Pfirsich-Sahne-Shortcake mit Basilikum

Peaches Cream Shortcake With Basil

Machen Sie das Beste aus saftigen Sommerpfirsichen, indem Sie diese köstlichen Shortcakes mit einem Hauch von Basilikum für einen köstlichen Geschmack kreieren.

1. Für die Kekse: Den Backofen auf 400 Pre vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mischen. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis sie winzigen Kieselsteinen ähnelt. (Sie können dies auch in einer Schüssel mit einem Ausstecher tun.) Die Buttermilch nach und nach einrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt und nicht mehr krümelig ist.
2. Teighaufen (jeweils etwa 1/2 Tasse) auf 2 nicht ausgekleidete Backbleche fallen lassen. Backen Sie, indem Sie die Backbleche zur Hälfte drehen, bis die Kekse goldbraun sind, etwa 15 Minuten. Auf den Backblechen vollständig auskühlen lassen.
3. Inzwischen für die Pfirsiche: Die Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Zucker bestreuen, Orangenschale und -saft dazugeben und vorsichtig verrühren. Beiseite stellen, bis sie saftig sind, 15 bis 20 Minuten.
4. Für die Sahne: Joghurt, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt (falls verwendet) in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit steif schlagen (sie wird nicht so steif wie normale Schlagsahne).
5. Die Kekse aufteilen und mit Pfirsichen und Sahne füllen. Mit Basilikum bestreuen.