Hühnchen Jakobsmuscheln

Chicken Scallopine

Wenn Sie nach einem klassischen, authentischen Rezept für Hühnchen-Scallopine / Scallopini suchen, ist dies wahrscheinlich nicht das Richtige.

Wenn Sie auf der Suche nach einem Papa lecker Pastagericht, das perfekt für Familie oder Gesellschaft ist, sind Sie hier genau richtig.

Die Charaktere: Olivenöl, Butter, Linguine, Hähnchenbrust ohne Knochen/Haut, Mehl (ohne Abbildung), Zitronen (oder Zitronensaft), Weißwein, Sahne, Parmesankäse, Petersilie, Kapern und Hühnerbrühe (optional)

Die Linguine nach Packungsanweisung kochen. Sie werden es al dente wollen – nicht zu matschig; mit schönem Biss.

die Zahl 11 bedeutet

Zuerst glätten wir die Hähnchenbrust. Der Metzger im winzigen Lebensmittelladen in meiner Kleinstadt bietet diese perfekt geschnittenen Hähnchenbrust an und ich liebe sie. Wenn Sie sie nicht zur Verfügung haben, kaufen Sie einfach normale Brüste ohne Knochen und schneiden Sie sie entweder selbst oder schneiden Sie sie in handliche Stücke, nachdem Sie sie plattgedrückt haben.

Legen Sie die Hähnchenbrust nacheinander zwischen zwei Blätter Wachspapier. Dies verhindert, dass dir winzige Stücke rohen Hühnchens ins Auge treffen oder durch den Raum fliegen und auf deinem Fernsehbildschirm landen.

Mit einem Holzhammer oder einem Nudelholz die Hähnchenbrust zum Teufel klopfen, damit sie eine gleichmäßige Dicke hat. Es muss nicht papierdünn sein; Der Punkt ist, es auszugleichen, damit die gesamte Brust gleichmäßig gart.

Wenn Sie die Brüste flach drücken, legen Sie sie auf einen separaten Teller.

Waschen und schneiden Sie 2 Pakete (ca. 12 Unzen) weiße Champignons ziemlich dünn.

Beide Seiten jeder Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen…

Legen Sie dann jede Hähnchenbrust in eine Schüssel mit Mehl, nur um sie auszubaggern.

Drücken Sie das Huhn in das Mehl, um es ausreichend zu bedecken. Wiederholen Sie dies mit allen Hähnchenbrüsten und stellen Sie sie auf einem Teller bereit.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 4 Esslöffel Butter schmelzen. Die Butter verleiht dem Hühnchen eine schöne goldene Farbe und das Olivenöl lässt die Öl-Butter-Mischung heißer werden, als wenn es reine Butter wäre.

Wütend. Das war anstrengend.

Wenn es brutzelt (aber nicht angebrannt ist), legen Sie vier Hähnchenbrust in die Pfanne. Wenn dein Herd heiß wird, reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, damit die Butter nicht anbrennt.

Auf der ersten Seite etwa zwei Minuten kochen…

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Dann drehen Sie sie auf die andere Seite und kochen Sie weitere zwei bis drei Minuten weiter. Da die Brüste dünn sind, dauert das Kochen wirklich nicht lange. Denken Sie auch daran, dass sie nach dem Herausnehmen aus der Pfanne kurz weitergaren. Also nicht übertreiben!

Diese aus der Pfanne nehmen, wenn sie fertig sind, dann die anderen beiden Brüste goldbraun braten. Überwachen Sie die ganze Zeit die Butter / das Öl und stellen Sie sicher, dass sie nicht schwarz werden. Nimm die Pfanne vom Herd, wenn die Butter zu brennen beginnt.

Nachdem Sie das Huhn herausgenommen haben, werfen Sie die Pilze hinein. Beachten Sie, dass meine Butter / mein Öl schön braun ist ... aber ich hätte nicht gewollt, dass es viel dunkler wird. Es gibt dunkle und würzige … und dann gibt es verkohlt.

Und verkohlt funktioniert nicht so gut.

Rühren Sie die Pilze um, um sie mit Butter und Öl zu überziehen.

Beachten Sie das gute Zeug am Boden der Pfanne.

Gießen Sie 1 Tasse trockenen Weißwein hinzu. (Wenn Sie kein Wino sind, können Sie natriumarme Hühnerbrühe verwenden.)

Nicht, dass es jemanden interessiert, aber für den Fall, dass eine geheime Fastenpolizei zusieht: Ich habe nichts getrunken. Frag einfach Gott.

Gleich danach den Saft einer halben Zitrone hineinpressen. Wenn es nicht wirklich saftig ist, drücke auch die andere Hälfte hinein.

Rühren Sie dies herum, kratzen Sie den Boden der Pfanne ab und lassen Sie die Pilze etwa eine Minute lang kräftig kochen.

In kürzester Zeit reduziert sich die Flüssigkeit und wird dunkler.

Ich kann Ihnen nicht sagen, wie gut meine Küche im Moment riecht.

Ich kann dir gar nicht sagen, wie sehr ich Pilze liebe.

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Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie 1/2 Tasse Sahne ein. Wenn Sie es etwas leichter haben möchten, nehme ich an, Sie könnten halb und halb verwenden. Oder spritzen Sie für einen viel leichteren Ansatz einfach etwas Hühnerbrühe hinzu, um es etwas suppiger zu machen.

Mich? Ich bleibe bei der Creme. Es ist eine Sache des mittleren Kindes.

Oder ist es eine Ranchfrauensache?

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Oder ein Mutter-von-vier-Ding?

Ich bin immer verwirrt, welche Etiketten ich für welche Rationalisierungen verwende.

Rühren Sie die Mischung zusammen, DANN… fügen Sie 1 gehäuften Esslöffel Kapern hinzu.

Ehrlich gesagt versuche ich, Kapriolen nicht zu mögen. Ich möchte keine Kapern mögen. Sie sind seltsame kleine grünlich-bräunliche Mystery-Pellets.

Aber der Geschmack – OH, der Geschmack, den sie verleihen. Sie sind spritzig und besonders. Vertrauen Sie mir.

Gib eine großzügige Menge gehackte italienische Petersilie hinzu – wahrscheinlich zwei bis drei Esslöffel.

Jetzt rühre es zusammen und schalte die Hitze aus und schau dir einfach die Sauce an, die du erstellt hast. Es ist würzig. Es ist cremig. Es ist zitronig. Es ist herzhaft.

Das ist gut. Oh, ist es jemals gut. *WICHTIG: Probieren Sie die Sauce zu diesem Zeitpunkt und fügen Sie viel Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Stellen Sie sicher, dass es ausreichend gesalzen ist!

Jetzt ist es wirklich beeindruckend, Linguine, Hühnchen und Sauce in einem großen Haufen auf einer riesigen Platte zu servieren. Sie können es aber auch einfach einzeln anrichten. Ich mache zwei Hähnchenbrust auf diesem Teller. Marlboro Man und ich werden es teilen, genau wie die Hündchen in Lady and the Tramp.

Nur wir riechen besser. Meistens.

Und ich werde seine Pilze essen. Marlboro Man macht keine Pilze.

Die Champignons und die Sauce darüber verteilen und darauf achten, dass viel Flüssigkeit auf die Nudeln kommt.

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Und bitte, um meinetwillen, nicht sparen. Das ist gutes Zeug, Leute. Es ist zu genießen.

Beachten Sie die goldbraune Farbe des Huhns. Und die knusprige Kruste ist ein köstlicher Kontrast zu den weichen Nudeln und Pilzen.

Vergessen Sie nicht, viel geriebenen Parmesan darüber zu streuen.

weil A-Pasta ohne A-Käse ist wie A-Kuss ohne A-Squeeze .

Vergiss es nicht.

Sie werden diesen lieben. Es ist ein Wächter.

Die Leute werden sich sofort verlieben.

Sie werden auch die Pasta mögen.

Genießen!

Liebe,
P-Dub