Cajun-Nudeln mit Gemüse

Cajun Pasta With Veggies

Diese Pastasauce ist scharf! Um es zu reduzieren, gehen Sie einfach leichter auf das Cajun-Gewürz.

1. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Nudeln dazugeben und wie auf der Packung angegeben al dente kochen. Die Nudeln abgießen.
2. In der Zwischenzeit je 1 Esslöffel Olivenöl und Butter in einer großen gusseisernen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Paprika dazugeben und mit dem Knoblauch und 1½ Teelöffel Cajun-Gewürz. Lassen Sie die Paprikaschoten einige Sekunden ruhen, damit sie am Boden schwarz werden, und kochen Sie sie dann unter leichtem Rühren etwa 1 Minute lang.
3. Fügen Sie die Tomaten und einen weiteren gehäuften Teelöffel Cajun-Gewürz hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden. Die Gemüsemischung auf einen Teller geben.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und Butter in die Pfanne geben, dann die Pilze hinzufügen und schwenken. Fügen Sie ein weiteres 1½ Teelöffel Cajun würzen und unter Rühren kochen, bis die Pilze anfangen weich zu werden, ca. 2 Minuten.
5. Brühe und Wein angießen und aufkochen. 5 Minuten kochen lassen, dabei den Boden der Pfanne abkratzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, gießen Sie die Sahne ein und kochen Sie unter ständigem Rühren 3 Minuten, bis sie eingedickt ist. Abschmecken und die restlichen ½ Teelöffel (oder mehr) Cajun-Gewürz, etwas schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Die Soße sollte scharf sein!
6. Paprika und Tomaten in die Sauce geben, auch die Säfte vom Teller. Rühren und kochen, bis es sprudelt, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie die Nudeln, mehr Salz und die Frühlingszwiebeln hinzu und werfen Sie sie.