Al Pastor 101
Dünne Schweineschulterscheiben werden in einer Mischung aus getrockneten Chilis, Gewürzen, Achiote und Ananas mariniert. Wenn Sie Ihre Tacos süß, würzig und rauchig genießen, werden Sie Tacos al Pastor lieben. Al Pastor wird traditionell auf einem vertikalen Spieß zubereitet, aber mit einer heißen, schweren Pfanne können Sie Al Pastor trotzdem genießen. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:6Portionen Vorbereitungszeit:0StdfünfzehnMinuten Kochzeit:zweiStdzwanzigMinuten Gesamtzeit:zweiStd35Minuten Zutaten4 EL. Pflanzenöl, geteilt 3 Knoblauchzehen, gehackt 3 Trockene Guajillo-Chilis 2 TL. Kreuzkümmel 1 Speer-Ananas 1/4 c. Ananassaft 1 EL. mexikanischer Oregano 2 TL. Koscheres Salz 2 EL. Essig 1 EL. Erdachiote 2 Pfund. Schweineschulter ohne Knochen, in dünne Scheiben geschnittenDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Erhitzen Sie eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze. Knoblauch und Guajillo-Chilis in die Pfanne geben. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es duftet und der Knoblauch leicht gebräunt ist, 3 bis 4 Minuten. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. In der Schüssel einer Küchenmaschine Ölmischung, Kreuzkümmel, Ananas, Ananassaft, Oregano, Salz, Essig und Achiote in einem Mixer vermischen. Prozess bis glatt, etwa 30 Sekunden.
Legen Sie das geschnittene Schweinefleisch in eine wiederverschließbare Plastiktüte und gießen Sie die Marinade über das Schweinefleisch. Beutel verschließen und schütteln, bis er gleichmäßig beschichtet ist. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Restliche 2 Esslöffel Öl in einer schweren gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise in der leicht verkohlten und durchgegarten Pfanne etwa 3 Minuten garen.
In warmen Tortillas mit Zwiebeln, Koriander und frischer Ananas servieren.
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Was ist Al Pastor?
Al Pastor ist eine köstliche Schweinefleischzubereitung, die in Zentralmexiko entwickelt wurde. True Al Pastor wird aus Schweinefleisch hergestellt, das zuerst in getrockneten Chilis, Gewürzen, Achiote und Ananas mariniert und dann auf einem vertikalen Spieß gegrillt wird.
Es wird normalerweise auf Tortillas mit Ananas, Zwiebeln und Koriander serviert. Wenn Tacos al Pastor auf der Speisekarte steht, glauben Sie besser, dass ich das bestelle.
Warum heißt es al Pastor?
Wie ich bereits erwähnt habe, kommt al Pastor aus Zentralmexiko. Aber wussten Sie, dass es seine Wurzeln bis in den Libanon zurückverfolgen kann? In den frühen 1900er Jahren wanderten viele Libanesen nach Mexiko aus und brachten eine reiche Esskultur mit. Eine der Traditionen, die sie mitbrachten, war das Braten von Fleisch auf einem vertikalen Spieß.
Im Laufe der Zeit übernahmen mexikanische Hirten diese Technik und begannen, marinierte Schweinefleischstreifen auf vertikalen Spießen zuzubereiten. Dieses Präparat wurde schließlich al pastor genannt, was Hirtenstil bedeutet.
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Welches Fleischstück passt am besten zu einem Pastor?
Das traditionellste Stück Schweinefleisch für jeden Pastor ist dünn geschnittene Schweineschulter. Die Tatsache, dass es mein Lieblingsstück vom Schwein ist, erklärt nur weiter, warum ich al Pastor so sehr liebe. Sie können auch Schweinelende oder Schweinelende verwenden, aber seien Sie vorsichtig, da diese beiden Stücke viel magerer sind als Schweineschulter und leicht austrocknen können.
Vollständiger Haftungsausschluss: Ich habe dieses Rezept nicht auf einem vertikalen Spieß gemacht, denn seien wir ehrlich, wie viele von uns haben einen vertikalen Spieß herumliegen. Ich behaupte also nicht, dass dieses Rezept authentisch ist. Aber es ist verdammt nah dran und es ist sicherlich lecker.
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