9 Tipps für Back-of-the-Bag Chocolate Chip Cookies

9 Tips Back Bag Chocolate Chip Cookies

Für mich ist der Schokoladenkeks ohnegleichen. Es ist butterartig, es ist süß, es ist salzig, es ist zäh, es ist schokoladig, es ist PERFEKTION.

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Jetzt liebe ich einen ausgefallenen Schokoladenkeks. Julies Doubletree Chocolate Chip Cookies , oder Rees Triple Chocolate Cookies , oder diese Big Batch New York Times Schokoladenkekse . Manchmal möchten Sie jedoch das Original – die Rückseite der Tasche, die 1.000-fach Schokoladenkekse hergestellt hat.

Ich habe ein paar Tipps, wie Sie diese originellen Kekse zu den besten Back-of-the-bag-Cookies machen, die Sie je gemacht haben.

1 – Verwenden Sie Pergamentpapier und ein stabiles, helles Backblech

Pergamentpapier fördert eine gleichmäßige Bräunung und die Kekse gehen direkt vom Blech. Für das Backblech ist keine professionelle oder super dicke Pfanne erforderlich. Sie werden eine helle Farbe haben wollen und genug studieren, damit Sie sie nicht in zwei Hälften biegen können. Obwohl ich immer Pergamentpapier verwende, suche ich nach den mit Antihaftbeschichtung gekennzeichneten Blättern. Sie neigen dazu, ein gutes Gewicht und eine gute Farbe zu haben. Dunkle Blätter lassen Ihre Kekse zu braun werden.

2 - Mehl mit der Löffel- und Wasserwaage-Methode messen

Schöpfen Sie mit einem Löffel Mehl in Ihren Messbecher, bis das Mehl über den Rand geht. Verwenden Sie die Seite des Löffels, um das Mehl auszugleichen. Dies gewährleistet jedes Mal die exakte Mehlmenge.

3 - Butter und Zucker gut cremig schlagen

Schneiden Sie die kalte oder kalte Butter in Stücke und schlagen Sie sie dann mit dem weißen und braunen Zucker, bis sie vollständig vermischt und schaumig ist. Sie sollten keine Butterstücke in der Mischung sehen.

4 - Nehmen Sie ein paar Ergänzungen vor

Wir fügen einen Teelöffel mehr Vanille hinzu – mehr Vanille, mehr besser. Wir werden auch einen Teelöffel Backpulver hinzufügen. (Auf der Rückseite des Beutelrezepts wird nur Backpulver benötigt.) Backpulver ist doppelt wirkend, d.h. es reagiert mit Flüssigkeit und mit Hitze. Das Hinzufügen gibt den Keksen etwas mehr Schwung und verhindert, dass sie ganz flach backen.

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5 - Den Teig kühlen

Wissen Sie, wann Sie Lasagne, marinierte Tomaten oder eine Portion Chili machen und es nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag immer besser schmeckt, weil die Aromen eine Chance hatten, zu heiraten? Das selbe hier. Die Flüssigkeiten im Teig werden gleichmäßiger vom Mehl aufgesogen. Ich weiß nicht, warum dies zu einem besser schmeckenden Keks führt; es tut einfach. Das Kühlen des Teigs hilft auch, zu verhindern, dass sich die Kekse zu sehr ausbreiten. Dies ist ein weiterer Grund, warum wir diesen Teelöffel Backpulver hinzufügen. Es hilft beim Aufstehen nach der Erkältung. Kühlen Sie den Teig für eine Stunde oder bis zu 48.

6 - Verwenden Sie eine Keksschaufel

Haben Sie schon einmal Kekse gebacken und einige in der Pfanne fertig gebacken, während andere in der Mitte roh waren? Die Verwendung einer Keksschaufel bedeutet, dass jedes Keks die gleiche genaue Größe hat. Ich mag hier eine zwei Esslöffel Schaufel.

7 - Top sie ab

Fügen Sie vor dem Backen ein paar Schokoladenstückchen auf die Oberseite jedes Kekses. Dies können zusätzliche Chips sein (ich habe immer zusätzliche Tüten mit Schokoladenstückchen offen und verfügbar) oder können vor dem Mischen aus der Tüte reserviert werden. Fügen Sie außerdem nur eine winzige Prise Meersalz auf die Oberseite jedes Kekses. Ich sage dir – dieses bisschen Salz ist magisch. Es würde Hermine Granger stolz machen. (Ich mag Fleur de Sel oder Maldon, aber jedes Meersalz reicht.)

Sehen Sie, wie die Kekse auf der rechten Seite mit den zusätzlichen Chips ansprechender aussehen als die auf der linken Seite?

8 - Nehmen Sie sie etwas früher heraus

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, wenn die Ränder goldbraun sind, die Mitte jedoch etwas roh aussieht. Es ist nicht roh oder wackelig, aber die Mitte sieht blass und ein bisschen pummelig aus. Es entleert sich und beendet das Garen in der Pfanne, bevor es auf einen Rost gestellt wird. 2 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

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9 - Verwenden Sie einen Keksspatel

Dieser dünne Metallspatel ist genau das Richtige, um unter Kekse zu gleiten. Keine zerquetschten, geglätteten oder unförmigen Kekse hier!

Macht dich dieses Bild lächerlich glücklich oder bin ich es nur?

Verwenden Sie diese Tipps und ich garantiere Ihnen einige köstliche Kekse mit goldenen, knusprigen Rändern und biegsamen, zähen Kernen mit schmelzenden Schokoladentaschen. Ahhhhhh.

Hast du irgendwelche Geheimnisse beim Backen von Schokoladenkeksen? Erzählen Sie!