Sushi mit meiner Schwester

Sushi With My Sister

Das ist Uchi, ein Sushi-Restaurant in Austin. Und als ich wusste, dass ich nach Austin kommen würde, machte meine Schwester Betsy eine Reservierung für uns beide.

Ich war schon einmal in Uchi, als ich vor zwei Jahren dort war. Und es hat mich verrückt gemacht. Betsy und ihr Mann Matt bestellten den Tisch, und sie nahmen so ziemlich den Ansatz, weniger ist mehr - alle zehn Minuten kam ein Teller mit ungefähr vier Stücken Essen auf unserem Tisch an, und er war innerhalb von zwei weg Sekunden. Dann würden wir noch zehn Minuten warten.

Mir geht es darum, den Moment zu genießen und es langsam anzugehen, aber ich esse nicht oft Sushi. Ich wollte überall Sushi-Sushi – nicht alle zehntausend Stunden einen winzigen Vorgeschmack. Also, obwohl ich es liebte, hasste ich es. Jedes Mal, wenn ich an Uchi dachte, fühlte ich mich unfertig, benachteiligt, verlassen und verloren. Es war das beste und das schlechteste kulinarische Erlebnis meines Lebens.

Und dieses Mal wollte ich die Rechnung begleichen.

Ich ließ Betsy immer noch die Bestellung für uns erledigen, aber sie war so erschüttert von den verbalen Schlägen, die ich ihr bei der vorherigen Uchi-Erfahrung gegeben hatte, dass sie kein Gras unter jedem Teller wachsen ließ, der an unseren Tisch gebracht wurde; Es gab so ziemlich einen stetigen Strom. Es war wundervoll. Und anstatt das Restaurant mit Magenkrämpfen und Elend zu verlassen, fühlte ich mich zufrieden. Gesättigt. Genährt mit den Früchten des Meeres.

Und brach. Uchi ist nicht billig. Es ist ein Restaurant für besondere Anlässe. Aber das Essen ist einfach ... einfach ... erhaben.

Knusprige Thunfischrolle, die in Tempuraflocken gerollt wird. Bitte lass mich den Rest meines Lebens nie wieder ohne Tempura-Flocken sein.

Das war nicht von dieser Welt. Kleine Stücke von zartem Thunfisch mit Stückchen Ziegenkäse, dann kleine Apfelscheiben darüber. Und ungefähr vier verschiedene Öle träufelten hinein. Es war kalt, herrlich und anders.

Entschuldigung, aber die Shag Roll. Dieser hat mich mit seiner Köstlichkeit umgebracht. Sie tauchen die Rolle irgendwie in Tempura-Teig (glaube ich) und frittieren die Rolle, was zu dieser knusprigen Beschichtung auf der Außenseite führt. Auf magische Weise bleibt das Innere kühl und ungekocht. Ich hätte drei Bestellungen davon haben können.

Das war extrem ungewöhnlich, aber wir haben uns entschieden, es auszuprobieren, weil wir so ziemlich alles essen werden, meine Schwester und ich. Außer Bananen meinerseits und Nüsse ihrerseits, weil sie allergisch ist.

Ich weiß, sie wird es zu schätzen wissen, dass ich das mit dir teile.

Das war einfach bizarr. Auf dem Boden der brodelnd heißen Schüssel befand sich weißer Reis, und auf dem Reis war ein rohes Eigelb gebrochen. Dann gab es noch etwas rohen Thunfisch und diese Substanz obendrauf – was ist das für eine Substanz? Irgendeine getrocknete Zwiebel? Ich kann mich nicht erinnern. Was Sie also tun, ist, Sie rühren alles zusammen, wenn es um Ihren Tisch geht. Die brutzelnde Schüssel kocht langsam sowohl das Eigelb als auch den Thunfisch, und wenn Sie fertig sind, haben Sie eine Art gebratener Reis ... aber es ist irgendwie eiig und cremig. Sehr lecker.

Aber ich weiß immer noch nicht, was das komische Zeug oben drauf hat. Es sah aus wie meine Haut am Tag vor meiner Heirat. (Lesen Sie das Gemetzel hier.)

Dessert Nr. 1: Ich kann es nicht einmal beschreiben. Zitrone. Das ist das Letzte, woran ich mich erinnere.

Desset #2: Ein Preisträger. Dieser weiße Hügel ist eine Art Panna Cotta, und INSIDE THE PANNA COTTA ist ein gelbes Mango-Eigelb, das ausläuft. Fügen Sie dazu die Schokoladen- und Macadamianusserde unten hinzu, und Sie haben mir so ziemlich ein One-Way-Ticket zum Himmel gekauft.