Süßigkeitsbeschichtungen 101

Candy Coatings 101

Candy Melts®, Bonbonwaffeln, Schokoladenüberzug, Mandelrinde – alles Produkte zum Eintauchen, Formen und Überziehen, ohne dass Schokolade temperiert werden muss.

Ich nenne sie hier Süßigkeitenwaffeln, aber wenn Sie sehen, dass sie unter einem anderen Namen verkauft werden, seien Sie nicht beunruhigt. Sie werden alle gleich funktionieren.

Süßigkeitenwaffeln gibt es nicht nur in einer Vielzahl von Farben, sondern auch in einer Reihe von Geschmacksrichtungen. Grundlegende Süßigkeitenwaffeln – weiß und gefärbt – haben normalerweise einen Vanillegeschmack, ähnlich wie weiße Schokolade. Schokoladen-Waffeln schmecken, Sie ahnen es schon, Schokolade! Sie finden auch Geburtstagskuchen, gesalzenes Karamell, Schokoladenminze, Kürbisgewürz und Zuckerstange, um nur einige zu nennen. (Ich liebe es, das zu machen Pfefferminz-Popcorn jeden Winter!)

Süßigkeitenwaffeln werden normalerweise aus Zucker, Ölen, Molkenpulver, Milch und Vanille sowie Farbstoffen und anderen Aromen hergestellt. Schokoladenwaffeln enthalten Kakao.

Sie finden normalerweise Süßigkeiten-Waffeln in Scheibenform.

Mandelrinde wird dagegen eher in Ziegeln oder Quadraten verkauft. Falls Sie sich wie ich gefragt haben, Mandelrinde enthält keine Mandeln. Sie können es jedoch verwenden, um Mandelrinde herzustellen. Mmm. Das hört sich lecker an.

Der Schlüssel zur Verwendung von Süßigkeiten-Waffeln besteht darin, sie niedrig und langsam zu schmelzen.

Beginnen Sie, sie in 30-Sekunden-Intervallen bei 50 % Leistung in der Mikrowelle zu erhitzen. Wiederholen. Nehmen Sie die Schüssel nach jedem Zyklus aus der Mikrowelle und rühren Sie um.

Zuerst werden Sie nichts sehen. Das ist ok. Halten Sie diese Intervalle von 30 Sekunden bei 50 % Leistung am Laufen.

Gegen Ende haben Sie vielleicht nur ein oder zwei Klumpen. Wechseln Sie dann zu 15- oder 20-Sekunden-Intervallen. Erhitzen und rühren, bis sie vollständig glatt sind.

Je nach Anwendung können Sie feststellen, dass Ihre geschmolzenen Süßigkeitswaffeln zu dick sind. Bei Cake Pops zum Beispiel mag ich die geschmolzenen Waffeln ziemlich dünn. Früher habe ich Crisco verwendet und es in die geschmolzenen Waffeln gerührt, bis es geschmolzen ist. Es funktioniert, aber jetzt bevorzuge ich Paramount Crystals.

Paramount Crystals sehen tatsächlich aus wie Seifenflocken. Rühren Sie sie nach und nach in die geschmolzenen Waffeln ein. Das Schöne an den Kristallen ist, dass die Wafer immer noch hart werden, im Gegensatz zu Crisco, die der abgebundenen Beschichtung ein etwas weicheres Gefühl verleihen können. Beides wird jedoch funktionieren, also haben Sie nicht das Gefühl, dass die Kristalle ein Muss sind.

Sobald Ihre Waffeln geschmolzen sind, ist es Zeit, Süßigkeiten zu tauchen, zu beschichten oder zu füllen! Hier beginnt der wahre Spaß! Sie können nicht nur in die Waffeln eintauchen, sondern Waffeln in Spritzbeutel füllen und nach Herzenslust beträufeln, schnörkeln und dekorieren.

Hier ist, was ich für Sie gemacht habe: Geburtstagstorte Brezeln. Mein Mann, mein Sohn und ich standen kurz vor dem Armdrücken in den letzten paar Jahren.

Das Gute ist, sie sind so einfach zuzubereiten und ich kann in wenigen Minuten eine weitere Charge fertig haben. Hey, das bringt mich auf eine Idee…

*Candy Melts® sind ein eingetragenes Warenzeichen von Wilton Industries, Inc.