Steaks, Shrimps und Süßigkeiten

Steaks Shrimp Sweets

Ein weit verbreitetes Missverständnis über das Leben auf einer Rinderfarm ist, dass sich im Gefrierschrank ein unendlicher Vorrat an Rindfleisch befindet. Das mag für manche stimmen, aber weil wir hier nur Rinder bis zu einem bestimmten Gewicht aufziehen, sind sie von der Ranch, wenn sie etwa 800 Pfund wiegen. Wir schlachten auch keine Tiere auf unserer Ranch – wir züchten sie auf grünen Weiden und führen sie an stillen Gewässern entlang. Gelegentlich haben wir die Möglichkeit, unseren Gefrierschrank mit Rindfleisch zu füllen, das wir aufgezogen haben. Aber wenn wir das tun, bedeutet dies normalerweise eine gute Versorgung mit Hamburger, Braten und runden Steaks….aber nicht viel von den begehrteren Grillsteaks wie Rib-Eyes, Streifen und Filets.

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Generell kaufen wir Steaks. Im Laden. Vom Metzger.

Und ich bin damit einverstanden. Mit jahrelanger intensiver Therapie bin ich damit klar gekommen.

Ich mache nur Spaß mit der Sache mit der intensiven Therapie (glaube ich), aber ich dachte, es würde Spaß machen, Ihnen zu zeigen, wie wir unsere Rib-Eye-Steaks kaufen. Wir kaufen vakuumverpackte ganze Rippchen (Rib-Eye-Braten) direkt vom Metzger. Ein Rib-Loin ist das ganze Stück Fleisch, aus dem der Metzger einzelne Rib-Eye-Steaks schneidet.

Wir kaufen sie gerne ganz und schneiden sie selbst.

Dafür gibt es viele gute Gründe:

Erstens macht es viel Spaß. Wenn Sie ein paar Freunde oder Familie zu Besuch haben (wir haben es letzte Nacht getan), macht es einfach Spaß, ein großes Hunka-Fleisch aus dem Kühlschrank zu holen und die Steaks einzeln zu schneiden … vor allem, wenn alle hungern. Es ist, als wäre man in der Nähe eines Haufens behaarter Höhlenmenschen. Und Höhlenfrauen.

Sie waren auch behaart, wissen Sie.

Zweitens, wenn Sie ein paar Steaks für eine Party oder ein Treffen kaufen müssen, ist dies SO viel wirtschaftlicher als der Kauf einzelner Steaks – vor allem, wenn Sie die ganze Rippenlende im Angebot haben. Der lästige Tim hat diesen gestern abgeholt und er war für 4 $ / Pfund erhältlich. Um ein einzeln verpacktes Ribeye-Steak von gleicher Qualität zu kaufen, hätten wir etwa 8 US-Dollar pro Pfund bezahlen müssen. Rechne nach! Es ist wirklich ziemlich schockierend.

Drittens haben Sie die volle Kontrolle darüber, wie dick die Steaks geschnitten werden sollen. Sie können obszön dick oder fingerspitzendünn werden.

Schließlich, und das liebe ich, kannst du die Hälfte der Ribeye-Lende in Steaks schneiden, dann würzen und die restliche Hälfte der Lende anbraten . Dies sorgt für erstaunliche Hochrippe und / oder kaltes Roastbeef, das in dünne Scheiben geschnitten und zu köstlichen Sandwiches auf getoastetem hausgemachtem Brot mit Meerrettichsauce und ... verwendet werden kann.

21 21 Doppelflamme

Pfui. Ich lasse mich manchmal ein wenig mitreißen.

Vor ein paar Sommern packte unsere ganze Familie – Marlboro Mans Eltern, Pesky Tim und seine Frau Missy, und Marlboro Man und ich – an und kauften mehrere ganze Rippenfilets, als wir feststellten, dass wir sie für weniger als 4 US-Dollar pro Pfund kaufen konnten. Ich packte meinen Vakuumierer ein, Missy ihr Elektromesser, und wir fuhren alle übers Wochenende zur Farm, wo die Jungs ein paar Kälber arbeiten mussten. Das Wochenende verbrachten wir am Fließband, um die Rippchen in unterschiedlich dicke Steaks zu schneiden, sie in Vakuumbeuteln zu versiegeln und für den späteren Gebrauch einzufrieren. Am Ende des Wochenendes teilten wir dann alle die Steaks auf, warfen sie in Kühlschränke und machten uns mit unserer Beute auf den Heimweg. Wir hatten einzeln verpackte, relativ billige Ribeye-Steaks, wann immer wir sie brauchten.

Es war eine der befriedigendsten Erfahrungen meines Lebens.

Es war fast so befriedigend wie dieses Steak, das ich gestern Abend gegessen habe, liebevoll zubereitet von meinen Valentinshänden. Es war so zart und würzig, dass ich fast geweint hätte.

Tatsächlich glaube ich, dass ich geweint habe.

Missy kümmerte sich um den Rest des Essens, was mich glücklich machte.

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Sie hat eine Herdversion von . zusammengestellt diese scharfe Garnele . Wenn Sie es noch nie ausprobiert haben, tun Sie dies bitte sofort.

Vielen Dank.

Aber mein Mund brennt heute morgen immer noch...

Und das ist der Grund: Meine Älteste hat eine Vorliebe dafür, herumzulaufen und Dinge aufzupeppen. In diesem Fall fügte sie ein paar hundert Spritzer zusätzliches Tabasco hinzu.

Und sie drückte den Saft einer halben Zitrone in mein Weinglas. Sie ist gefeuert.

Was ist ein guter Ersatz für Weinstein?

Allen einen schönen Valentinstag!

Ich hoffe, es ist extra süß für dich.