Spaghettisoße

Spaghetti Sauce

Diese herzhafte Fleischsauce ist ein Kinderspiel und kann auf Spaghetti, auf Knoblauchbrot oder über mit Käse gefüllten Nudelschalen verwendet werden. Göttlich!

1. WICHTIG: Dieses Rezept kann ganz einfach halbiert werden! Ich mache nur gerne eine Tonne, damit ich sie einfrieren kann. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Hackfleisch anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Fleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben. Beiseite legen.
2. Entsorgen Sie jegliches Fett im Topf, aber reinigen Sie den Topf nicht. Olivenöl darüberträufeln. Wenn es erhitzt ist, werfen Sie die gewürfelte Zwiebel und die gewürfelte Paprika hinein. Rühren Sie es 1 1/2 Minuten lang um, dann fügen Sie den Knoblauch hinzu. Rühren und eine weitere Minute kochen.
3. Den Wein angießen und aufkochen lassen und etwa 1 1/2 Minuten einkochen lassen. Zerdrückte Tomaten, Tomatenmark und Marinara-Sauce hinzufügen. Umrühren, dann Oregano, Thymian, Zucker, Salz, Lorbeerblätter und zerdrückten roten Pfeffer (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren, dann gekochtes Hackfleisch hinzufügen und umrühren. Den Deckel auf den Topf legen und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie etwas Wasser oder etwas natriumarme Brühe hinzu, wenn es mehr Flüssigkeit benötigt.
4. Nach einer Stunde die gehackte Petersilie und die Schwarte von einer Parmesanscheibe (oder geriebenem Parmesan, wenn Sie möchten – oder beides!) . Lorbeerblätter vor dem Servieren wegwerfen.
5. Servieren Sie eine große Schüssel mit geölten Nudeln und Spaghettisauce, damit sich die Gäste selbst bedienen können. Jede Portion mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan (oder Parmesanspänen) belegen und mit einem großen Stück Knoblauch-Käse-Brot servieren. Amen.

A-Spaghetti ohne A-Käse ist wie ein Kuss ohne A-Squeeze!

Das sagte mir ein italienischer Kellner bei Sardi's in New York City, als ich ein kleines Mädchen war. Es steckt.

A-Spaghetti ohne A-Käse ist wie ein Kuss ohne A-Squeeze, und Spaghetti ohne gute Sauce sind wie ... na ja, schlaffe, hoffnungslose Nudeln.

Diese Spaghetti-Sauce ... ist eine gute Sauce, meine Freunde. Es ist reichhaltig, fleischig, ein Kinderspiel und kann eingefroren und auf Spaghetti, in Lasagne, auf Knoblauchbrot oder über mit Ricotta gefüllten Nudelschalen verwendet werden.

Und es kann in großen Mengen hergestellt und eingefroren werden, was mich noch mehr liebe. Ich habe die Charge, die Sie in diesem Beitrag sehen werden, über das Wochenende gemacht, aber die Charge auf diesem Instagram-Foto war das Zeug, das ich vor zwei Wochen zusammengestellt habe, als ich ein paar Einkäufe gemacht und große Mengen gekocht habe. Du kannst niemals zu viel Spaghetti-Sauce im Gefrierschrank haben und ich habe jetzt genug Vorrat, Baby. Nachts kann ich ruhig schlafen. Bis ich mich daran erinnere, wie das Innere meines Autos aussieht.

*Schaudern*

Die Charaktere: Rinderhackfleisch (ich habe rund gemahlen), Knoblauch, Zwiebel, grüne Paprika, zerdrückte Tomaten, Tomatenmark, Parmesankäse (ohne Abbildung), Lorbeer, gemahlener Thymian, gemahlener Oregano, Salz, Pfeffer…

und eine mysteriöse Zutat, die dich entweder zum Lachen bringen oder meinen Namen verfluchen wird.

Oder beides.
Aber wenn du ihm eine Chance gibst, wenn du alles überblickst, was du über Regeln und Anstand, gesunden Menschenverstand und Reinheit weißt, wenn du tief in dein Herz greifen kannst, um mich zu lieben, egal aus welcher Zutat, wirst du am Ende einen fantastischen Teller Spaghetti.

Gehen wir diese Reise gemeinsam an. Ich bin dabei.

Bitte beachte, dass ich mein Rezept verdoppele, da ich bereits eine doppelte Portion Soße in Behältern in meinem Gefrierschrank habe und mir das offensichtlich nicht reicht. Welche Mengen Sie auch immer bei mir sehen, Sie können sie leicht halbieren.

Schneiden Sie die Oberseite von zwei Zwiebeln ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie von der Wurzel bis zur Spitze in zwei Hälften.

Machen Sie vertikale Scheiben in den Zwiebelhälften…

Dann in die andere Richtung schneiden, um sie zu würfeln.

Dann die Ober- und Unterseite der grünen Paprika abschneiden…

In Streifen schneiden…

Und die Streifen würfeln.

Gemüse! Hurra.

Ich liebe Gemüsereste.

Ich liebe viele Dinge.

Ich habe einen neuen Plan. Angenommen, ich liebe alles. Wenn ich dann auf etwas stoße, das ich hasse, werde ich es Ihnen auf jeden Fall sagen. Klingt konstruktiv? Groß! Es ist ein Plan.

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Ich hasse es, Knoblauch nicht zu lieben.

Übersetzung: Ich liebe Knoblauch.

Keine Ursache. Ich kann es nicht. Ich liebe liebevolle Liebe.

Zerkleinere einen Haufen! Zum Beispiel fünf oder sechs Nelken. Oder vorzugsweise mehr. Sei mutig! Sei mutig!

Tragen Sie Atemminzbonbons!

Jetzt schnapp dir das schöne Rindfleisch, Baby.

Ich strebe nach Alliteration.

In einen Topf werfen…

Und es total bräunen und dabei zerbröckeln.

Nehmen Sie es aus dem Topf und werfen Sie es vorerst in eine Schüssel, damit so viel Fett wie möglich ablaufen kann.

Entsorgen Sie das überschüssige Fett im Topf (ich hatte nicht zu viel, weil mein Rindfleisch im Gegensatz zu meinem Po sehr mager war) und träufeln Sie etwas Olivenöl hinein.

Ein gutes Paar/drei Esslöffel reichen aus.

Wenn das Öl bei mittlerer Hitze erhitzt wird, fügen Sie die Zwiebel und den grünen Pfeffer hinzu…

Und kochen Sie sie für ein paar Minuten, bis sie weich werden. Was auch passieren wird, ist, dass sie den ganzen wunderbaren Geschmack des Fleisches aus der Pfanne aufnehmen. Nicht, dass es wichtig wäre, denn all dies wird schließlich in einem großen Eintopf enden und in Stücke braten. Aber ich fühle mich trotzdem schick.

Als nächstes den Knoblauch hineingeben. Da ich die Sauce verdoppelt habe, hätte ich mehr hinzufügen können.

Ich liebe es, Knoblauch nicht zu hassen.

Rühren Sie es um und lassen Sie den Knoblauch etwa eine Minute lang kochen, dann hebeln Sie das riesige Glas Wein von Ihren Lippen und gießen Sie es in den Topf.

In der Soße ist es besser!

Meiner Ansicht nach.

Umrühren und den Wein einige Minuten einkochen lassen…

Dann gießen Sie ein paar zerdrückte Tomaten hinein! Ich liebe alle Tomatenkonserven (ganz, gewürfelt, gedünstet, püriert, Soße), aber für Soßen verwende ich am liebsten zerkleinerte.

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Es hat eine schöne, herzhafte Textur, aber keine großen Tomatenstückchen, mit denen man kämpfen muss.

Um den Geschmack zu intensivieren, fügen Sie einen schönen Klecks Tomatenmark hinzu.

Pappel! Und schau: Der Klumpen Tomatenmark stärkt sich gegen den Feind. Es hat bereits einen Wassergraben gebaut, um Angreifer in Schach zu halten.

Ich sehe Dinge.

Okay, rühre es um und füge dann etwas gemahlenen Thymian hinzu…

Oregano gemahlen…

Etwas Zucker, um dem sauren Tomateneffekt entgegenzuwirken…

Und Salz.

Rühren Sie es um und lassen Sie es aufheizen…

Dann greife in die mysteriöse Tasche.

Warten! Stoppen Sie nur eine Sekunde.

Denk nur an eines: Ich habe dich immer geliebt.

Und dein Outfit sieht heute wirklich hübsch aus.

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Store gekaufte Marinara-Sauce!

*Griff dich an dein Bein*

* dich nicht gehen lassen*

*Weinen und Schreien Wenn du mich verlässt, gehe ich mit dir!*

Hier ist das Ding. Das kannst du ganz weglassen. Sie können einfach die gleiche Menge in mehr zerdrückte Tomaten (oder ein beliebiges Tomatenprodukt) geben und alles wird gut. Und ich glaube, dass Sie, wenn Sie ein Bündel Rinderhackfleisch bräunen und ein paar im Laden gekaufte Marinara-Sauce hineingießen, einfach nie den köstlichen, reichen, hausgemachten Geschmack des Zeugs haben, das Sie selbst herstellen könnten. Tatsächlich wäre es überwältigend ... ein Geschmack nach Soße. Aber das eine Glas (oder halbes Glas, was auch immer Sie bevorzugen) des im Laden gekauften Zeugs ist fast wie das Hinzufügen einer Prise etwas. Es verleiht Ihrer hausgemachten Sauce nur eine weitere kleine Geschmacksdimension; Sie profitieren von den Stunden und Stunden, die ein anderes Unternehmen (Hersteller, Fabrik, Emeril) damit verbracht hat, seine Soße zu schmoren.

Außerdem ist es einfach gut, sauber und lustig, all diese Zeit und Mühe damit zu verbringen, Sauce von Grund auf neu zuzubereiten, dann ein Glas mit im Laden gekaufter Sauce zu öffnen und es hineinzuwerfen.

Ich tue es ... ich tue es ...

Ich hab es gemacht.

Jetzt habe ich es wirklich geschafft.

Als nächstes nimm das Rindfleisch…

Und wirf es in den Topf.

Dann rühre es um…

Schnapp dir ein paar Lorbeerblätter…

Und wirf sie auch hinein.

Dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, den Deckel des Topfes aufsetzen und etwa eine Stunde sehr, sehr sanft kochen. Rühren Sie es von Zeit zu Zeit um und sehen Sie sich zwischendurch die Wiederholungen von Real Housewives auf Ihrem DVR an.

Nimm nach einer Stunde etwas Petersilie (oder du kannst getrocknete Petersilienflocken verwenden).

Zerhacke es…

Und machen Sie weiter, bis es wirklich, wirklich fein gehackt ist.

Wirf es hinein und rühre es herum.

Und als nächstes – das ist nur eine nette Geste, wenn Sie zufällig eine Parmesanscheibe haben – schneiden Sie die harte Rinde vom Ende ab…

Und werfen Sie es direkt in die Sauce.

Wenn Sie kein Stück Käse haben, kein Problem. Einfach geriebenen Parmesan dazugeben und schon kann es losgehen.

Danach weitere 30 Minuten kräftig köcheln lassen, geben oder nehmen. Beachten Sie, dass ich nicht gesagt habe, dass es heftig köcheln darf. Ein heftiges Köcheln wird natürlich als Kochen bezeichnet.

Die Wortstellung ist so wichtig.

Erraten Sie, was? Es ist jetzt Zeit zu essen.

Die gekochten Pasghetti in eine Schüssel abgießen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Dann werfen Sie es herum, damit die Nudeln schön und beschichtet sind. Und Olivenöl ölig.

Zum Servieren einige Nudeln auf einen Teller häufen.

Übrigens mag ich es im Allgemeinen nicht, einen großen Haufen Nudeln und einen großen Haufen Sauce auf eine riesige Platte zu legen und dann alle zu greifen und sich von derselben Platte zu holen. Zuallererst wird die Platte in Sekundenschnelle total durcheinander und es ist schwierig, zusätzliche Sauce zu retten, wenn Sie Reste haben möchten, da alles mit den Pasghetti vermischt ist. Außerdem liebe ich einfach das Aussehen eines ordentlichen einzelnen Tellers mit Spaghetti und Sauce. Es ist einfach so klassisch Spaghettisauce.

Einen Bund Sauce darüber stapeln.

Ernsthaft. Die Köstlichkeit tut meinen Augen weh.

Autsch! Hat jemand einen Advil?

Hallo, Liebhaber.

Aber warte! Es gibt mehr!

Streuen Sie etwas Petersilie darüber, um ein wenig Frische und Grün und Schönheit und Farbe zu erhalten.

Aber warte! Es gibt mehr!

Parmesan. Schöne, grobe Parmesanhobeln.

Aber warte! Es gibt mehr!

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Knoblauch-Käse-Brot. Oh ja.

A-Knoblauchbrot ohne A-Käse ist wie A-Kuss ohne A-Squeeze.

Wer hat das gesagt? Freud?

Keine Ursache. Es spielt keine Rolle. Eigentlich ist nichts mehr wichtig.

Nichts außer ... Spaghettisauce.

Viel Spaß, meine Freunde!