Hausgemachtes Zimtbrot

Homemade Cinnamon Bread

Ich habe gestern Abend Zimtbrot gebacken.

Ich dachte daran.

Ich wollte es.

Also habe ich es gebacken.

Und dann, heute Morgen ... habe ich es gegessen! Ich wollte nicht unhöflich sein. An mich.

Abgesehen von saftigen Rationalisierungen gibt es nur wenige Dinge, die leckerer sind als hausgemachtes Zimtbrot. Iss es vom Laib geschnitten, geröstet und mit Butter bestrichen ... oder mach es und verwende es, um French oder Cinnamon Toast zu machen. Und freuen Sie sich zu wissen, dass keine im Laden gekaufte Version dieses Zeugs jemals vergleichbar ist.

Wie immer.

Ich habe die Rosinen weggelassen, da ich es einfach halten wollte. Aber ich werde Ihnen unten sagen, wo Sie sie hinzufügen können, wenn Sie in der Stimmung sind.

Lass uns Brot backen, Baby!

Beginnen Sie mit 3/4 Stick (6 Esslöffel) Butter. Das salzige Zeug, nicht das ungesalzene.

Die Butter in einem Topf oder Topf mit 1 Tasse Milch erhitzen. Ich habe 2% verwendet, aber wenn ich Vollmilch im Kühlschrank gehabt hätte, hätte ich diese verwendet.

Ich liebe es, Vollmilch zum Backen zu verwenden. Ich fühle mich wie eine Rebellin, dadurch fühle ich mich gefährlich, und ich fühle mich wie eine Brünette.

Ich ziehe seltsame Verbindungen zwischen den Dingen. Geduld mit mir hier.

Lassen Sie nun die Milch-Butter-Mischung abkühlen, bis sie wärmer als lauwarm, aber nicht zu warm ist. Dann schnapp dir 2 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe…

…Und streuen Sie es über die Flüssigkeit. Rühre es nur ein wenig um und lasse die Mischung dann etwa zehn Minuten ruhen. Das wird die Hefe aus ihrem Tiefschlaf wecken.

Was tun mit übrig gebliebenen Makkaroni?

Aktive Trockenhefe wird entweder in Paketen oder in Gläsern verkauft; Normalerweise greife ich zu den Gläsern, weil ich dann jede Menge abmessen kann, die ich brauche. Die Päckchen sind genau 2 1/4 Teelöffel Hefe, und wenn ich etwas mehr brauche, muss ich ein anderes Päckchen öffnen, nur ein wenig davon verwenden und dann versuchen, organisiert und ordentlich genug zu sein, um das Päckchen zu verschließen und aufzubewahren es, ohne es über den Schrank zu verschütten.

Und wer braucht diesen zusätzlichen Druck?

Geben Sie nun etwas Zucker und Eier in die Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Der Grund, warum ich den Paddelaufsatz verwende, ist, dass dies ein Teig ist. Wenn es ein Teig ist, verwende ich den Paddelaufsatz.

Wenn es Teig ist, verwende ich den Schneebesenaufsatz.

Nur eine kleine Faustregel.

Ei und Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist…

Dann die Hefemischung einträufeln und leicht umrühren.

Für dieses Rezept ist es am besten, wenn die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, denn wenn die Ei-Zucker-Mischung zu kalt ist, wird die Hefemagie nicht weitergeführt. Nehmen Sie die Eier also ein paar Stunden, bevor Sie den Teig zubereiten möchten, aus dem Kühlschrank, und Sie sollten in Ordnung sein. (Ich zeige dir hier gleich einen weiteren Trick, um deiner Hefe zu helfen.)

Was bedeutet die Zahl 32 spirituell?

Fügen Sie die Hälfte des Mehls und das gesamte Salz hinzu…

Und mischen Sie es, bis alles kombiniert ist.

Dann den Rand der Schüssel abkratzen…

Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und mischen Sie es, bis es sich gerade verbunden hat.

Als nächstes schalten Sie das Paddel für den Knethakenaufsatz aus. Ich benutze dieses Ding so gut wie nie, aber wenn ich es tue, bin ich immer dankbar für seine Existenz.

Den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit etwa zehn Minuten kneten. Es wird langsam um die Schüssel schlagen und alle möglichen seltsamen Geräusche machen. Wenn der Teig nach den zehn Minuten zu klebrig erscheint – Sie denken sogar daran, Ihren Finger in die Schüssel zu stecken und Ihre Finger werden mit Teig bedeckt – fügen Sie 1/4 Tasse Mehl hinzu und kneten Sie weitere 5 Minuten oder so. Beachten Sie, dass der Teig leicht klebrig sein sollte und nur ein wenig an Ihren Fingern kleben sollte ... nur nicht zu klebrig / unordentlich.

Inzwischen habe ich meine Metallschüssel aufgewärmt, indem ich sie mit heißem, heißem Wasser fülle und einige Minuten stehen lasse. (Sie können auch eine Glasschüssel für ein paar Minuten in die Mikrowelle stellen, damit sie schön warm wird.)

Etwas Rapsöl auf den Boden der Schüssel träufeln…

Dann fügen Sie die Teigkugel hinzu, werfen Sie sie herum, um sie mit Öl zu bestreichen.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie dann an eine Stelle in Ihrer Küche, die leicht warm und definitiv zugfrei ist. Der Teig soll mindestens 2 Stunden gehen. Wenn Sie Zeit haben, es länger gehen zu lassen, umso besser.

Über das. Ich habe durch viele Versuche und Irrtümer festgestellt, dass ich in meiner Küche aktiv eine warme, hefefreundliche Umgebung schaffen muss, wenn ich Brotprodukte herstelle. Zunächst einmal sind Marlboro Man und ich warmherzig und halten den Thermostat in unserem Haus auf 68. Ja, wir sind Freaks. Aber 68 Grad sind einfach nicht warm genug für Hefe, um ihre Sache zu tun. Also habe ich alle möglichen seltsamen Tricks, bei denen ich eine Eisenpfanne oder Grillplatte auf meinem Herd erhitze, die Hitze abschalte und dann die Schüssel darauf stelle. Oft decke ich die mit Plastikfolie bedeckte Schüssel mit einem Geschirrtuch ab, um die Hitze einzufangen. Natürlich solltest du nicht über Bord gehen – du solltest den Boden der Schüssel nie heiß werden lassen . Aber Sie möchten auf jeden Fall, dass die Dinge auf der etwas warmen Seite (nicht bei Raumtemperatur) liegen.

Interessanterweise hat sich die Küche der Lodge als sehr gastfreundlich gegenüber Hefesituationen erwiesen. Und es ist nur ein paar Meilen entfernt. Geh figger!

Dies ist zwei Stunden – und aggressive Überwachung der warmen Umgebung – später.

Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen.

Rollen Sie es zu einem Rechteck aus. Stecke deine Kastenform vorne in das Rechteck und achte darauf, dass sie nicht zu breit ist. Nach dieser Phase benutzte ich meine Hände, um die Seiten des Rechtecks ​​zu begradigen und zu formen, so dass es sehr gleichmäßig und symmetrisch wurde. Am Ende habe ich die Kastenform vor das Rechteck gestellt, um sicherzustellen, dass der Teig nicht breiter als die Pfanne ist.

Ein paar Esslöffel weiche (Zimmertemperatur) Butter über die Oberfläche des Teigs streichen.

Dann Zucker und Zimt mischen…

Und gleichmäßig darüber streuen. Hier können Sie auch Rosinen darüberstreuen, wenn Sie auf so etwas stehen.

Und wir sind startklar!

Ganz hinten beginnend, rollen Sie das Rechteck vorsichtig auf sich zu, bis Sie eine ordentliche, feste Teigrolle erhalten.

Drücken Sie die Naht zu.

Nun die Kastenform großzügig einfetten (aus diesem Grund habe ich immer ein weiches Butterstück auf der Theke liegen!)

8888 bedeutet doreen tugend

Und die Rolle mit der Naht nach unten in die gebutterte Kastenform legen.

Mit Plastikfolie abdecken und dann alle kleinen Tricks machen, die du tun musst, um diese warme Umgebung zurückzubekommen. Ich erhitzte diese kleine Eisengrillpfanne, stellte die Hitze ab und stellte dann die Kastenform hinein. Ich bedeckte es auch mit einem großen Geschirrtuch, um die Wärme einzufangen.

Die Dinge, die ich hier tun muss, um eine Scheibe Zimtbrot zu bekommen!

Das ist ungefähr eine Stunde und 45 Minuten später – Puh! Viel Zeit zum Aufstehen ... aber Geduld ist eine Tugend.

Übrigens, die Zeiten, in denen ich bei Brotprodukten kläglich versagt habe, waren die Zeiten, in denen ich mit dem Aufstehen ungeduldig geworden bin. Ich bin schrecklich darin; Ich versuche immer, die Gehzeit zu verkürzen, und sage mir, dass es im Ofen weitergehen wird. Wenn ich das tue, lande ich mit zu dichtem Brot und einem niedrigen Selbstbild und es macht keinen Spaß, damit zu leben.

Mmmh. Auf geht's.

Kombinieren Sie nun ein Ei mit einem Spritzer Milch in einer kleinen Schüssel.

Mit einer Gabel verquirlen…

Und streichen Sie es mit einem Pinsel über die Oberfläche des Teigs (oder, wenn Sie wie ich sind, mit den Fingern, da Ihre Jungs Ihren Backpinsel gestohlen und damit ihre Lieblingskuh mit Schlamm bestrichen haben).

Nun backen Sie es in einem 350er Ofen für 40 Minuten. Stellen Sie sicher, dass es sich nicht auf einem hohen Regal befindet; Sie möchten nicht, dass die Oberseite anbrennt, bevor die Mitte des Brotes fertig ist.

Hinweis: Zu diesem Zeitpunkt ist es in meinem Haus schon lange nach Einbruch der Dunkelheit. Verzeihen Sie die Beleuchtung.

Den Laib aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Bewahren Sie es in einem großen Ziploc auf, nachdem es vollständig abgekühlt ist.

Hier sind wir heute Morgen!

Ich musste warten, bis die Sonne aufging. Es ist eine Sache mit natürlichem Licht.

Und Mann, bin ich hungrig.

Und ich bereite mich darauf vor, etwas dagegen zu tun.

Oh ja. Komm zu Mama.

Wisst ihr was daran toll ist? Es hat die ganze Güte von hausgemachtem Brot, mit dem zusätzlichen Genuss von Zimt-Zucker. Und hör zu: Du machst French Toast mit diesem Zeug und kannst es genauso gut aufhängen. Sie werden die Höhe der Glückseligkeit erreicht haben.

Und lassen Sie mich nicht anfangen, was passieren würde, wenn Sie dies in meinem Zimttoast-Rezept verwenden würden.

Berge werden sich hinlegen. Die Meere werden rauschen.

Sauerrahm-Nudelauflauf ohne Hüttenkäse

Im Moment mache ich das aber einfach.

Wer weiß danach? Ich könnte es einfach wieder tun.

Da bin ich ungehemmt.

Viel Spaß, meine Freunde!

Liebe,
P-Dub

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