Huhn Parmigiana

Chicken Parmigiana

Dies ist eines der Lieblingsgerichte, die ich für meine sechsköpfige Familie zubereite. Reichhaltig, schmackhaft und absolut befriedigend, wir alle lieben es, einschließlich meines großen, strammen Cowboys von einem Ehemann.

Und das ist eine sehr, sehr gute Sache.

Brechen Sie dafür den guten Parmesan aus, meine Freunde. Es ist das Richtige.

Beginnen Sie mit vier bis sechs knochenlosen, hautlosen, getrimmten Hähnchenbrüsten. Und bitte: hab keine angst vor dem rohen hühnchen .

Ich fange tatsächlich an zu glauben, dass die Angst vor rohem Hühnchen eine diagnostizierbare Phobie ist. Ich habe gesehen, wie Leute aus dem Zimmer gerannt sind, sich auf dem Boden winden und um ihre Mamas weinen.

Legen Sie die Hähnchenbrüste in einen Ziploc-Beutel – entweder eine nach der anderen oder, wenn die Tasche so riesig ist, alle auf einmal. Schließen Sie die Versiegelung und lassen Sie etwa einen Zoll unversiegelt, damit die Luft entweichen kann.

Ich stecke sie in Ziplocs, damit, wenn ich sie hier in Sekundenschnelle raushämmere, mikroskopisch kleine Partikel von rohem Hühnchen nicht auf der Tastatur meines Computers durch den Raum gelangen.

DAS würde mich jetzt aus der Tür reißen.

Das Hähnchen mit der glatten Seite eines Hammers schlagen.

Sie möchten, dass sie sehr dünn sind – etwa 1/8 bis 1/4 Zoll dick.

Das Mehl auf einen großen Teller geben. Mit Salz würzen (mes koscher)…

Und Pfeffer. Mehlmischung zusammenrühren.

Eine Seite des Hähnchens mit Salz und Pfeffer würzen, dann diese Seite nach unten auf die Mehlmischung legen.

Dann die andere Seite würzen.

Das rohe Hühnchen ist fast vorbei. Ich verspreche.

Sobald es gewürzt und in Mehl ausgebaggert ist, legen Sie es auf einen Teller, während Sie mit dem Rest des Huhns wiederholen.

Jetzt ist es fertig zum Kochen!

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Olivenöl hinzufügen.

Und Butter. Die kleine Menge Butter wird dazu beitragen, dass das Hühnchen schön goldbraun wird, ohne den Ort vollständig zu verrauchen.

Wenn alles schön und heiß ist, fügen Sie das Huhn in die Pfanne.

Auf der ersten Seite backen, bis die Ränder goldbraun werden…

Dann auf die andere Seite umdrehen und noch ein paar Minuten kochen.

Sie möchten, dass das Huhn schön golden und knusprig ist.

Hähnchen auf einen Teller legen und warm halten.

Jetzt eine Zwiebel hacken…

Und etwas Knoblauch…

Dann bei mittlerer bis niedriger Hitze in dieselbe Pfanne geben.

Und aus Liebe zu allem, was gut und richtig ist in der Welt, nicht vorher die Pfanne reinigen! Wir möchten, dass all diese Köstlichkeiten erhalten bleiben.

Rühren Sie sie um und lassen Sie sie ein paar Minuten kochen.

Dann schnapp dir etwas Wein. Mein Freund April brachte mir diese aus Douglas County, Kansas – diese und ungefähr 700 andere Flaschen.

Wer hätte gedacht, dass Kansas-Wein so köstlich ist?

Und wenn die Zwiebeln ein paar Minuten gekocht haben…

Gießen Sie eine gute 1/2 bis 3/4 Tasse Wein hinein.

Erhitzen und sprudeln lassen…

Bis es eine tiefe Farbe annimmt und um die Hälfte reduziert wird.

MMM. Diese ist, wo der Geschmack ist.

Als nächstes kommen die zerdrückten Tomaten!

Rühren Sie es zusammen, bis sich alles verbunden hat, und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln. Die Aromen werden immer tiefer und tiefer.

Fügen Sie nun etwas Zucker hinzu. Dies wird der Säure der Tomaten entgegenwirken und eine schöne Geschmacksbalance hinzufügen.

Oder etwas ähnliches.

Auch etwas Salz und Pfeffer dazugeben und die Sauce unter gelegentlichem Rühren gut 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.

St. Joseph Novene Tag 5

Inzwischen einen Bund Parmesan reiben.

Dies ist die Zeit, um die guten Dinge auszubrechen.

Nachdem es eine Weile gekocht hat, etwas gehackte Petersilie in die Sauce geben.

Und fügen Sie nur ein wenig Parmesan hinzu, nur für den Kick.

Rühren Sie es zusammen, stehen Sie dann auf und bewundern Sie, was Sie geschaffen haben, denn es ist gut.

Denn es ist sehr, sehr gut.

Die Sauce ein letztes Mal umrühren, dann die Hähnchenbrüste vorsichtig darauflegen.

Anschließend das Hähnchen vollständig mit Parmesan bedecken.

Wenn das falsch ist, na ja ... ich möchte nicht recht haben.

Ich wiederhole dieses Mantra mehrmals täglich.

Oh! Und Tipp: Wenn ich frisches Basilikum zur Hand habe, lege ich manchmal ein paar Blätter auf mein Hähnchen, bevor ich den Käse darüber streue. Versuchen Sie es einmal.

Nun den Deckel auf die Pfanne legen und einige Minuten köcheln lassen…

Mmmh. Ich liebe es, was in dieser Phase mit dem Huhn passiert.

Ich füge immer auch mehr Käse hinzu. Es ist das Mädchen, das ich bin.

Wiederholen Sie nach mir: Wenn einiges gut ist, ist mehr besser.

Jetzt noch etwas Petersilie darüberstreuen…

Und es ist fertig!

Nun, rate mal was? Wenn Sie möchten, können Sie dieses Hühnchen auf einem großen, fetten Sandwich servieren.

Aber für mich ist das Abendessen kein Abendessen, es sei denn, es gibt ein gewisses Maß an Nudelbeteiligung.

Ich streue immer etwas Parmesan darüber. Fürs Glück.

Legen Sie dann eine der Hähnchenbrüste leicht neben die Nudeln.

Und die Nudeln mit extra Sauce bedecken.

Ratet mal, wessen Abendessen das ist?

Ich gebe Ihnen einen Hinweis: Er ist keine Frau, er ist kein Kind, und er kastriert Kälber, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen.

Und er bereitet sich darauf vor, ein sehr glücklicher Mensch zu sein.

Genies das! Es ist ein echter Publikumsliebling und macht immer Spaß.