Pumpkin Cinnamon Rolls
Eine Kürbisversion der besten Zimtschnecken meiner Mutter aller Zeiten ... mit köstlicher Frischkäseglasur. Du wirst nie mehr derselbe sein! Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:24Portionen Vorbereitungszeit:1Stunde30Minuten Kochzeit:0StdfünfzehnMinuten Gesamtzeit:1StundeVier fünfMinuten ZutatenTeig 1 1/2 c. Vollmilch 1/2 c. Pflanzenöl 1/2 c. Zucker 1 Packung (2 1/4 Teelöffel) Aktive Trockenhefe 1 C. Kürbispüree 4 c. Allzweckmehl 1/2 TL. Zimt 1/4 TL. Gemahlene Muskatnuss 1/4 TL. Gemahlener Ingwer 1/2 c. (zusätzlich) Allzweckmehl 1/2 TL. Backsoda 1/2 TL. (gehäuft) Backpulver 1/2 TL. Salz Füllung 1 Stick 1/2 Tasse Butter, geschmolzen 1/2 c. Zucker 1/2 c. Brauner Zucker 1/2 TL. Zimt 1/4 TL. Gemahlene Muskatnuss 1/2 TL. Gemahlener Ingwer 1 C. Fein gehackte Pekannüsse GLASUR 8 Unzen. Gewicht Frischkäse, weich 1/2 Pfund. Puderzucker 1/4 c. Vollmilch 2 EL. Geschmolzene Butter Prise Salz Extra Mehl, zum Rollen Extra Milch, zum Verdünnen Extra Butter, für die BackformenDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Wegbeschreibung MACHEN SIE DEN TEIG Kombinieren Sie in einem großen Topf 1 1/2 Tassen Vollmilch, 1/2 Pflanzenöl und 1/2 Tasse Zucker. Erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht kocht, dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Mischung warm, aber nicht zu heiß ist. Die Hefe über die Oberfläche der Flüssigkeit streuen und 5 Minuten ruhen lassen. Kürbispüree einrühren, bis alles vermischt ist.
Kombinieren Sie 4 Tassen Mehl mit 1/2 Teelöffel Zimt, 1/4 Teelöffel Muskatnuss und 1/4 Teelöffel Ingwer. Streuen Sie es in den Topf und rühren Sie, bis es gerade zusammenkommt. Den Topf mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort stellen.
Nach 1 Stunde sollte die Mischung sehr aufgedunsen und mindestens doppelt so groß sein. Rühren Sie 1/2 Tasse Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz ein, bis alles vollständig vermischt ist.
MACHEN SIE DIE ROLLEN
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Träufle Butter in 3 Kuchenformen (oder eine größere Auflaufform) und streiche sie über den Boden der Pfannen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine rechteckige Form drücken. Wenn es zu klebrig ist, großzügig mit Mehl bestäuben und damit umgehen/bemehlen, bis es leichter zu handhaben ist. Bemehlen Sie ein Nudelholz und rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck von etwa 10 x 30 Zoll aus.
Die geschmolzene 1 Stange Butter über den Teig träufeln und mit den Fingern über die gesamte Oberfläche streichen. Mischen Sie 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse braunen Zucker und Zimt, Muskatnuss und Ingwer. Streuen Sie dies über die gesamte Oberfläche des Teigs und bedecken Sie die gesamte geschmolzene Butter. Mit 1/2 Tasse bis 3/4 Tasse gehackten Pekannüssen bestreuen.
Beginnen Sie oben und rollen Sie den Teig mit einer 'Schreibmaschinen'-Bewegung zu einem großen Klotz auf sich zu. Rollen Sie es fest, während Sie gehen, damit die Brötchen schön und ordentlich sind. Wenn alles aufgerollt ist, drücke die Naht zusammen und drehe die Rolle um, sodass die Naht nach unten zeigt.
Schneiden Sie 1/2 bis 3/4 Zoll Scheiben und legen Sie sie in die gebutterte(n) Pfanne(n). Lassen Sie sie 20 Minuten lang aufgehen und backen Sie sie dann 15-18 Minuten lang oder bis sie schön goldbraun sind.
MACHEN SIE DAS FROSTING
Während die Brötchen backen, machen Sie das Zuckerguss, indem Sie alle Zuckerguss-Zutaten in der Schüssel eines elektrischen Mixers mischen. Schlagen Sie, bis es flaumig ist, und fügen Sie mehr Milch hinzu, wenn Sie eine dünnere Glasur wünschen. Fügen Sie Ahornaroma hinzu, wenn Sie es verwenden, und schlagen Sie es, bis es kombiniert ist.
BEENDEN SIE DIE ROLLEN
Eis rollt, sobald sie aus dem Ofen kommen. Streuen Sie zusätzliche Nüsse über den Zuckerguss und lassen Sie sie vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.
Köstlich!
Wir alle kennen die originalen Zimtschnecken. Meine Mutter hat sie mein ganzes Leben lang gemacht, ich habe sie mein ganzes Leben lang gemacht, und sie sind zweifellos die besten Zimtschnecken im Yoo-Nee-Vers.
Und wir alle wissen, dass ich gerne mit den Originalbrötchen spiele und mir verschiedene Variationen einfallen lassen, wie diese Caramel Apple Sticky Buns von 2009.
Und diese Chocolate Chip Cookie Version von 2010.
Und diese Sticky Pecan Mini-Bun-Version von 2011.
Und diese Blueberry Lemon Sweet Roll Version von 2012.
Ich habe auch eine Orangenmarmelade-Version, eine Frucht-Nuss-Version ... und eine neue Karamell-Apfel-Version in meinem kommenden Weihnachtskochbuch gemacht.
Ich glaube, ich habe ein Problem mit süßen Brötchen!
Aber weißt du was? In all den Jahren, in denen ich verschiedene Versionen ausprobiert habe, ist mir am Wochenende aufgefallen, dass ich noch nie eine Kürbisversion gemacht habe.
Bis gestern, als sich mein Leben für immer veränderte.
So habe ich sie gemacht.
Pionierin Slow Cooker Hähnchen-Tortilla-Suppe
DER TEIG
Der Teig beginnt genau wie im Originalrezept: Gießen Sie in einen mittelgroßen Topf etwas Pflanzenöl…
Etwas Vollmilch…
Und etwas Zucker. Dies ist die glorreiche Grundlage des Teigs, der mich mein ganzes Leben lang begleitet und die Welt zu einem besseren Ort gemacht hat.
Alles verrühren oder verquirlen…
Dann die Hitze aufdrehen und die Mischung erwärmen, bis sie verbrüht ist, wie meine Mutter immer sagte, was heiß, aber nicht kochend bedeutet.
Dann einfach die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Es muss sich ausgesprochen warm anfühlen, aber nicht in der heißen Kategorie. Aber es muss definitiv wärmer sein als die Kategorie lauwarm.
Verwirrt?
Ich auch.
Wenn die Mischung so weit abkühlt, dass sie nicht kühl, sondern warm, aber nicht lauwarm, aber nicht heiß ist, nimm eine Packung Aktiv-Trockenhefe…
Und streuen Sie es über die Oberfläche.
Lassen Sie die Hefe etwa 5 Minuten auf der Flüssigkeit stehen…
Dann mach eine Dose von dem verrückten orangen Zeug auf…
Messen Sie eine Tasse…
Und werfen Sie es in die Pfanne auf die Hefe.
Schlagen Sie es, bis es kombiniert ist…
Dann die Mehlmischung herstellen: Allzweckmehl mit etwas Zimt, Muskatnuss und Ingwer mischen.
Dann die Mehlmischung einstreuen…
Und rühre es um, bis alles zusammenkommt. Dann einfach ein Geschirrtuch darüber legen, die Pfanne an einen warmen, zugfreien Ort stellen und 1 Stunde gehen lassen.
Wenn die Stunde um ist, sollte es so aussehen! Wenn die Mischung zu diesem Zeitpunkt flach und leblos ist, dann war a) die Milchmischung beim Einstreuen der Hefe viel zu heiß ODER b) die Milchmischung war beim Einstreuen der Hefe viel zu kalt ODER c) Sie haben den Topf eingestellt an einem kalten Ort. Versuchen Sie, eine Grillpfanne oder eine Pfanne etwa 30 Sekunden lang zu erhitzen, dann schalten Sie die Hitze aus, stellen Sie dann den Topf auf die Grillplatte/in die Pfanne und bedecken Sie sie. Die zusätzliche Wärme kann dabei helfen.
Jetzt ist es Zeit für die zweite Zugabe von trockenen Zutaten: Fügen Sie 1/2 Tasse Mehl hinzu…
Ein knapper 1/2 Teelöffel Backpulver…
Ein gehäufter 1/2 Teelöffel Backpulver…
Und einen Teelöffel Salz.
Rühre dies ein paar Mal um, bis alles zusammenkommt.
DIE ROLLEN
Für die Brötchen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Sie werden feststellen, dass mein Teig sehr, sehr klebrig ist. Ich möchte zwar unbedingt, dass es weich ist, aber das war zu klebrig, um damit zu arbeiten – und das liegt daran, dass ich bei der zweiten Zugabe von Mehl oben mit 1/4 Tasse anstelle von 1/2 Tasse angefangen habe, da ich mir nicht ganz sicher war was es brauchen würde.
Also streute ich einfach immer wieder Mehl darüber und arbeitete es ein, bis es gerade noch so weit war, dass ich damit arbeiten konnte. Ich wollte nicht, dass der Teig zäh ist; weicher Teig ist dein Freund mit diesen Brötchen. Fühlen Sie sich also frei, genug Teig hinzuzufügen, um ihn verarbeitungsfähig zu machen, aber seien Sie bereit, damit aufzuhören, wenn er nicht mehr klebrig genug ist, um damit zu arbeiten.
Den Teig zu einem groben Rechteck formen…
Dann ein Nudelholz bemehlen und flach ausrollen. Es sollte (ungefähr) 10 x 30 Zoll groß sein. Übersetzung: Ein großes altes Rechteck aus Teig.
Jetzt habe ich irgendwo auf dem Weg heimlich etwas Butter in einen Topf geworfen…
Und dann habe ich es noch heimlicher geschmolzen.
Jetzt ist es an der Zeit, eine Tasse geschmolzene Butter über die gesamte Oberfläche des Teigs zu träufeln…
Und verwenden Sie Ihre Finger, um es auszubreiten, bis es jeden Zentimeter bedeckt.
Für die Füllung Zucker, braunen Zucker, Zimt, Muskat, Ingwer und etwas Salz vermischen.
Dann über die ganze Fläche streuen…
Bedeutung von 101
Bis es komplett bedeckt ist. Diese Klumpen sind braune Zuckerklumpen und stören mich überhaupt nicht. Tatsächlich mag ich sie. Sie erinnern mich daran, dass die Welt ein wunderschöner, unvollkommener, klumpiger Ort ist.
Genau wie mein Po.
Als nächstes hacken Sie einige Pekannüsse…
Und streuen Sie einige davon darüber.
Und dann, mit dem, was ich gerne das Schreibmaschinenmanöver nenne, rollen Sie den Teig mit den Fingern beider Hände zu einer festen Rolle auf sich zu, und gehen Sie die Teiglinie hin und her…
Bis alles…
Aufgerollt. Bringen Sie das Ende hoch und drücken Sie es zu…
Und mach weiter, bis es ein schönes, ordentliches (relativ gesprochenes) Liebesprotokoll ist.
Träufeln Sie etwas zusätzliche Butter in Kuchenformen oder Auflaufformen…
Dann die Brötchen mit einem scharfen Messer aufschneiden…
Und legen Sie sie in die Pfanne.
Lassen Sie etwas Platz zum Aufgehen.
Dieses Rezept füllt etwa 3 Standard-Kuchenformen oder 1 große Auflaufform mit etwas mehr Rest.
Stelle sie an einem zugfreien Ort beiseite, bedecke sie mit einem Geschirrtuch und lasse sie etwa 20 Minuten gehen, bis sie schön aufgeblasen sind. Legen Sie sie in einen 375-Grad-Ofen, um sie etwa 15 bis 18 Minuten lang zu backen.
DAS FROSTING
Und während sie backen, machen Sie das Zuckerguss! Beginnen Sie mit Frischkäse (ich habe zu viel gemacht; Sie brauchen wirklich nur 1 Päckchen.)
Puderzucker…
Und Milch.
Schlagen Sie es, bis alles zusammenkommt…
Dann noch etwas geschmolzene Butter darüberträufeln.
Mischen Sie es, bis es schön flauschig ist. Du könntest auch mehr Glasur machen, wie ich sie für meine normalen Zimtschnecken verwende; es ergießt sich im Grunde über die Rollen und setzt sich in den Ritzen ab. Für diese dachte ich, ein dickerer Zuckerguss würde Spaß machen … aber beides wäre himmlisch.
Die Rollen sind fertig!
So ziemlich in der Sekunde, in der sie aus dem Ofen kommen…
Sie sollten jede Rolle mit einer guten Menge Zuckerguss bestreichen.
Verteilen Sie es so, dass es jede Rolle wirklich gut bedeckt…
Dann einige der gehackten Pekannüsse darüberstreuen.
Ein anderer Ansatz, den Sie mit dem Zuckerguss verfolgen können, besteht darin, ein wenig Ahornextrakt hinzuzufügen…
Und noch ein bisschen Milch…
Das gibt ihm einen etwas anderen Geschmack und eine schöne Farbe.
Für die andere Pfanne verteile ich die Ahornglasur über die gesamte Oberfläche, als würde ich einen Kuchen glasieren.
Heilungsgebet für die Operation
Es ist eine verrückt gewordene Welt, das sage ich dir.
Und warte einfach, bis du sie probierst. Guter, gnädiger Sake am Leben.
Die Farbe ist wunderschön und die Aromen von Kürbis und Gewürzen kommen wirklich durch, ohne total überwältigend zu sein.
Hier ist die Ahorn-Version. Vielleicht habe ich den Zuckerguss etwas dick aufgetragen.
Aber wie Konfuzius immer sagte: Das Leben ist zu kurz für frostbedingte Reue!
Diese machen super viel Spaß. Peitschen Sie sie mit Ihrem Kind, Ihrem Freund oder Ihrem Schatz auf!
Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken.
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