Portobello-Schinkenburger

Portobello Prosciutto Burgers

Ja, ich bin mit einem Viehzüchter verheiratet. Warum fragst du?

Dies ist definitiv eines dieser Rezepte, bei denen sich der Marlboro-Mann und so ziemlich jeder Cowboy mit Selbstachtung in der Region am Kopf kratzen und sich fragen, was sein Zweck auf der Erde ist. Pilze, die sich als Rindfleisch verkleiden: Kennen Sie dieses Phänomen? Ich habe ein Pilzrezept in meinem Kochbuch (ich habe es vor ein paar Wochen in der TODAY-Show zubereitet), das so unglaublich lecker ist, dass ich nicht einmal mein Gehirn darum wickeln kann. Bei diesem Rezept werden weiße Champignons so lange in einem Topf mit Rotwein und Butter gekocht, dass sie buchstäblich in etwas anderes als Pilze verwandelt werden. Sie sind in Textur und Konsistenz fast fleischähnlich. Lecker. Auf dem Grill gegarte Portobello-Pilze nehmen die gleiche fleischähnliche Konsistenz an.

Portobello-Pilz-Burger sind genau das: Burger, bei denen die Fleischpastete durch gekochte Portobello-Pilze ersetzt wird. Es mag für die Frau eines Viehzüchters seltsam erscheinen, ihre Zähne in etwas so entschieden Nicht-Rindfleisch zu versenken ... aber in dieser Hinsicht bin ich ein Rebell.

Um dieser Charge Portobello-Burger eine nette kleine Wendung zu geben, habe ich auf jeden eine schöne Scheibe Prosciutto geworfen.

Ein Burger mit Pilzen und salzigem italienischem Schinken? Wohin kommt die Welt?

Beginnen Sie damit, einen einfachen kleinen Brotaufstrich zuzubereiten: Geben Sie etwas Mayo in die Küchenmaschine.

Dann ein paar Basilikumblätter hineingeben. Sie können auch ein wenig Zitrone und Knoblauch hinzufügen, wenn Sie es richtig schick machen möchten ... aber Basilikum und Mayo sind für mich Poifect.

Puls Puls Pulse… Sie möchten, dass sich das Basilikum wirklich auflöst und eins mit der Mayo wird. Basilikum-Mayo beiseite stellen.

Ich spüle die Portobello-Pilze aus. Wenn das irgendwie gegen das Gesetz verstößt, erzähl mir bitte nichts davon. Ich traue all diesen kleinen Kiemen auf der Unterseite nicht.

Sie fangen Dinge ein. Ich weiß es einfach.

Zeez Ezz Rotwein. Normalerweise würde ich etwas wirklich rotes und sattes wie Burgund oder Cabernet verwenden. Aber ich wollte keine neue Flasche öffnen und ich mag Pinot Noir.

Nur für den Kick (und das ist ernsthaft optional) die Pilze 20 bis 30 Minuten in Rotwein einweichen.

Wieder völlig optional. Und um ehrlich zu sein, ich bin nicht einmal davon überzeugt, dass der Wein am Ende einen enormen geschmacklichen Unterschied macht. Aber ich bin dafür, dass ich auf der Seite bin, Dinge in Rotwein zu tränken.

Im Zweifelsfall in Rotwein einweichen. Das ist mein Motto.

Wenn sie mit dem Einweichen fertig sind (oder nicht eingeweicht, wenn Sie schlau sind und auf diesen Schritt verzichten), werfen Sie sie auf den Grill (oder eine Grillpfanne auf den Herd, wenn Sie es hassen, mit Holzkohle herumzuspielen). ölen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Babys mindestens 10 bis 15 Minuten bei mittlerer bis mittlerer Hitze grillen.

367 Engelszahl

Oh mein Gott. Was für eine schöne Freude.

Dies ist eine, die ich in Rotwein eingeweicht habe. Beachten Sie den Farbstich.

Nun eine Scheibe Käse auflegen. Ich habe Provolone verwendet, aber Sie können Mozzarella oder Schweizer oder jeden alten Käse verwenden, der Ihr Boot schwimmt, Ihren Rock hochfliegt oder Ihre Fantasie kitzelt. Lassen Sie es auf dem Grill schmelzen, nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es auf einen Teller, während Sie die anderen Portobellos kochen.

Hinweis: Sie möchten den Käse nur auf vier der acht Portobellos legen. Sie werden in einer Minute sehen, warum.

Als nächstes schnappen Sie sich einige Kaiserbrötchen. Kruste ist am besten.

Gebet zu St. Juan Diego

Teile sie in zwei Hälften.

Anschließend Olivenöl auf eine heiße Grillplatte träufeln und die halbierten Brötchen mit der Vorderseite nach unten auf das Öl legen. Sie möchten, dass sie knusprig werden!

Wenn alle Champignons gegrillt und fertig sind – vier mit geschmolzenem Käse, vier ohne – alle gerösteten Brötchen mit der Basilikum-Mayonnaise bestreichen.

Sei großzügig! Sie möchten seine Basilikum schmecken.

Legen Sie nun auf den Boden jeder Rolle einen der mit Käse überzogenen Portobellos. Dann belegen Sie jeden Portobello mit Käse überzogen mit einem zweiten Pilz.

Als nächstes nehmen Sie etwas dünnen, würzigen Prosciutto.

Falten Sie es auf die Oberseite jedes einzelnen.

(Diese Zutat ist völlig optional. Ich habe sie nur am Ende geworfen, um spielerisch zu sein.

Und zum Schluss – oh mein Gott – das Ganze mit ein paar Basilikumblättern toppen. Dabei handelt es sich um Salatblatt-Basilikum, eines der wenigen Dinge in meinem Garten, das die drückende Hitze des letzten Monats überstanden hat.

Hinweis: Wenn Sie einen Garten haben, pflanzen Sie etwas davon. Es ist würzig und kostbar.

Oben auf das Brötchen werfen…

Und… oh.

Die Säfte. Sie fließen.

Mmmmm. Liebe es.

Und Sie werden es auch lieben.

Auch wenn Marlboro Man es nicht tut.

Genießt das, meine Freunde … auch wenn Marlboro Man und die Cowboys es nicht tun.

Hier ist die praktische Druckversion: