Hähnchenkoteletts mit Senf-Kräuter-Sauce

Chicken Cutlets With Mustard Herb Sauce

Reinigen Sie die Pfanne nicht, nachdem Sie Ihr Hühnchen gekocht haben - Sie möchten all diesen Geschmack in Ihrer Pfannensauce!

1. Die Hähnchenbrust waagerecht halbieren, sodass 8 dünnere Schnitzel entstehen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Je 1 Esslöffel Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Koteletts hinzufügen und 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Auf einen Teller entfernen. Die restlichen Schnitzel in je 1 weiteren Esslöffel Butter und Olivenöl kochen und dann auf den Teller geben.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren, bis er goldbraun ist, 1 Minute. Gießen Sie den Wein vorsichtig ein, lassen Sie ihn dann einfach sprudeln und kochen Sie, bis er auf die Hälfte reduziert ist, etwa 1 Minute.
4. Senf einrühren, dann die Hühnerbrühe dazugießen. Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Sauce eindickt, 1 bis 2 Minuten. Die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Geben Sie die Hähnchenkoteletts in die Pfanne zurück und wenden Sie sie in der Sauce, um sie zu beschichten. Mit Butternudeln servieren und die Sauce darüber löffeln. Mit weiteren Kräutern garnieren.