Kürbisblechkuchen

Pumpkin Sheet Cake

Herrlicher, saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting. Besser geht es nicht!

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Ein Blech mit Backspray einsprühen und beiseite stellen.

In einem mittelgroßen Topf 2 Stück Butter schmelzen. Kürbis und Kürbiskuchengewürz einrühren, bis es vollständig vermischt ist. In kochendem Wasser verquirlen, bis die Mischung glatt und kombiniert ist. Beiseite legen.

In einem Messkrug Buttermilch, Eier, Backpulver, Vanille und Ahornextrakt vermischen. Verquirlen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Kürbismischung einfüllen und bis zur Hälfte verrühren. Gießen Sie die Buttermilch-Mischung ein und rühren Sie, bis sich alles verbunden hat. In die Form gießen und den Kuchen 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für das Frosting Frischkäse, Butter, Puderzucker und Salz glatt rühren. Hälfte und Hälfte hinzugeben und die Konsistenz prüfen. Es sollte etwas dick sein, aber dünn genug, um sich in einer dünnen Schicht zu verteilen.

Verteilen Sie das Frosting auf der gesamten Oberfläche des Kuchens. In Quadrate schneiden und servieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren, da das Frosting weich wird.

HINWEIS: Sie können die Zuckergussmenge verdoppeln, wenn Sie eine sehr dicke Zuckergussschicht mögen!

Dies war der Kuchen, den ich neulich gemacht habe und aus dem übrig gebliebenes Kürbispüree resultierte, aus dem ich Kürbis-Ravioli gemacht habe, das ich hier hell und früh am Montagmorgen gepostet habe. Es war ein Triumph.

Aber dieser Kuchen ist noch mehr ein Triumph.

Ich habe schon früher Kürbiskuchen gebacken, aber dieses Mal habe ich mich für eine Kürbisversion des alten Standby-Schokoladenblechkuchens entschieden, der Ehen gerettet und im ganzen Land für Familienharmonie gesorgt hat. Und das Ergebnis war ein saftiger, himmlischer Kürbiskuchen, der von vielen geliebten Menschen in meinem Leben glücklich verschlungen wurde.

So habe ich es gemacht!

Als erstes die Kürbismischung: 2 Stück Butter in einen Topf geben…

Und schmelzen Sie sie bei mittlerer Hitze.

Messen Sie 2 Tassen Kürbispüree (das einfache Püree, nicht die Kürbiskuchenfüllung)…

Und füge es mit der Butter hinzu.

Als nächstes habe ich für ein wenig Würze etwas Kürbiskuchengewürz hinzugefügt.

Wenn Sie es ganz ausgefallen mögen, können Sie stattdessen Ihre eigene Gewürzmischung hinzufügen: Zimt, Muskatnuss, Nelken, Kardamom … was auch immer Ihnen ein inneres Gefühl von Kürbisfrieden verleiht.

Verquirlen Sie dies, um es zu kombinieren, und seien Sie nicht beunruhigt, wenn es zu diesem Zeitpunkt wirklich seltsam und verstörend aussieht. Es soll.

Als nächstes kommt 3/4 Tasse kochendes Wasser! (Das normale Blechkuchenrezept verlangt 1 Tasse, aber da der Kürbis von Natur aus etwas Wasser enthält, habe ich es etwas reduziert.)

Alles verquirlen und beiseite stellen.

Nun zu den trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Salz…

Und rühre es in einer großen Schüssel zusammen.

Und zum Schluss die nassen Zutaten: Messen Sie ein wenig Buttermilch in einem Krug (oder, wenn Sie ich sind, etwas Milch mit etwas weißem Essig) ab.

Ein paar Eier verquirlen…

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Etwas Backpulver (ich habe 2 Teelöffel anstelle des 1 Teelöffels im Originalrezept für Blechkuchen hinzugefügt)…

Etwas Vanilleextrakt…

Jetzt ist es also an der Zeit, die Elemente miteinander zu mischen! Ich gieße den Kürbis in die trockenen Zutaten…

Und rühre sie um, um den Kürbis etwas abzukühlen.

Die Buttermilch-Ei-Mischung einfüllen…

Und rühre es zusammen…

Bis sich alles zu einem schönen, orangefarbenen Teig zusammenfügt.

Gießen Sie es in eine Blechpfanne (eigentlich eine halbe Blechpfanne), die mit Kochspray besprüht wurde…

(Update: Dies ist eine halbe Blechform mit 13 x 18. Sie können eine etwas kleinere Geleerollenpfanne ODER eine 9 x 13-Zoll-Pfanne verwenden. Der 9 x 13-Kuchen wird etwas dicker und Sie müssen ihn möglicherweise backen etwas länger!)

Und glätten Sie die Oberfläche.

Dann 20 Minuten bei 350 Grad backen, bis es schön und golden ist!

Sie können nicht glauben, wie gut das Haus zu diesem Zeitpunkt roch. Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass Sie beim Geruch von Kürbisgebäck das Gefühl haben, dass alles gut wird?

Kommen wir nun zum Sahnehäubchen! Du könntest eine siebenminütige Glasur oder eine Buttercreme-Glasur machen – beides wäre köstlich. Ich entschied mich für die Frischkäseglasur-Route, weil…nun…

Denn… na ja…

Denn… na ja… ES IST FRISCHKÄSE-ISIERUNG! Eine andere Erklärung ist nicht erforderlich.

Weiche Butter und weich gewordenen Frischkäse in der Schüssel eines Mixers mischen…

Dann noch etwas Puderzucker einsieben…

Sehen Sie, wie viel Sie hineinsieben können, bevor es zusammenbricht!

Ich habe diese kleinen Wettbewerbe täglich mit mir. Wenn dieser kegelförmige Puderzuckerberg nicht bröckelt, bin ich der coolste Mensch der Welt.

Wenn es nicht bröckelt, gebe ich selbst High-Five und sage JA!

Wenn es bröckelt, halte ich die ganze Übung für albernen Aberglauben.

Mischen Sie es zusammen, bis es glatt ist…

Dann ein wenig halb und halb oder Milch hineinspritzen…

Gebet zu St. Rita Novena

Bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich mag es schön dick, aber wirklich glatt und saftig.

Das Sahnehäubchen auf dem Kuchen verteilen…

Dann schmieren Sie es über die gesamte Oberfläche.

Wichtiger Vereisungshinweis! Ich habe tatsächlich die doppelte Menge Zuckerguss wie im Rezept unten gemacht. Obwohl es dick und lecker war, war es wirklich zu viel. Wenn Sie eine ganze Menge Frischkäseglasur mögen, können Sie sie wie ich verdoppeln ... aber beim nächsten Mal werde ich die Mengen im Ausdruck verwenden. Frischkäseglasur ist reich, Mann!

In Quadrate schneiden…

Und serviere es!

Es ist fast unmöglich zu beschreiben, wie lecker das war. Aber ich gebe mein Bestes:

Es war verdammt lecker.

Oh, und wenn Sie alles ausgefallen haben möchten, streuen Sie ein wenig Kürbiskuchengewürz darüber!

Dann hau rein und genieße jeden Bissen.

Du wirst es lieben! Es ist perfekt für Thanksgiving!

Es ist auch perfekt für die anderen 364 Tage des Jahres.