Mandel-Himbeer-Daumenabdruck-Cookies

Almond Raspberry Thumbprint Cookies

Ein kleiner Klecks Himbeermarmelade reicht bei diesen leckeren Mandel-Daumenabdruck-Keksen aus.

Unterschied zwischen weißem und schwarzem Pfeffer

1. Pulsieren Sie die Mandeln in einer Küchenmaschine, bis sie grob gemahlen sind; beiseite legen.
2. In der Schüssel eines Mixers mit Rühraufsatz Butter, Pflanzenöl, Kristallzucker, Puderzucker, Ei und Mandelextrakt bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten schaumig schlagen.
3. Mehl, gemahlene Mandeln, Natron, Salz und Weinstein hinzufügen und gut vermischen. Mit Plastikfolie abdecken und den Teig mindestens 1 Stunde oder über Nacht kühl stellen, bis er fest ist.
4. Abgerundete Esslöffel Teig auslöffeln und zu glatten runden Kugeln rollen. 2 cm auseinander auf 2 ungefettete Backbleche legen. 1 Stunde vor dem Backen kühl stellen.
5. Backofen auf 350 °C vorheizen. Backen Sie die Kekse, bis sie gerade noch braun werden, 14 bis 16 Minuten. (Nicht zu lange backen!) Aus dem Ofen nehmen und dann vorsichtig mit der Rückseite eines Messlöffels in die Mitte jedes Kekses drücken, um eine Vertiefung zu machen. Entfernen Sie die Kekse zu einem Rost, um vollständig abzukühlen.
6. Die Kekse mit Puderzucker bestäuben. Die Himbeermarmelade glatt rühren. Etwa 3/4 Teelöffel Marmelade in die Mitte jedes Kekses geben.