Gebratener Spaghettikürbis mit Grünkohl

Roasted Spaghetti Squash With Kale

Ich liebe Spaghettikürbis. Es ist so ein wunderbar bizarres Gemüse. Und der Zubereitungsart sind keine Grenzen gesetzt. Sie können es wie das Gemüse behandeln, das es ist, oder Sie können es als Ersatz für Nudeln behandeln; Meine Freundin Hyacinth krönt es mit Marinara-Sauce für ihre Kinder, genau wie bei normalen Spaghetti.

Ich habe vor ein paar Jahren ein Rezept für Spaghettikürbis gepostet; es hat eine kleine Süße von Ahornsirup und ist unglaublich lecker:

Spaghettikürbis mit Ahornsirup und Schalotten

Aber am Samstag habe ich einen Kürbis geröstet und etwas köstlichen Grünkohl dazugegeben. Es war der Himmel – das perfekte Essen, bevor das köstliche, reichhaltige Thanksgiving-Essen hier in etwa 2 Wochen seinen leckeren Kopf aufrichtet. (Und übrigens: Ich kann es kaum erwarten.)

So wird es gemacht!

Schnapp dir einen Spaghettikürbis.

Dies ist ein Bigg'un, aber Sie können jede gewünschte Größe bekommen.

Nun musst du den Spaghettikürbis halbieren. Dies ist nicht die einfachste Sache der Welt, da die Haut ein wenig hart und hartnäckig sein kann, wenn die Haut eines Kürbisses als hartnäckig bezeichnet werden kann, was ich offensichtlich gerade beschlossen habe. Also sei vorsichtig, Mann! Ich stecke das Messer irgendwie in die Mitte und drücke es vorsichtig durch die Haut.

Gebet für sichere Reisen

Schneiden Sie nach unten, um den Kürbis zu durchschneiden, und stützen Sie ihn mit der anderen Hand. Halten Sie diese Hand einfach aus dem Weg des Messers!

Wiederholen Sie es in die andere Richtung und haben Sie keine Angst, gegen Ende einfach einen Samurai-Hack zu machen, damit das verdammte Ding in zwei Hälften bricht.

Mit einem Löffel die Kerne und das Fruchtfleisch in der Mitte herauskratzen…

Und wirf es auf einen Teller. Das brauchst du nicht mehr.

Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein großes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln…

Und reibe es mit deinen schmuddeligen (ich meine blitzsauberen) Reißzähnen über die gesamte Oberfläche. Dann die Pfanne in den Ofen werfen und den Kürbis eine gute Stunde braten lassen.

Und beachten Sie: Wenn Sie aufgeben und entscheiden, dass das Durchschneiden des Kürbisses nicht für Sie in Frage kommt, legen Sie ihn einfach in den Ofen und braten Sie ihn im Ganzen, wie ich es im oben verlinkten Rezept getan habe. Sie können ihn halbieren und die Kerne entfernen, nachdem er gekocht wurde. Beachten Sie jedoch, dass der Kürbis nicht diese schöne geröstete Farbe hat.

Update: Wenn Sie den Kürbis im Ganzen rösten, stechen Sie ein paar Mal mit einem scharfen Messer in die Oberfläche, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass er auseinanderbricht. (Es wird nicht immer auseinanderbrechen, aber nur für den Fall…)

Während der Kürbis kocht, bereiten Sie den Grünkohl zu!

Die Blätter von den Stielen abstreifen…

Bis die Stiele ganz nackt sind.

Huh huh. Ich sagte ‚nackt‘.

Spülen Sie den Grünkohl wirklich gut mit kaltem Wasser ab – oder wenn Sie Zeit haben, weichen Sie ihn in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein, um sicherzustellen, dass der gesamte Grieß heraus ist.

Erhitzen Sie nun ein wenig Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze und werfen Sie einige Zwiebelwürfel hinein.

Rühre es um und koche es einige Minuten lang, bis sie anfangen, Farbe zu nehmen.

Dann den Grünkohl hineinwerfen.

Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, rühren Sie den Grünkohl um und kochen Sie ihn einige Minuten lang.

Sie möchten, dass der Grünkohl teilweise verwelkt ist. Etwas weich, aber immer noch mit etwas Textur.

Legen Sie das jetzt einfach beiseite!

Nach etwa einer Stunde den Kürbis ein paar Mal einstechen und sicherstellen, dass er schön weich ist. Wenn die Gabel nicht leicht hineingeht, schieben Sie sie einfach für weitere 10-15 Minuten zurück in den Ofen.

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Wenn er fertig ist, kratze den Kürbis mit der Gabel, um ihn von der Schale zu lösen. Sie werden sofort das Korn sehen; kratze einfach weiter in diese Richtung.

Mach weiter, bis alles ausgekratzt ist…

Dann mit der anderen Kürbishälfte wiederholen.

Alles in eine große Schüssel werfen…

Dann träufeln Sie etwas Olivenöl und Essig hinzu (Sie können sie separat hinzufügen oder verquirlen, bevor Sie sie einträufeln.)

Und den Essig kannst du auf jeden Fall weglassen. Es fügt einen schönen kleinen Bissen hinzu, aber es ist immer noch gut ohne!

Streuen Sie Salz und Pfeffer ein, zusammen mit etwas Chilipulver, um Sie auf Trab zu halten, und schwenken Sie es vorsichtig, um es zu kombinieren.

Etwas Kürbis in eine Schüssel geben…

Mit dem gekochten Grünkohl belegen…

Dann greif zu!

Sie können den Kürbis und den Grünkohl auch einfach zusammen werfen.

Oder eine andere Option: Sie können den gerösteten Kürbis und den Grünkohl zusammen anbraten, wie es Elise/Simply Recipes hier getan haben Spaghettikürbis und Mangoldsaute . Sie hat den Mangold nicht vorgekocht; sie sautierte es einfach mit dem gekochten Kürbis an. Funktioniert so oder so gut!

Yum, yum, yum, das war Gott. Und sind einige Möglichkeiten, wie Sie es noch köstlicher machen können:

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* Fügen Sie Parmesanspäne darüber hinzu.
* Feta-Streusel unterrühren.
* Fügen Sie dem Grünkohl und den Zwiebeln Knoblauch hinzu, während sie kochen.
* Verwenden Sie Butter anstelle von Olivenöl, um die Zwiebeln und den Grünkohl anzubraten.

Hau rein! Das ist natürlich als Beilage lecker, aber alleine ist es wirklich fantastisch.

Hinweis: Bei dieser Menge Grünkohl werden Sie wahrscheinlich etwas Spaghettikürbis übrig haben (besonders wenn Sie wie ich einen großen verwenden). Bewahren Sie ihn einfach im Kühlschrank auf und naschen Sie ihn, bis er weg ist! Auch hier können Sie es wie Pasta behandeln und Marinara-Sauce darüber servieren ... oder Sie können ein wenig Butter bräunen, etwas Salbei hinzufügen und damit beträufeln. Oh mein!

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken: