Risotto mit Rosenkohl und gebräunter Butter

Risotto With Brussels Sprouts

Ein himmlisches Gericht mit gebräunter Butter, Rosenkohl und Risotto. Absolut fantastisch!

Eine große Pfanne mit hohem Rand (am besten antihaftbeschichtet) bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie vollständig schmelzen. Lasse es weiter zu einer sehr sanften Blase erhitzen und schwenke die Pfanne, damit sie nicht anbrennt. Erhitze die Butter weiter, bis sie braun wird: Du siehst schöne goldene Feststoffe am Boden der Pfanne und die Flüssigkeit wird tief goldbraun. Die Hälfte der gebräunten Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und beiseite stellen.

Den Rosenkohl in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten anbraten, oder bis sie leicht weich sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und 1 Esslöffel der gebräunten Butter in die Pfanne und rühren Sie, 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie durchscheinend und golden sind. Den Reis hinzufügen und 1 Minute rühren. Fügen Sie 1 Tasse der warmen Brühe hinzu und rühren Sie, während sie einzieht. Geben Sie die warme Brühe tasseweise hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um, bis die Brühe absorbiert ist, etwa 20 bis 25 Minuten. Testen Sie die Zartheit und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu! Wenn der Reis zart ist, aber noch leicht al dente Biss hat, Rosenkohl, Thymian, Salz, Pfeffer und die restliche gebräunte Butter unterrühren.

Mit Parmesan bestreuen und servieren!

**Rezept gesponsert von Land O' Lakes.

Wie viele von euch wissen, waren Land O’ Lakes und ich in den letzten Jahren Butterknospen, und es war eine unglaublich sympathische (wenn man bedenkt, dass Butter mein Leben ist) und eine superlustige und unglaublich leckere Partnerschaft.

930 Engelszahl

Dazu gehört, dass ich gelegentlich neue Produkte ausprobieren kann, bevor sie veröffentlicht werden!

Abgesehen von ihrer normalen Butter, die ich für perfekt erkläre, muss dies noch meine Lieblingsbutter sein. Es ist Super Premium Butter nach europäischer Art …und mit einem Wort, es ist ein absoluter Genuss. Sie hat mehr Milchfett als normale Butter, was für ein etwas anderes Geschmackserlebnis sorgt – sie ist extra cremig und würzig. Als ich es das erste Mal probierte, schmierte ich es auf einen Salzcracker … und mein, oh mein, ich habe jeden einzelnen Bissen genossen.

Ich meine Bisse.

(Ich habe an diesem Tag mehrere Saltines durchgemacht!)

Als ich zum ersten Mal mit dem neuen Buttah kochen wollte, war mir klar, dass ich etwas ganz Besonderes machen möchte. Ich hatte gerade eine Menge Schokoladenkekse mit gebräunter Butter im Teig gebacken und da kam mir die Idee zu diesem Rezept.

Zuerst die Butter bräunen: Ein Stück der europäischen Butter bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben. (Ich habe Antihaftbeschichtung verwendet, weil es beim Bräunen von Butter sehr gut funktioniert.)

Lassen Sie es vollständig schmelzen, schwenken Sie es dann leicht in der Pfanne und lassen Sie es weiter erhitzen.

Langsam aber sicher (innerhalb einer Minute oder so) bildet sich oben ein Schaum und Sie werden beginnen, einen Hauch von goldener Farbe zu sehen. Schwenken/bewegen Sie die Butter in der Pfanne vorsichtig weiter…

Schmetterlingsbedeutung in der Bibel

Bis man sieht, dass die Butter unter dem Schaum eine schöne tiefgoldene Farbe angenommen hat. Nicht zu lange gehen lassen, da es schnell verbrennen kann! Aber gib ihm auf jeden Fall eine Chance zu bräunen, denn dann kommt der schöne, nussige Geschmack.

Die Hälfte der Butter in eine Schüssel oder Auflaufform geben und beiseite stellen. Die gleiche Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen. (Reinigen Sie die Pfanne nicht oder Sie werden es den Rest Ihres Lebens bereuen!)

Geben Sie etwas Rosenkohl dazu. Diese werden beschnitten und halbiert; Sie können dies selbst tun, oder Sie finden sie bereits in einigen Supermärkten zubereitet!

Werfen Sie sie sofort in der Pfanne herum und starten Sie den Kochvorgang. Sie werden die gebräunte Butter sehen, die in der Pfanne geblieben ist, weil sie an den Sprossen kleben bleibt.

Himmel.

Kochen Sie die Sprossen in der Pfanne unter gelegentlichem Rühren, bis sie etwas zart sind, etwa 8 Minuten. Dann auf einen Teller gießen und beiseite stellen.

Beachten Sie, dass Sie wahrscheinlich versucht sein werden, während des Rests des Rezepts etwa zwölf der Sprossen zu naschen. Das ist normal.

Rosenkohl in brauner Butter gekocht. Gibt es etwas Besseres auf der Welt?

Stellen Sie die gleiche Pfanne wieder auf den Herd. Fügen Sie einige Zwiebeln, Knoblauch und 1 Esslöffel der gebräunten Butter hinzu. Rühren Sie sie um und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie weich werden.

Dann den Arborio-Reis einfüllen…

Und rühre es um, um es mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu kombinieren.

Jetzt ist es an der Zeit, Brühe hinzuzufügen! Wenn Sie Risotto gemacht haben, wissen Sie genau, dass es ein allmählicher Prozess ist, der nicht überstürzt werden kann. Und wenn Sie Risotto gegessen haben … wissen Sie, dass es sich am Ende absolut lohnt! Fügen Sie eine Tasse erwärmte Brühe hinzu.

Und rühren Sie es vorsichtig um, während der Reis die Brühe aufnimmt, was etwa 2 bis 3 Minuten dauert. Sobald Sie keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne sehen…

Fügen Sie eine weitere Tasse Brühe hinzu!

Rühren Sie es, bis es absorbiert ist, wiederholen Sie dann das Muster des Hinzufügens von Brühe, Rühren, bis es absorbiert ist, und so weiter.

Innerhalb von etwa 20 bis 25 Minuten wird der größte Teil der Brühe vom Reis absorbiert und die Pfanne wird wie ein Wunder aussehen.

Aber warten Sie nur 'enry' iggins!

weißer Tarantel-Traum

Die letzte Brühe einrühren…

Dann fügen Sie nach Belieben frische Kräuter hinzu. Ich hatte frischen Thymian, also habe ich die Blätter abgestreift und in die Pfanne geworfen….

Und sie eingerührt. Lecker, ja?

Aber warte! Es gibt noch mehr!

Der Rosenkohl kommt jetzt rein…

Zusammen mit dem Rest der gebräunten Butter.

Ja. Der Rest der gebräunten Butter! Wenn Sie es hinzufügen, nachdem das Risotto fertig ist, hebt sich sein Geschmack wirklich ab.

Und warum nicht? Ein bisschen Parmesan würde nicht schaden.

Rühren Sie es um ... und das Abendessen wird serviert!

Das war absolut, großartig, unglaublich lecker. Ich habe jeden Bissen verschlungen und ihn am nächsten Tag zum Mittagessen gegessen. Eine wahre Feier von allem, was an Butter wunderbar ist. Und der perfekte Weg, um meinen neuen Butterfreund einzulaufen!

Hinweis: Ich habe mich mit Land O’Lakes zusammengetan, um eine exklusive Empfehlung für Land O Lakes® Butter zu erhalten. Dieser Blogbeitrag wird von Land O’Lakes gesponsert.