Quick Pickling 101
Lassen Sie diese Gurken mindestens 1 Tag im Kühlschrank ruhen. Nach 2-3 Tagen schmecken sie noch gurkenartiger. So einfach und ohne Konserven! Von Joanne Ozug von fünfzehn Spateln. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:4Portionen Vorbereitungszeit:0Std5Minuten Kochzeit:0Std5Minuten Gesamtzeit:0Std10Minuten Zutaten1 C. Essig (siehe Hinweis) 1 C. Gefiltertes Wasser 1 EL. Koscheres Salz 1/2 Pfund. Geschnittene Gurken 1 Knoblauchzehe zwanzig Schnittlauch, in 1-Zoll-Stücke geschnittenDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Zubereitung Essig, Wasser und Salz in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, gerade genug, um das Salz aufzulösen. In der Zwischenzeit Gurken, Knoblauch und Schnittlauch in ein sauberes Glas oder einen Behälter geben.
Wenn die Salzlake fertig ist, gieße sie über das Gemüse und achte darauf, dass die Zutaten vollständig bedeckt sind. Mit einem Deckel verschließen, das Glas auf Raumtemperatur abkühlen lassen und vor dem Genießen mindestens einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Die Essiggurken im Kühlschrank sind mindestens einen Monat haltbar.
Hinweis: Ich empfehle Weiß- oder Rotweinessig, Apfelessig oder Reisessig. Verwenden Sie einen hochwertigen Essig, nicht die riesigen Plastikkrüge mit destilliertem weißem Essig.
Während man technisch gesehen zu jeder Jahreszeit einlegen kann, fühlt sich etwas beim schnellen Beizen für mich immer sehr sommerlich an. An einem heißen Tag greife ich gerne in den Kühlschrank, um ein knuspriges eingelegtes Gemüse als Snack oder zum Mittagessen zu genießen, und schnelle Gurken sind so einfach zuzubereiten. Sie sind perfekt für das Grillen am 4. Juli diese Woche!
Novene für die Schwangerschaft
Wenn ich Essiggurken sage, denke ich zuerst an Gurken, aber Sie können so ziemlich jedes Gemüse schnell einlegen. Schnell eingelegter Blumenkohl ist nach Gurken mein zweitliebster, aber ich liebe auch gelben Kürbis, Karotten, grüne Bohnen und Spargel.
Sie können auch mit verschiedenen Aromen für die Sole spielen. Eine einfache Salzlake erfordert nur Essig, Wasser und Salz, aber Sie können verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen, um die Salzlake und das Gemüse zu würzen. Die Aromen, die ich am häufigsten verwende, sind Knoblauchzehen und ganze schwarze Pfefferkörner, aber Sie können auch frische Kräuter wie Dill, Rosmarin und Thymian oder Gewürze wie Kurkuma oder Koriander verwenden.
Es ist hilfreich, über die klassischen Geschmacksaffinitäten für das von Ihnen gepflückte Gemüse nachzudenken und von dort aus fortzufahren. Wenn Sie zum Beispiel Karotten schnell eingelegt haben, möchten Sie vielleicht einige Geschmacksaffinitäten wie Ingwer oder Zitronenschale hinzufügen. Es kann hilfreich sein, sich eine Kopie der Flavour Bible zu besorgen, um Geschmacksideen nachzuschlagen!
Okay, gehen wir den Prozess durch, wie man eine schnelle Gurke macht. Der Hauptunterschied zwischen dem schnellen Beizen und dem normalen Beizen besteht darin, dass wir nichts einmachen und das Gemüse im Kühlschrank gelagert und innerhalb von ein oder zwei Monaten nach der Herstellung gegessen werden muss. Aber Sie können so kleine oder große Mengen herstellen, wie Sie möchten!
Um zu beginnen, wasche und schneide dein ausgewähltes Gemüse und lege es dann in einen sauberen, trockenen Behälter. Ich mag Tupperware aus Glas oder Gläser zum schnellen Einlegen, da Sie dem Behälter sehr heiße Salzlake hinzufügen.
Als nächstes fügen Sie die gewünschten Aromen in die Gläser hinzu. Zur persischen Gurke habe ich eine Knoblauchzehe und etwas frischen Schnittlauch hinzugefügt. Ursprünglich hatte ich Dill geplant, aber als ich den Kühlschrank öffnete, fiel mein Blick zuerst auf den Schnittlauch und ich dachte, der dezente Zwiebelgeschmack würde gut zur Gurke passen.
Bringen Sie die Sole zum Kochen, die zu gleichen Teilen aus Essig und Wasser sowie Salz besteht, und gießen Sie sie dann in das Glas. Sie möchten das Gemüse vollständig mit der Salzlake bedecken.
Setzen Sie einen Deckel auf und lassen Sie das Glas auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren.
515 Doppelflamme
Ich lasse die Gurken gerne mindestens einen Tag im Kühlschrank, obwohl sie nach 2-3 Tagen wirklich gurkenartiger schmecken. Sie werden sehen, wie sich die Farbe von der hellgrünen frischen Farbe zu einer gelblich-grünen Farbe ändert, die typisch für Gurken ist.
Sie halten sich im Kühlschrank mindestens einen Monat und bis zu zwei. Genießen!
