Diese Mutter-Tochter-Restaurantbesitzer teilen die Bedeutung von Essen und Familie

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Die Bindung zwischen Müttern und Töchtern ist unbestreitbar etwas Besonderes. Egal, ob sie da war, um dich zu motivieren, weiterzumachen, eine Schulter zum Ausweinen in schwierigen Zeiten gegeben oder einfach nur ein fester Anker in deinem Leben geblieben ist, Mütter haben einen scheinbar unendlichen Brunnen des Mitgefühls, wann immer wir sie am meisten brauchen. Und manchmal wird Ihre Mutter mehr als nur eine Mutter – vielleicht sogar ein Geschäftspartner! Schauen Sie sich nur Ree Drummond und ihre Töchter Alex und Paige an. Während der Pandemie, Rees Kinder haben gefilmt Die Pionierfrau , wobei Alex und Paige als Kamerafrauen die Zügel übernehmen.

Die Ausweitung Ihrer Mutter-Tochter-Beziehung in eine professionelle Beziehung erfordert Kraft, Mut und Vertrauen. Und wo geht das besser als in einem Restaurant? Deshalb haben wir mit Mutter-Tochter-Gastronomen gesprochen, die ihre Liebe und Leidenschaft für das Essen in ein Familienunternehmen verwandelt haben. Diese Frauen diskutieren, wie es möglich wurde, sich ihre Träume zu erfüllen und ein Restaurant zu bauen, weil sie es gemeinsam getan haben. Die Erfahrung hat es ihnen auch ermöglicht, Rezepte mit der Welt zu teilen, die für ihre Familie wichtig sind.

Vielleicht können all die Stunden, die Sie zusammen in der Küche verbracht haben, eines Tages zu etwas Magischem werden – für diese Mutter-Tochter-Duos sicherlich!

Catherine und Rachel von Le Garage in Brooklyn, New York

Catherine und ihre Tochter Rachel haben sich zusammengetan, um ihr französisches Restaurant zu eröffnen. Die Garage , im Jahr 2016. Sie servieren französisch inspirierte Küche in ihrem schick-lässigen Restaurant in Bushwick, Brooklyn, wobei der Schwerpunkt auf saisonalen Gerichten und Zutaten aus der Region liegt. Die beiden kombinierten ihre Fähigkeiten – Rachel, eine Innenarchitektin und Catherine, eine französische Gastronomin –, um ein köstliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen.

Sharon und Lexis aus Lady Lexis Süßigkeiten in Harlem, New York

Lexis machte sich daran, zu schaffen Lady Lexis Süßigkeiten , das 2013 mit Hilfe und Unterstützung ihrer Mutter Sharon in East Harlem seine Pforten öffnete. Sie servieren eine Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten, die eine Mischung aus südlicher und puertoricanischer Küche und Lieblingsrezepten der Familie bieten. Auf der Speisekarte finden Sie Süßigkeiten wie Benne Seed Cookies und Besitos de Coco sowie Hauptgerichte wie Chicken Purloo und Pulled Pernil.

Giovanna und Gia vom Cafe Gia in Baltimore, Maryland

Die Familie von Giovanna und ihrer Tochter Gia lebt seit über 60 Jahren in Baltimore, seit sie 1953 aus Sizilien auswanderte. Mit großer Wertschätzung für die sizilianische Küche spielte das Essen in der Familie immer eine entscheidende Rolle. Im Jahr 2016 beschlossen die beiden, ein altes Diner in der Nachbarschaft zu kaufen und es zu verwandeln Kaffeehaus in Baltimores Little Italy. Sie servieren italienische Favoriten in den gemütlichen Räumlichkeiten ihres Lokals, das sie in ein sizilianisches Bistro verwandelt haben.

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Zum gemeinsamen Aufbau des Restaurants:

Catherine von Le Garage: „Wir kennen uns so gut, dass all die chaotischen Momente immer mit einem guten Essen, einem Glas Wein und einem breiten Lächeln auf unseren Gesichtern endeten! Der Tag, an dem wir eröffneten, war eine solche Erleichterung – Puh ! wie wir Franzosen sagen!'

Sharon von Lady Lexis Sweets: „Das Erstellen und Entwickeln der Rezepte war der einfache Teil, aber dann ist da noch die geschäftliche Seite, die Backend-Arbeit, die zeitaufwändig und hart sein kann. Die Idee, ein Lebensmittelgeschäft zu gründen, war beängstigend, aber am Ende hat es sich gelohnt.“

Gia vom Café Gia: „Wir haben unser Restaurant nach der Vision aufgebaut, ein kleines Stück Sizilien in Baltimores Little Italy nachzubilden. Unsere Inspiration kam aus dem Wunsch, die gleiche Art von Hausmannskost anzubieten, die wir in der Küche meiner Großmutter Rosa so glücklich genießen konnten.“

Zur Zusammenarbeit:

Rachel aus der Garage: „Wir lieben beide das Essen, da wir beide es lieben, dass sich die Gäste wie zu Hause fühlen. Wir respektieren ohne Zweifel den Platz des anderen: sie in der Küche und ich im Esszimmer. Es gab mir Selbstvertrauen, vorwärts zu gehen und zu erkennen, dass mein Instinkt stimmte – zum ersten Mal ein „Chef“ zu sein und Mitarbeiter zu führen, ist keine leichte Aufgabe.“

Sharon von Lady Lexis Sweets: „Die überraschendste Lektion, die ich von meiner Tochter gelernt habe, ist ihr Einfühlungsvermögen und ihr Wissen über Essen. Ich bin eine altmodische Köchin, kein Messen für mich, sehr wenig Präzision, aber Lexis ist akribisch in ihrer Rezeptentwicklung und Perfektionistin in ihrem Handwerk.'

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Giovanna vom Café Gia: 'Das Wichtigste, was meine Tochter [in das Restaurant] mitbringt, ist ihre einnehmende Persönlichkeit, ihre positive Energie und ihre Motivation, relevant und aktuell zu bleiben.'

Über das, was ihre Familie ihnen über Essen beigebracht hat:

Rachel von The Garage : „Ich bin mit einer Mutter aufgewachsen, die viele Restaurants hatte, also ist Essen ein Teil von mir. Meine erste Erfahrung war, als ich ein Baby war und meine Mutter mich stillte (nicht dass ich mich erinnere!), während sie in den 70er Jahren in ihrem ersten Restaurant Le Mistral in San Francisco Crpes drehte. Gastronom zu sein ist für mich daher eine Selbstverständlichkeit und es war ganz selbstverständlich!'

Sharon von Lady Lexis Sweets : „Die größte Verbindung war das Teilen von Familienrezepten, die meine Großmutter und meine Mutter zubereitet haben. Ich konnte meiner Tochter zeigen, wie man all das Essen zubereitet, mit dem ich aufgewachsen bin.'

Gia vom Café Gia: ' Meine Erziehung drehte sich um die Küche oder den Garten meiner Großmutter. Unsere Art der regionalen Küche ist sehr einfach, aber robust im Geschmack mit frischen Zutaten aus dem Garten oder dem Meer. Da ich in meiner Kindheit Dutzende Male nach Sizilien gereist bin, hat das Teilen meiner kulinarischen Erfahrungen im Restaurant diese Erinnerungen am Leben erhalten.'

Zu ihrer Lieblingsessenerinnerung:

Lexis von Lady Lexis Sweets: „Es gibt so viele Erinnerungen und so viele gute Geschichten zu teilen, aber wenn ich einen Moment oder eine Erinnerung auswählen müsste, um mich daran zu erinnern, wäre es, als wir auf Kanal 7 für meine Rum Raisin Cookies und den Charleston Bread Pudding meiner Mutter zu sehen waren. Es war einer der besten Momente – ich und meine Mutter teilten im Fernsehen etwas so Einfaches wie Kochen und teilten unsere Rezepte mit der Welt.“

Giovanna vom Café Gia: „Unsere schönsten Erinnerungen sind die neuen Beziehungen, die wir mit unseren Gästen eingehen. Wir haben außergewöhnliche Menschen getroffen, die um die ganze Welt reisen, um in örtlichen Krankenhäusern behandelt zu werden, Studenten, die zu einer nahe gelegenen Universität umziehen, jährliche Kongresse oder Touristen, die durch unsere Nachbarschaft gehen und den Weg zu unserem Ristorante finden. Unser Leben mit unseren Gästen zu teilen – von denen viele zu Freunden geworden sind – ist unbezahlbar.'