Orange Mini-Muffins mit brauner Zuckerglasur

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

Verdammt, die sind gut. Meine Mutter hat das Rezept für diese seltsam köstlichen Orangenmuffins ursprünglich aus einem alten Kochbuch von Helen Corbitt (Ruhe ihre kulinarische Seele) und sie hat sie gemacht, seit ich mich erinnern kann. Der Muffin-Teig ist feucht und enthält viel echte Orangenschale, die allein für viel Geschmack sorgt. Aber dann überzieht man die gebackenen Muffins mit Orangensaft und brauner Zuckerglasur, die diese Schönheiten wirklich vom Trubel abhebt. Der braune Zucker in der Glasur behält seine körnige Qualität und setzt sich schließlich ganz oben auf jedem Muffin ab und verleiht diesen mundgerechten Wundern eine unerwartete Textur.

Diese Muffins müssen warm gegessen werden. Sie sind eine perfekte Beilage zu Rührei und Speck am Morgen, oder sie sind allein köstlich für eine Kaffeepause am Vormittag (Ga-Gas Spezialität) oder eine nächtliche Munchie-Attacke. Für eine andere Wendung servierten meine Mutter und ich sie einmal bei einer Babyparty mit kleinen Stückchen Landschinken darin. Sie waren magisch lecker!

Lass uns etwas aufpeitschen, oder?

Die Besetzung der Charaktere: Butter, Zucker, Mehl, Eier, Buttermilch, Backpulver (Ooops. Ich habe vergessen, es in dieses erste Foto aufzunehmen, Dadgummit), Orangen und brauner Zucker. Göttlich einfach. Einfach göttlich.

Geben Sie zwei Stangen weiche (gesalzene) Butter in eine Rührschüssel.

Fügen Sie eine Tasse Zucker hinzu…

Zusammen gründlich cremig rühren.

Fügen Sie nun zwei Eier hinzu…

…Und gut zusammen schlagen.

Wenn du magst, könntest du sicherlich einen elektrischen Mixer verwenden, aber genauso einfach kann ich ihn mit der Hand auspeitschen. Wahrscheinlich ungefähr vierzig schnelle Schläge.

Fügen Sie nun zwei Tassen Mehl hinzu. Das Rezept verlangt nach gesiebt , aber normalerweise kann mich ein solcher Schritt nicht stören.

Jetzt nimm die Buttermilch…

…Und messen Sie eine Tasse ab. (Denken Sie daran, wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, fügen Sie einfach etwa 1 Esslöffel weißen Essig zu knapp 1 Tasse Milch hinzu. Eine Minute später haben Sie Buttermilch! Ich mache es die ganze Zeit.)

Jetzt 1 Teelöffel Backpulver abmessen…

…Und in der Buttermilch auflösen.

Gießen Sie es nun in die Rührschüssel.

Jetzt ist es an der Zeit, die Orangen zu schälen! Oh, Baby. Haben Sie diese spektakulären Mikroplane-Zester gesehen? Sie sind etwas anderes.

Ich habe gelesen, dass die Erfinderin dieses unschätzbaren Küchenwerkzeugs eines Tages ohne Zester war, also durchsuchte sie den Werkzeugkasten ihres Mannes, bis sie ein ähnliches Hobelwerkzeug fand. Neato! Ich liebe einfach eine gute Erfindungsgeschichte. Lass die Orangen einfach über die Oberfläche laufen…

Und die Würze kommt sofort, ohne der bittere weiße Teil.

Schon nach kurzer Zeit sind die kleinen Kerle reizlos und kahl. Warum denke ich plötzlich an Frodo auf dem Schicksalsberg? ' Ich kann das Auenland nicht sehen, Sam…ich bin nackt im Dunkeln . '

Nun die Schale in die Schüssel geben…

Und da hast du es! Orangenmuffins.

War nur Spaß.

Novene für den Säugling Jesus von Prag

Jetzt alles richtig gut vermischen. Und wenn du etwas an deinen Finger bekommst, dann leck es bitte ab und schließe die Augen und stöhne.

Jetzt. Bitte sagen Sie mir, dass Sie von diesem kleinen blauen Wunder wissen. Ich mache viele Mini-Muffins (Brownies, Maisbrot usw.) und das hat mein Leben wirklich verändert. Es ist Kochspray mit Mehl , und es hat mein Backleben vervollständigt. Schluss mit dem lästigen Fett-und-Mehl-jede-individuellen-Muffinblech-Ding. Ein anderer Markenname des gleichen Produkts ist „Baker’s Joy“. Ich war nie wirklich ein Kochspray-Girl, aber dieses Kochspray hat die Dinge hier wirklich revolutioniert.

Ich sprühe nur kurz in jede Stelle. Gerade jetzt huschte mein Baby durch die Küche und hielt meinen Make-up-Entferner für leere Augen in der einen Hand und ein Power Ranger-Schwert in der anderen. Ich habe mein Ziel nur ein bisschen verfehlt.

Keksteigschaufeln eignen sich perfekt zum Befüllen von Mini-Muffinformen. Das hat mir meine Großmutter bei der Heirat geschenkt und es ist allein für meinen linken Liebesgriff verantwortlich.

Das Rezept sagt, dass die Muffinformen zu 2/3 gefüllt werden sollen. Ich bin ein wenig darüber gegangen, und es wäre besser gewesen, wenn ich es ein wenig unterstützt hätte; warum wirst du später sehen. Und wenn Sie keine Keksteigschaufel haben (meine Mutter hat es nie getan, um Himmels Willen), verwenden Sie einfach einen normalen Löffel.

Dieses Rezept füllt drei Mini-Muffinformen. Sehen Sie die schönen kleinen Spritzer im Teig? köstlich.

(Hinweis: Wenn Sie möchten, können Sie auch Muffins in normaler Größe herstellen.)

Backen Sie Mini-Muffins in einem vorgeheizten 375-Grad-Ofen etwa 12-17 Minuten (20-25 Minuten für größere Muffins). Beobachten Sie regelmäßig während des Backens und achten Sie darauf, dass sie nicht zu braun werden.

Messen Sie nun 1 Tasse (leicht verpackt) braunen Zucker…

…Und in eine kleine Schüssel geben.

Jetzt nimm die nackten, kalten und kahlen Orangen, die du vorhin abgerieben hast. Halbieren und den Saft auspressen. Es soll soweit kommen Über 1/2 Tasse.

Den Saft mit dem braunen Zucker in die Schüssel geben.

Mischen Sie es zusammen…

Und das ist es! Mmm…ich liebe einfach, was diese ungewöhnliche Glasur mit dem fertigen Produkt macht.

Wenn die Muffins gerade anfangen, goldbraun zu werden, nimm sie aus dem Ofen. Einige davon sind nur ein bisschen dunkel an den Rändern, aber sie werden juuuuuuuust gut sein. Ich glaube fest daran, nicht auszuflippen, wenn die Dinge nicht perfekt laufen.

Jetzt. Den braunen Zucker/Orangensaft-Glasur über die Oberseiten träufeln warm Muffins.

Die Glasur wird überall sickern, aber das ist in Ordnung. Deshalb hätte es geholfen, wenn ich die Dosen etwas weniger gefüllt hätte. (Mir kamen drei Dutzend mal sieben zu kurz.) Wenn die Muffins nicht ganz über die Oberfläche ragen, hat die Glasur etwas mehr Platz, um sich in jedem einzelnen Raum zu setzen.

Aber egal… ich habe einfach immer wieder die Glasur von den Muffins aufgeschaufelt und über die Spitzen geträufelt. Die Muffins nehmen die Glasur recht schnell auf.

Verwenden Sie jeden letzten Tropfen dieser Glasur, bis alle Muffins bedeckt sind.

Innerhalb von Minuten haben Sie immer noch ein wenig Glasur auf den Pfannen, aber ein Großteil davon ist in die Muffins eingedrungen. Muffins noch warm aus den Pfannen nehmen.

Mmmh. Goldene, feuchte, pikante Perfektion.

Die körnige Textur der süßen Orangenglasur macht diese Muffins so besonders.

Geh hin und mache Muffins! Und iss sie warm oder ich versohle dich.