. Sie sind nicht glatt und perfekt und ästhetisch makellos, aber sie sind rustikal und charmant. Ach und lecker!

1. Gießen Sie 4 Tassen Milch in einen Suppentopf oder einen Schmortopf. Fügen Sie eine Tasse Zucker und 1 Tasse Pflanzenöl hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Schalten Sie nun den Brenner auf mittel bis mittel-niedrig und verbrühen Sie die Mischung (bringen Sie sie kurz vor dem Kochen auf.) Kühlen Sie auf lauwarm (zwischen 90 und 110 Grad).
2. Bevor die Mischung kocht, schalte die Hitze aus. JETZT. Ganz wichtiges hier: Geh weg. Gehen Sie weg und lassen Sie diese Mischung auf warm/lauwarm abkühlen. Die Mischung muss warm genug sein, um eine gastfreundliche Umgebung für die Hefe zu schaffen, aber nicht so heiß, dass sie die Hefe abtötet und inaktiv macht. Normalerweise verwende ich kein Thermometer, aber wenn Sie möchten, liegt eine gute Temperatur zwischen 90 und 110 Grad. Normalerweise betaste ich den Pfannenrand mit der Handfläche. Wenn es überhaupt heiß ist, warte ich weitere 20 Minuten oder so. Die Pfanne sollte sich angenehm warm anfühlen.
3. Wenn die Mischung die richtige Temperatur hat, fügen Sie 4 Tassen Mehl und 2 Packungen (4-1/2 Teelöffel) aktive Trockenhefe hinzu. Nachdem die Hefe und das Mehl gut eingearbeitet sind, fügen Sie weitere 4 Tassen Mehl hinzu. Zusammenrühren und mit einem Geschirrtuch oder Deckel bedeckt eine Stunde ruhen lassen. Nach etwa einer Stunde sollte sich die Größe fast verdoppelt haben. Wenn es sich nicht viel verändert hat, stellen Sie es für etwa 45 Minuten in einen warmen (aber ausgeschalteten) Ofen. Wenn es ausreichend aufgegangen ist, fügen Sie 1 weitere Tasse Mehl, 1 gehäuften Teelöffel Backpulver, 1 knappen Teelöffel Backpulver und etwa 2 Esslöffel Salz hinzu. Rühren (oder nur ein wenig kneten), bis sich alles verbunden hat.
4. 1 oder 2 Muffinformen einfetten. Formen Sie die Rollen, indem Sie ein walnussgroßes Stück Teig abkneifen und zu einer kleinen Kugel rollen. Wiederholen und drei Teigkugeln in jede gebutterte Muffinform stecken. Fahren Sie fort, bis die Pfanne voll ist. Zugedeckt etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
5. In einem 400-Grad-Ofen goldbraun backen, etwa 17 bis 20 Minuten.

Da ich euch alle warten lassen habe, werde ich nicht meinen üblichen zehnminütigen Monolog machen, der rhapsodisch über das Rezept wächst, das ich euch gleich geben werde. Aber ich werde dieses Brötchenrezept zusammenfassen, indem ich sage: a) sie sind ein Kinderspiel; b) sie sind total lecker; und c) mir fällt kein c ein. Also fangen wir an, oder?

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Die Besetzung der Charaktere: Mehl, Zucker, Milch, Pflanzenöl, Salz und aktive Trockenhefe. Jeder hat dieses Zeug!

Beginnen Sie mit 4 Tassen Milch.

Gießen Sie die Milch in einen Suppentopf oder einen holländischen Ofen.

Fügen Sie der Milch 1 Tasse Zucker hinzu…

Und 1 Tasse Pflanzenöl. Umrühren, um zu kombinieren.

Schalten Sie nun den Brenner auf mittel bis mittel-niedrig und verbrühen Sie die Mischung, was bedeutet, dass sie nur bis zum Siedepunkt erhitzt wird.

Bevor die Mischung kocht, schalte die Hitze aus. (Anmerkung: An diesem Punkt im Spiel habe ich es öfter vergessen, als ich zählen möchte. Wenn du zum Herd zurückkommst und es kocht, flipp nicht aus. Schalte einfach die Hitze aus und es wird gut.)

JETZT. Ganz wichtiges hier: Geh weg. Gehen Sie weg und lassen Sie diese Mischung auf warm/lauwarm abkühlen. Die Mischung muss warm genug sein, um eine gastfreundliche Umgebung für die Hefe zu schaffen, aber nicht so heiß, dass sie die Hefe abtötet und inaktiv macht. Normalerweise verwende ich kein Thermometer, aber wenn Sie möchten, liegt eine gute Temperatur zwischen 90 und 110 Grad. Normalerweise betaste ich den Pfannenrand mit der Handfläche. Wenn es überhaupt heiß ist, warte ich weitere 20 Minuten oder so. Die Pfanne sollte sich angenehm warm anfühlen.

Wenn Sie fertig sind, werfen Sie 4 Tassen Mehl hinein.

Dann 2 Packungen (oder 4 1/2 Teelöffel) Active Trockenhefe einstreuen.

Rühren Sie zusammen, um die Hefe in die warme Feuchtigkeit zu bekommen. (Warme Feuchtigkeit … aus irgendeinem Grund möchte ich bei diesem Satz ein Nickerchen machen. Ich kann nicht erklären, warum.)

Nachdem die Hefe und das Mehl gut eingearbeitet sind, fügen Sie weitere 4 Tassen Mehl hinzu. Der Grund, warum ich nicht alle 8 Tassen hinzugefügt habe, ist, dass ich der Hefe die Möglichkeit geben wollte, sich ein wenig mehr unter die Wärme zu mischen.

Zusammenrühren und mit einem Geschirrtuch oder Deckel bedeckt eine Stunde ruhen lassen. Der Teig wird zu klebrig. Stellen Sie sicher, dass Sie es nicht neben ein eiskaltes Fenster stellen; es ist am besten, wenn es in einer relativ warmen Umgebung ist. In der Nähe des Ofens ist in Ordnung.

Nach einer Stunde (oder so) wird die Mischung ziemlich aufgepumpt sein. So sah meiner aus. Wenn deins nicht so aussieht, als hätte es sich stark verändert, stelle es für etwa 45 Minuten in einen warmen (aber ausgeschalteten) Ofen.

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Fügen Sie nun zum Abschluss noch 1 Tasse Mehl hinzu…

1 gehäufter (mehr als gestrichener) Teelöffel Backpulver…

1 knapper (weniger als gestrichener) Teelöffel Backpulver…

Und 2 Esslöffel Salz.

Jetzt rühren, bis alles verbunden ist. Es wird ein wenig schwierig zu rühren sein, also knete ich es manchmal ein paar Mal auf der Theke herum, nur um die Zutaten zu kombinieren. Aber denken Sie daran ... bei diesem Teig muss NICHT geknetet werden!

Wenn alles vermischt ist, können Sie es bis zu zwei Tage lang abgedeckt in den Kühlschrank stellen, bevor Sie den Teig verwenden (was bedeutet, dass Sie den Teig JETZT zubereiten können, wenn Sie ihn morgen verwenden.) Tag können Sie es einfach auf der Theke lassen, bis Sie es brauchen. Denken Sie jedoch daran, dass der Teig weiter aufgeht (wenn auch langsamer im Kühlschrank), sodass Sie ihn gelegentlich durchdrücken müssen, wenn er überläuft. HINWEIS: Wenn Sie den Teig kühlen, nehmen Sie ihn ein oder zwei Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank.

Wenn Sie bereit sind, die Brötchen zu machen, gehen Sie wie folgt vor:

1 oder 2 Muffinformen einfetten, je nachdem, wie viele Brötchen Sie benötigen.

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Ich mag es, den Teig zu stechen. Es macht Spaß und lässt mich innerlich irgendwie funky fühlen.

Um die Rollen zu formen, kneifen Sie ein walnussgroßes Stück Teig ab.

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Machen Sie es wie ein Sechsjähriger und rollen Sie es zu einer Kugel.

Wiederholen Sie den Vorgang und stecken Sie drei Teigkugeln in jede gebutterte Muffinform.

Fahren Sie fort, bis die Pfanne voll ist.

Jetzt ist es sehr wichtig, den Rollen viel Platz für RISE zu geben, da dies den Unterschied in der endgültigen Konsistenz der Rollen ausmacht. Wie schnell sie aufgehen, hängt von vielen Faktoren ab: wie warm der Raum ist, wo die Pfanne steht und ob die Hefe an diesem Tag gut gelaunt ist oder nicht. Ich lasse mir vor dem Essen immer gut 2 bis 3 Stunden Zeit, damit die Brötchen aufgehen können, denn es gibt nichts Schlimmeres, als flache Brötchen backen zu müssen.

So sahen die Brötchen nach einer Stunde Aufgehen aus. Der Teig war noch etwas kalt, als ich die Kugeln formte, daher ging der Gärvorgang etwas langsamer vonstatten. Ich beschloss, den Vorgang ein wenig zu beschleunigen, indem ich eine lange Bratpfanne auf meinem Herd erhitze, dann die Hitze abschalte und die Muffinform darauf stelle. Dies sorgte für ein wenig mehr Wärme – gerade genug, um die Hefe vor Freude springen zu lassen.

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Hier sind sie nach weiteren dreißig Minuten oder so. Ich ging weiter und backte sie zu diesem Zeitpunkt, aber sie hätten noch etwa dreißig Minuten gehen können. Gebt den Brötchen viel Zeit, meine Freunde!

Bei 400 Grad goldbraun backen, ca. 20 Minuten. Behalte sie aber im Auge. Ich bin der größte Rollbrenner, den es gibt und du solltest nicht auf mich hören.

Wenn Sie im Voraus darüber nachdenken, können Sie die ungebackenen Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen. Oder Sie können die Oberseiten mit Eiweiß bestreichen und mit Mohn bestreuen. Oder, wenn Sie wie ich faul sind, können Sie dies einfach tun. Oder Sie können sie einfach einfach lassen.

Legen Sie sie in einen Brotkorb und schnuppern Sie kräftig daran. Sie sind nicht glatt und perfekt und ästhetisch makellos, aber sie sind rustikal und charmant. Ach und lecker!

Mmmmm. Dies ist mein Lieblingsteil. Sehen Sie, wie bequem sich die Abschnitte für Sie öffnen? Sie betteln nur um Butter. Hören Sie ... Sie können sie hören. Butter bitte. Butter bitte. Butter. Butter. Butter .

Du solltest besser tun, was sie sagen.

Frohes Thanksgiving!

Und zu Weihnachten… PIES werden an erster Stelle auf der Liste stehen, versprochen.