Thanksgiving Dinner How Make Gravy
Kein Thanksgiving-Tisch ist ohne Soße komplett! Diese klassische Soße wird mit hausgemachtem Truthahnfond zubereitet. Es ist voller Geschmack! Ich empfehle, es über alles zu gießen. Ergibt 5 bis 6 Tassen. Von Meseidy Rivera von The Noshery. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:6Portionen Vorbereitungszeit:1Stunde0Minuten Kochzeit:4Std0Minuten Gesamtzeit:5Std0Minuten ZutatenFÜR DIE TÜRKEI AKTIE: 3 1/2 Pfund. Putenbeine oder Flügel 1 Pfund. Truthahnhälse 1 Große Zwiebel, gehackt 1 Große Karotte, in große Stücke geschnitten 1 Stangensellerie, gehackt 4 Zweige Petersilie 4 Zweige Thymian 1 Fliegendes Blatt FÜR DIE SOSSE: 1 C. Truthahn Drippings 6c. Truthahnbrühe 1/3 c. Putenfett 1/3 c. Mehl 1 Teelöffel. Gehackter frischer Thymian 1 Teelöffel. Gehackter frischer SalbeiDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Wegbeschreibung Für den Truthahnfond (vorgehen, siehe Hinweis): Ofen auf 375 ° F erhitzen. Putenkeulen und -hals auf einem Backblech mit Rand anrichten und fest mit Alufolie abdecken. 1 Stunde rösten.
Übertragen Sie Beine und Hals in einen Suppentopf. Tropfen vom Backblech in einen Fettabscheider gießen, zum Absetzen beiseite stellen. Während die Pfanne noch heiß ist, gieße 1 Tasse Wasser auf das Backblech. Schaben Sie alle braunen Stücke vorsichtig mit einem Holzlöffel aus der Pfanne. Gießen Sie Flüssigkeit in den Topf mit dem Truthahn. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Fügen Sie 10 Tassen Wasser hinzu. Auf niedrigem Kochen bringen, Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis es um 1/3 reduziert ist, etwa 3 Stunden.
Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf abseihen. Es sollte ungefähr 6 Tassen betragen. Wenn es mehr ist, zum Kochen bringen und auf 6 Tassen reduzieren. Dies kann bis zu einer Woche im Voraus erfolgen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und kühl stellen.
Für die Soße:
(Wenn Sie zu Thanksgiving einen ganzen Truthahn braten und Bratensoße zubereiten möchten, beginnen Sie hier.)
Gießen Sie die Tropfen im Fettabscheider aus; Sie benötigen etwa 1 Tasse Bratenfett. Restliches Fett beiseite stellen. Putenfond in einen Topf geben, zum Köcheln bringen.
Einen separaten großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie der Pfanne Fett hinzu, etwa 1/3 Tasse. Wenn Sie nicht genug Fett haben, fügen Sie Butter hinzu. Fügen Sie 1/3 Tasse Mehl in die Pfanne hinzu, verquirlen Sie es, bis es gut eingearbeitet und goldbraun ist, wodurch die Mehlschwitze etwa 2 Minuten lang entsteht. Es wird verklumpen; weiter mischen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.
Bratenfett unter die Mehlschwitze rühren und zum Köcheln bringen. Fügen Sie jeweils 1 Tasse Truthahnbrühe zu der Mehlschwitze hinzu, bringen Sie die Soße zum Köcheln und lassen Sie sie nach jeder Zugabe eindicken. Fahren Sie damit fort, bis Sie 6 Tassen Truthahnbrühe verwendet haben. Wenn Sie eine dickere Soße mögen, verwenden Sie nur 4 bis 5 Tassen. Sobald sie eingearbeitet und cremig ist, die Kräuter unterrühren, die Würze überprüfen und nach Geschmack anpassen. Es ist servierfertig!
Ich weiß, dass die meisten Leute denken, dass der Truthahn der Star des Thanksgiving-Tisches ist. Aber was ist mit dieser unglaublich cremigen Sauce aus Truthahnbraten? Sie wissen, wovon ich rede: die Soße! Nun, heute dreht sich alles um die Soße. Ich wage sogar zu sagen, dass Soße der beste Teil von Thanksgiving ist. Ich meine, komm schon! Der Satz It’s all Soße bedeutet, dass alles gut ist, alles cool. Was für mich bedeutet, dass Soße das Beste ist, weil es am coolsten ist. Meiner Logik hier folgen?
Ich denke, wir sind uns alle einig, dass Soße großartig ist. Es ist einfach kein Thanksgiving ohne. Ich liebe es, Soße von Grund auf neu zuzubereiten, weil sie so viel leckerer ist als im Laden gekauft. Es erfordert zwar Technik, aber das macht mir nichts aus, denn ich freue mich immer über die Chance, ein paar Kochkünste einzusetzen.
Dieses Rezept ist ein Zwei-Fer und beginnt mit hausgemachter Putenbrühe. Sie müssen den Truthahnfond nicht von Grund auf neu zubereiten, aber er macht eine ziemlich erstaunliche Soße. Der Vorrat kann gut im Voraus gemacht werden. Wenn Sie es mehr als eine Woche im Voraus machen, empfehle ich, es einzufrieren. Denken Sie daran, dass es sehr wichtig ist, dass die Brühe heiß ist, wenn Sie die Soße zubereiten. Wenn die Brühe kalt ist, wenn sie der Mehlschwitze hinzugefügt wird, greift sie und bringt Sie direkt in die Klumpenstadt.
Falls Sie sich fragen, müssen Sie nicht einen ganzen Truthahn braten, um diese Soße zuzubereiten. Für dieses Rezept habe ich Putenkeulen und Hälse verwendet. Für Thanksgiving-Truthahn empfehle ich auf jeden Fall, die Brühe im Voraus zuzubereiten und die Tropfen dieses Truthahns zu verwenden. Es wird Ihre Soße nur noch besser machen.
Das Geheimnis einer würzigen Soße besteht darin, alle Tropfen und braunen Stücke zu verwenden, die auf dem Boden der Bratpfanne zurückbleiben. Hier liegt die Magie! Achte darauf, dass kein einziges braunes Stück zurückbleibt.
Das beiliegende Rezept führt Sie durch die Zubereitung der Brühe und natürlich der Soße. Wir verwenden ein wenig Finesse bei der Zubereitung der Soße, beginnend mit einer Mehlschwitze und geben dann die heiße Brühe eine Tasse nach der anderen hinzu, rühren und lassen sie vor der nächsten Zugabe eindicken. Dies gibt Ihnen mehr Kontrolle über die Konsistenz, sodass Sie genau dann aufhören können, wenn es so dick ist, wie Sie es möchten. Hier noch ein paar zusätzliche Hinweise:
1. In einer Bindung kannst du im Laden gekaufte Putenbrühe mit niedrigem Natriumgehalt anstelle von hausgemachter Brühe verwenden.
2. Wenn Sie die Brühe ohne Fettabscheider vorzeitig zubereiten, stellen Sie die Tropfen einfach über Nacht in den Kühlschrank, und über den Tropfen bildet sich eine Fettkappe. Dadurch lässt sich das Fett leichter abschöpfen.
3. Wenn Sie keinen ganzen Truthahn braten, aber trotzdem diese Soße zubereiten möchten, verwenden Sie 1/3 Tasse Butter anstelle des Truthahnfetts und erhöhen Sie die Brühe um 1 Tasse. Es wird nicht so reich an Geschmack sein, aber es funktioniert zur Not.
4. Wenn Sie für Ihren Truthahn einen Bräter mit schwerem Boden verwenden, kann die Soße im gleichen Bräter auf dem Herd zubereitet werden.
5. Dies ist eine einfache Soße, aber wenn Sie den Einsatz erhöhen möchten, können Sie 1 Tasse Brühe entweder durch 1 Tasse Apfelwein oder 1 1/2 Tassen Weißwein ersetzen (reduzieren Sie den Wein auf 1 Tasse). Sie können das Fleisch auch von einem oder zwei Putenhälsen abziehen und in die Soße geben.
6. Apropos Putenfleisch: Wenn Sie die Brühe vorzeitig zubereiten, entfernen Sie das Fleisch von den Knochen der gebratenen Putenbeine oder -flügel und verwenden Sie es in Thanksgiving-Dressing oder für Sandwiches.
Es ist alles Soße, Freunde!
