Sandwiches zum Frühstück zum Abendessen

Breakfast Dinner Sandwiches

Dieses Rezept ist von meinem Lieblingsfrühstückssandwich im The Merc inspiriert!

1. Für die Kartoffeln: Ein Backblech auf den unteren Rost legen und auf 450 to vorheizen. Kartoffeln und Zwiebel in einer großen Schüssel mischen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprika, Salz, Knoblauchpulver und reichlich schwarzem Pfeffer bestreuen. Gut werfen.
2. Die Kartoffelmischung auf dem heißen Backblech verteilen und unter Rühren rösten, bis die Kartoffeln schön gebräunt und knusprig sind, 20 bis 25 Minuten.
3. In der Zwischenzeit für die Sandwiches: Die englischen Muffins auf ein zweites Backblech legen und auf der obersten Schiene etwa 4 Minuten backen, bis sie leicht geröstet sind. Entfernen Sie die Muffinoberteile und legen Sie ein Stück Käse auf jeden der Muffinböden. Zurück in den Ofen, um den Käse zu schmelzen, 1 bis 2 Minuten.
4. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die Eier in die Pfanne schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis die Eier nach Ihrem Geschmack fertig sind, etwa 4 Minuten für festes Eiweiß mit flüssigem Eigelb.
5. Zum Zusammenbauen die Eier mit einem Spatel oder einem runden Keksausstecher in 6 Portionen schneiden. Jeden Muffinboden mit 2 Tomatenscheiben, etwas Prosciutto, einem Ei und etwas Rucola belegen. Die Muffin-Tops mit Mayonnaise bestreichen und die Sandwiches verschließen. Mit den Kartoffeln servieren.