Wie man Speck im Ofen kocht

How Cook Bacon Oven

Eine Sache, an die ich mich aus meiner Kindheit erinnere, war die Angst vor verbranntem Speck. Es gab nichts, was mein Vater mehr hasste. Aber irgendwie war der Speck unweigerlich versengt. Wir haben sogar eines dieser Mikrowellen-Speck-Gadgets ausprobiert, aber ohne Erfolg.

In meinen Teenagerjahren war ich entschlossen, einen Weg zu finden, Speck zu kochen, ohne ihn zu Asche zu machen. Ich fand, dass, wenn ich es in einer Pfanne bei sehr schwacher Hitze kochte und es oft umdrehte, es sehr gleichmäßig gekocht herauskam. Aber es war so zeitaufwendig und erforderte so viel Aufmerksamkeit, dass ich mich davor fürchtete, es zu machen.

Dann entdeckte ich, dass Speck im Ofen wunderbar gart – kein Wenden nötig! Ich bin seitdem süchtig.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Speck im Ofen zu garen. Ich zeige dir drei Methoden und verrate dir, welche meine Lieblingsmethode ist!

Als erstes haben wir Die Kühlregal-Methode . Ich habe mein Backblech mit Alufolie ausgelegt, den Rost darauf gelegt und den Speck ausgelegt. Es ist in Ordnung, wenn sich der Speck berührt – er wird beim Kochen stark schrumpfen.

20–30 Minuten backen, oder bis es so knusprig ist, wie Sie es mögen. Ich mag meine über mittlere Knusprigkeit: nicht zu schlaff, aber auch nicht erschütternd knusprig.

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Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller nehmen.

Schauen Sie sich das an: eine völlig saubere Pfanne darunter!

Der nächste Weg, den ich versucht habe, war Die Pergamentpapiermethode . Ich habe die Pfanne einfach mit Pergamentpapier ausgelegt und den Speck darauf gelegt.

Ich war überrascht, dass der Speck schneller gekocht hat als der Speck vom Kühlregal. Ich war mir sicher, dass das Pergament die Spiegelung der Pfanne blockieren und den Kochvorgang verlangsamen würde.

Ist es nicht wunderschön?

Ich war auch sehr überrascht, dass die Pfanne unter dem Pergamentpapier sauber war. Ich dachte, einige Fettflecken würden durch das Pergamentpapier sickern.

Der letzte Ansatz, den ich versucht habe, war Die Direkt-auf-der-Pfanne-Methode . Ziemlich genau so, wie es sich anhört.

Der Speck ist sehr gut zubereitet. Dies ist tatsächlich die Methode, die ich seit Jahren verwende. Aber dieser Weg hat die meiste Reinigung.

Schöner, schöner Speck.

Natürlich können Sie das Fett zum Kochen abseihen und aufbewahren, indem Sie es in speziellen Fettaufbewahrungsbehältern oder Gläsern aufbewahren.

Ich weiß, das ist so Oma, aber ich hebe von Zeit zu Zeit gerne Joghurt- oder Sauerrahmbehälter auf, um gekühltes Speckfett hineinzugießen, wenn ich es loswerden möchte. Dann kann ich einfach den ganzen Behälter wegwerfen. Sie können das Fett auch einfrieren, bevor Sie es am Mülltag in den Mülleimer werfen.

Also, was ist meine Lieblingsmethode?

Ich sah keinen wirklichen Vorteil darin, den Speck auf einem Rost zu kochen, abgesehen davon, dass er mehr Fett herauskochte. Die Enden schienen schneller zu kochen als die Mitte. Und Sie müssen Speckstücke vom Gestell schrubben.

Die Direkt-auf-der-Pfanne-Methode ist sehr einfach und funktioniert gut, aber es gibt viel Aufräumarbeiten. Sie müssen die Pfanne einweichen, bevor Sie sie waschen können.

Ich hätte wirklich nicht gedacht, dass dies der Fall sein würde, aber die Pergamentmethode hat mir am besten gefallen. Es hatte die geringste Reinigung und der Speck war wirklich gut zubereitet. Aber es ist wichtig, das Fett abzugießen und das Pergament schnell wegzuwerfen – ich habe wieder Speck gemacht und das Pergament stundenlang in der Pfanne gelassen, und das Fett ist durchgesickert.

Sie können den gleichen Effekt erzielen, indem Sie Ihre Pfanne mit Aluminiumfolie auskleiden, aber ich bin eine Art Hippie-Gesundheitsnuss, also koche ich mein Essen nicht gerne direkt auf Aluminium.

Tipps:

Ich habe meinen Speck in einem 400-Grad-Ofen gekocht, wie auf der Packung angegeben. Wenn Sie Speckenden und -stücke oder dick geschnittenen Speck zubereiten, funktioniert eine niedrigere Ofentemperatur besser. Ich koche ungleichmäßigen Speck bei 350 Grad.

Ich überprüfe meinen Speck gerne nach 10–15 Minuten Backzeit. Wenn es kurz vor der Fertigstellung steht, sollten Sie alle paar Minuten einen Blick darauf werfen. Speck kann sehr schnell von nicht ganz fertig zu verbrannt werden.

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Ich hatte gehört, dass wenn Sie Ihren Speck in den Ofen legen, BEVOR Sie vorheizen, es hilft, ihn gleichmäßiger zu garen. Ich habe es mit den ersten beiden Chargen probiert, aber keinen wirklich großen Unterschied gesehen. Das spart aber Energie!

Am besten funktioniert es, wenn Sie das Fett aus der Pfanne gießen, solange sie noch warm ist. Wenn Sie einen Plastikbehälter verwenden, um das Fett zu halten, warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, da es sich sonst verzieht oder den Kunststoff schmilzt.

Ich finde nicht die Notwendigkeit, aber wenn Sie Ihren Speck wirklich gleichmäßig garen möchten, können Sie ihn nach der Hälfte der Garzeit umdrehen und die Pfanne auch drehen.

Machen Sie sich jetzt einen BLT mit all dem tollen Speck!