Penne à la Betsy!

Penne La Betsy

Diese Pasta hat eine unschlagbare Kombination aus Garnelen, Tomatensauce, Sahne, Knoblauch, Wein und Kräutern. Es ist einfach, schmackhaft und für wen auch immer Sie es machen, wird Ihnen seine ewige Bewunderung und Unterstützung zusichern.

Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie für ein paar Minuten unter Rühren, bis sie gerade undurchsichtig sind. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Wenn die Garnelen abgekühlt sind, halbieren Sie sie (oder hacken Sie sie nach Belieben) und legen Sie sie beiseite.

In dieselbe Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch geben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten anbraten. Nach dem Knoblauch Wein angießen und einige Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. (Wenn Sie lieber keinen Wein verwenden möchten, können Sie stattdessen natriumarme Hühnerbrühe oder Meeresfrüchtebrühe verwenden.)

Fügen Sie die Tomatensauce hinzu und rühren Sie gut um, bis sich alles verbunden hat. 3 Minuten kochen lassen, dann die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die Garnelen hinzu, drehen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie einige Minuten köcheln.

Die Nudeln einrühren, dann zerrissenes Basilikum darüber geben und servieren!

Kann nach Belieben Parmesankäse hinzufügen.

Ah, gibt es etwas Süßeres auf Erden, als deine kleine Schwester zu besuchen? Meine ist diese Woche zu Besuch, was bedeutet, dass ich mich total in die Kindheit zurückversetzt habe und das Wasser großartig ist! Wir haben Wein getrunken, gelacht, bis wir Stressinkontinenz hatten, und gekocht, bis unsere Finger brüchig waren und von unseren Händen fielen. Und unsere Bäuche sind prall und voll.

Marlboro Man musste für ein paar Tage die Stadt verlassen, also war eines der Dinge, die Betsy und ich zubereiteten, unser Lieblingsnudelgericht aller Zeiten. Ich habe ihr vor langer, langer Zeit beigebracht, wie man es schafft, kurz nachdem ich Los Angeles verlassen hatte. Ich war ein außergewöhnlicher Food-Snob und beschloss, mein ganzes kulinarisches Wissen meiner Schwester zu vermitteln, die noch nicht aufs College gegangen war. Unter den vielen Gerichten, die ich mit ihr teilen musste, war diese Pasta, die aus einer unschlagbaren Kombination aus Garnelen, Tomatensauce, Sahne, Knoblauch, Wein und Kräutern besteht. Dann verließ sie ihr Zuhause und wurde eine Frau, während ich einen Viehzüchter heiratete und mich praktisch für immer von meinem geliebten Repertoire der Gourmetküche verabschiedete.

Betsy absolvierte das College, lebte in verschiedenen Großstädten und lebt jetzt mit ihrem Tech-Nerd-Ehemann Matt in Austin, Texas, wo sie ihre Tage damit verbringt, all die Essens-Snob-Gerichte zu kochen, die ich ihr vor so vielen Jahren so selbstlos beigebracht habe. Und sie ruft mich an, während sie sie isst, und bringt mich dazu, echte Tränen zu weinen. Dann koche ich noch ein Schweinekotelett und komme über mich hinweg.

Komm mit Betsy und mir, während wir einen unserer Favoriten machen: Penne a la Betsy, wie ich es gerne nenne. Es ist einfach, schmackhaft und für wen auch immer Sie es machen, wird Ihnen seine ewige Bewunderung und Unterstützung zusichern. Und sie werden deinen großen Zeh küssen.

Die Besetzung der Charaktere: Garnelen, Penne (oder andere kurze Nudeln), Butter, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatensauce, Sahne, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer. Macht euch gefasst, Leute. In Ihrem Leben geht es um die Veränderung zum Besseren. Und deine Hüften für die Größeren.

Stellen Sie für den Kick einen Topf mit Wasser zum Kochen auf den Herd. Dies ist später praktisch, wenn Sie die Pasta kochen möchten. Ich sage dir, es sind Tipps wie diese, die euch dazu bringen, hierher zurückzukommen, ich weiß es einfach.

Beginnen wir damit, 1 Pfund extra große Garnelen zu braten. Es sollte bereits geschält und entdarmt sein.

Zuerst spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab.

Nun in einer Pfanne etwa einen Esslöffel Butter und Olivenöl erhitzen.

Fügen Sie die rohen Garnelen hinzu…

Und ein paar Minuten kochen…

Bis nur noch undurchsichtig. Keine Notwendigkeit, den Teufel aus den Babys zu kochen.

Auf einen Teller heben und einige Zeit abkühlen lassen.

Und zum Teufel, mach weiter und schmeiß die Nudeln hinein. Ich verwende 1 Pfund Penne, aber auch Rigatoni oder Fusilli wären göttlich.

Jetzt hacken wir eine kleine Zwiebel: Schneiden Sie zuerst die Zwiebel von der Wurzel bis zur Spitze in zwei Hälften.

Dann die Spitzen abschneiden.

Drehen Sie jede Hälfte auf die Seite und machen Sie lange, vertikale Scheiben…

Dann die Zwiebel um 45 Grad drehen und nach unten schneiden…

Um einen feinen Würfel zu machen.

Zerkleinern Sie nun zwei Knoblauchzehen: Entfernen Sie zuerst zwei Knoblauchzehen aus einer Zwiebel…

Und zerschmettere sie mit einer schweren Dose oder einem Glas.

Der Knoblauch sollte direkt aus der papierartigen Haut herausspringen.

Beginnen Sie nun, den Knoblauch zu hacken ... bis er ziemlich fein gehackt ist.

Nun 2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen…

Und 2 EL Olivenöl dazugeben.

Knoblauch hinzufügen…

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Und Zwiebel…

Und fang an zu kochen und rühre gelegentlich um.

Legen Sie nun die gekochten Garnelen auf ein Schneidebrett und ziehen Sie die Schwänze ab.

Die Garnelen in relativ kleine, mundgerechte Stücke schneiden.

Und beiseite legen.

Gießen Sie sich jetzt ein Glas trockenen Weißwein ein, wenn Sie daran glauben. Dieses Glas gehörte unserer Großmutter, Oma Helen. Sie war primitiv und anständig und manchmal ein wenig ängstlich. Aber sie geliebt Harlekin-Romanzen. Und ich liebte Oma Helen mehr als das Leben selbst. Wein aus ihren Gläsern zu trinken macht mich glücklich. Das macht Betsy auch glücklich. Und ich bin sicher, das hat nichts mit dem Wein selbst zu tun.

Nachdem Sie einen großen Schluck oder zwei genommen haben, gießen Sie den Rest des Glases in die Pfanne …

Und lassen Sie den Wein einige Minuten verdunsten. HINWEIS: Wenn Sie kein Weinliebhaber sind, machen Sie sich keine Sorgen! Du kannst stattdessen natriumarme Hühnerbrühe verwenden. Ungefähr 1/2 Tasse reicht aus, achte nur darauf, dass du später nicht zu viel Salz hinzufügst.

Fügen Sie nun eine 8-Unzen-Dose normale Tomatensauce hinzu.

Gut verrühren.

Messen Sie 1 Tasse schwere Schlagsahne…

Und fange auch an, es einzugießen.

Mmmm….mit 1 Tasse Sahne, wie schlimm kann es sein?

Gut verrühren und Ihre Fantasie kann beginnen.

Okay, Leute. Reden wir kurz über Tomaten-Sahne-Sauce. Es ist der Himmel. Wahrhaftig der Himmel.

Gut, wir haben darüber gesprochen. Jetzt die Hitze auf niedrige Stufe stellen und einige Kräuter hacken.

Wir mögen Petersilie, zum einen. Aber in meinem Garten ist die Anbausaison vorbei und der örtliche Tante-Emma-Lebensmittelladen führt nur das lockige Zeug. Aber ich habe keine Angst. Es schmeckt fast genauso wie ein flaches Blatt – hör nicht auf das, was die Essenssnobs sagen.

Hacken Sie es fein; Sie brauchen nur etwa einen Esslöffel von diesem Zeug.

Und Basilikum ist ein Muss. Betsy chiffonade Basilikum gerne richtig: Stapeln Sie mehrere Basilikumblätter übereinander…

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Und rollen Sie sie der Länge nach…

In eine enge Rolle. Und schau dir nur Betsys kleine Hände an. Als ich zum College ging, hatte ich Angst, dass Betsy nicht überleben würde, weil ihre Hände so klein waren und ich dachte, dass sie nichts alleine machen könnte. Und schau nur – jetzt chiffoniert sie Basilikum! Sie ist wirklich weit gekommen im Leben.

Nun die Rolle in dünne Streifen schneiden…

Bis alles fertig ist. Nun, das ist schön und alles, aber meine Methode, Basilikum zu chiffonieren, besteht darin, ein Bündel Basilikum zu greifen, es zu einer festen Kugel zu stopfen und es grob zu hacken. Unterschiede bewegen die Welt, das hat mir Oma Helen immer gesagt.

In der Zwischenzeit wieder bei der Tomaten-Sahne-Sauce, gehen Sie voran und werfen Sie die gehackten Garnelen hinein.

Ohhhhh, Baby. Oh. Baby.

Rühren Sie es gut um und fügen Sie nach Belieben etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Und probieren Sie es auf jeden Fall!

Die Kräuter dazugeben. Viel Basilikum in diesem Gericht ist immer eine gute Sache.

Und zusammen rühren.

Bis gut kombiniert. Was ich an diesem Gericht liebe, ist, dass es so strukturiert ist; Es ist keine suppige, dünne Sauce mit ein paar Garnelen. Die Garnelen sind ein großer Teil des Gerichts.

Nun die Nudeln abgießen…

Und in die Soße geben.

Es ist wirklich am besten, wenn Sie nur etwa 3/4 der Nudeln verwenden – also 3/4 Pfund. Sparen Sie den Rest für den Mac und Käse Ihrer Kinder oder tun Sie, was die Italiener tun, und geben Sie ihn Ihrem hungrigen Welpen draußen.

Mmmm….jetzt rührt zusammen…

Bis gut kombiniert. Sehen Sie, wie klobig und herzhaft es aussieht? Jetzt noch einmal abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Überprüfen Sie immer Ihre Gewürze am Ende!

Geben Sie jetzt zum Servieren jedem eine Gabel und essen Sie es direkt aus der Pfanne oder gießen Sie es in eine beheizte Servierschüssel.

Und Voila! Penne à la Betsy! Wenn Sie Garnelen und Pasta lieben, sind Sie endlich nach Hause gekommen. Wenn nicht... bist du endlich nach Hause gekommen.

Genießen!