Tres Leches Kuchen

Tres Leches Cake

Ein Traum für saftigen Kuchen, der in vielen lateinamerikanischen Ländern hergestellt wird. Sie müssen es schaffen, um es zu glauben.

1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Sprühen Sie eine 9 x 13-Zoll-Pfanne großzügig ein, bis sie beschichtet ist.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eier trennen.
3. Eigelb mit 3/4 Tasse Zucker bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis das Eigelb blassgelb ist. Milch und Vanille einrühren. Gießen Sie die Eigelbmischung über die Mehlmischung und rühren Sie sehr vorsichtig, bis sich alles vermischt hat.
4. Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Bei eingeschaltetem Mixer die restlichen 1/4 Tasse Zucker einfüllen und schlagen, bis das Eiweiß steif, aber nicht trocken ist.
5. Die Eiweißmischung sehr vorsichtig unter den Teig heben, bis sie sich gerade vermischt hat. In die vorbereitete Pfanne gießen und verteilen, um die Oberfläche zu glätten.
6. 35 bis 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Kuchen auf eine Platte mit Rand stürzen und abkühlen lassen.
7. Kombinieren Sie Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne in einem kleinen Krug. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen. Alles bis auf etwa 1 Tasse der Milchmischung langsam träufeln – versuchen Sie, so viel wie möglich um die Ränder des Kuchens herum zu kommen.
8. Lassen Sie den Kuchen die Milchmischung 30 Minuten lang aufsaugen. Um den Kuchen zu vereisen, schlagen Sie 1 Pint Sahne mit 3 Esslöffeln Zucker, bis er dick und streichfähig ist.
9. Auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Kuchen mit ganzen oder gehackten Maraschino-Kirschen dekorieren. In Quadrate schneiden und servieren.
   

Ich habe vor ungefähr fünf Jahren zum ersten Mal Tres Leches Kuchen gebacken, als mein Baby noch ein Baby war und ich versuchte, etwas Leckeres für meine Freundin Ana zu ihrem Geburtstag zu machen. Ana kommt aus Mexiko und hat mir beigebracht, wie man Pico de Gallo und Guacamole macht, und ich fragte sie, was ihre Lieblingskuchensorte sei.

Drei Milch , Sie sagte.

Drei Milch ? Ich sagte. Drei Milch ? Ich hatte Spanisch an der High School bestanden. Aber ich hatte noch nie von dem Kuchen gehört.

Ana erklärte mir dann, was Tres Leches Cake ist: ein leichter, luftiger Biskuitkuchen, der mit einer Mischung aus drei Milchsorten getränkt ist: Kondensmilch, gesüßte Kondensmilch und Sahne. Ja, du hast mich gehört. Manche sagen, der Kuchen stamme aus Nicaragua; andere, Mexiko. Es ist absolut ein Traum.

Zum Sterben.

Ich habe etwas gegraben und gelesen und schließlich genau diesen Kuchen für Anas Geburtstag gebacken. Sie war mit dem Essen aufgewachsen und hatte es seit über zehn Jahren nicht mehr gegessen, und sie klatschte vor Freude in die Hände. Dann nahm ich einen Bissen und klatschte vor Freude in die Hände. Dann haben wir es zusammen gegessen. Dann haben wir zusammen geweint. Was ist das für ein Kuchen!

wie man Eier kocht, damit sie sich schälen

Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben…

Und etwas Salz hinzufügen. Rühren Sie es zusammen und stellen Sie es beiseite.

Jetzt 5 Eier trennen. Eigelb in einer Schüssel…

Weiße im anderen.

Geben Sie nun das Eigelb und etwas Zucker in die Schüssel eines elektrischen Mixers.

Auf höchster Stufe mischen, bis das Eigelb eine blassgelbe Farbe und sein Volumen verdoppelt hat.

Als nächstes fügen Sie 1/3 Tasse Vollmilch hinzu…

Und 1 Teelöffel Vanille.

Rühren Sie die Mischung einfach auf der niedrigsten Stufe vorsichtig zusammen, um alles zu kombinieren.

Gießen Sie die Eigelbmischung in die Mehlmischung.

Rühren Sie die Mischung vorsichtig zusammen.

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Jetzt SCHNELL! Reinigen Sie Ihre Rührschüssel und waschen Sie den Schneebesen. Wir müssen das Eiweiß schlagen und wollen es nicht von Hand machen, weil wir dafür viel zu faul sind.

Werfen Sie das Eiweiß in die Schüssel.

Peitsche sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden.

Gießen Sie mit dem Mixer auf höchster Stufe 1/4 Tasse Zucker ein. Weiter schlagen, bis das Eiweiß steif ist … aber nicht trocken.

Das Eiweiß mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben…

Die Zutaten ganz vorsichtig zusammenklappen, bis sich alles verbunden hat.

Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben…

Verteile die Oberseite so gleichmäßig wie möglich und schiebe sie dann 35 bis 45 Minuten in den Ofen.

Nehmen Sie es heraus, wenn der Kuchen nicht mehr wackelt und wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen auf eine Platte mit Rand stürzen…

Und komplett abkühlen lassen.

Jetzt kommt der schlechte Teil, der beim Backen eigentlich den guten Teil bedeutet. Eine Dose gesüßte Kondensmilch aufschlagen.

Schau dir dieses Zeug an. Es wird so unterschätzt. Gezuckerte Kondensmilch ist der Nektar der Südstaaten.

Gießen Sie die ganze Dose in einen kleinen Krug.

Nächster. eine Dose Kondensmilch einfüllen. Nicht so dick und süß und cremig wie die andere Dosenmilch, aber immer noch ein Grundnahrungsmittel.

Fügen Sie dieser Mischung 1/4 Tasse Sahne hinzu und rühren Sie dann die gesamte Mischung zusammen. (Sie können dieser Mischung auch einen kleinen Spritzer Rum hinzufügen, wenn Sie sich besonders ungezogen fühlen.)

Und das sind die drei Milchsorten. Da der Kuchenteig nun tatsächlich auch Vollmilch enthält, könnte ein Verfechter von Details stinken und verlangen, dass der Name geändert wird in Vier-Milch-Kuchen .

Stickler für Details. Sie machen immer Ärger.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Oberfläche mit einer Gabel einstechen.

Und nun. Bereiten Sie sich vor. Lege alle vorgefassten Ideen und Meinungen, Vorurteile und Hänger beiseite.

Alles bis auf 1 Tasse der 3-Milch-Mischung langsam über die gesamte Oberfläche des Kuchens träufeln.

Beim Gießen beginnt die Mischung in den leichten, luftigen Kuchen zu sickern.

Versuchen Sie Ihr Bestes, um die Flüssigkeit gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen.

Das Schwierigste ist, die Flüssigkeit um den Rand des Kuchens zu bekommen.

Tatsächlich ist es am schwierigsten, eine Kamera in der rechten Hand zu halten und zu versuchen, ein Foto von Ihrer linken Hand zu machen, die Flüssigkeit um den Rand des Kuchens gießt.

Food-Blogging: Es ist nicht nur ein Job – es ist ein Abenteuer.

**Entsorgen Sie einfach die letzte Tasse Flüssigkeit. Es erweist sich in der Regel als ein wenig viel.

Lassen Sie den Kuchen nun 20 bis 30 Minuten ruhen.

Was ist der Unterschied zwischen Sahne und Schlagsahne?

Die Flüssigkeit dringt oben ein, läuft an den Seiten herunter und arbeitet sich unter den Kuchen. Sieh nur zu.

Aussehen! Dies ist 30 Minuten später.

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Gießen Sie nun 1 Pint sehr kalte Schlagsahne in den Mixer. Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker hinzu, um ihm ein wenig Süße zu verleihen.

Zum Teufel damit schlagen, bis es sehr steif und streichfähig ist. Bei hoher Geschwindigkeit dauert dies nur etwa eine Minute.

Lege es direkt auf den in Milch getränkten Kuchen und fange an, ihn zu verteilen.

Ich erlaube dir, den Löffel zu lecken, wenn du fertig bist!

Verwenden Sie ein kleineres Messer, um die Seiten des Kuchens zu umgehen.

Und das ist es!

Ich schnurre gerade wie ein Kätzchen. Schauen Sie sich dieses schöne kleine Leckerli an! Jetzt muss ich darauf hinweisen, dass die Stücke in der Mitte des Kuchens, also die Stücke ohne gebackenen Rand, die besten sind. Sie sind immer schön und gleichmäßig mit der Milchmischung getränkt. Manchmal schneide ich sogar mit einem sehr scharfen Messer um den Rand des Kuchens herum und entferne die trockenen Ränder. Tres Leches Cake sollte ultrafeucht sein!

Tres Leches Cake sollte auch mit einer Maraschino-Kirsche belegt werden. Ana sagt das.

Wie schön!

Aber ernsthaft. Schön beiseite, ich möchte, dass Sie sich das aus der Nähe ansehen.

Ich sterbe. Ich habe gestern Abend gerade ein Stück davon gegessen, aber heute morgen kann ich es kaum ertragen, zuzusehen, ohne zum Kühlschrank zu rennen und ein weiteres Stück zu holen. Schau dir all diese süße Güte an. Und hier ist der magische Teil: Der Kuchen ist so, dass er, egal wie viel Zeit vergeht, nie matschig wird. Es ist ein Biskuitkuchen und wie ein Biskuit ist er so konzipiert, dass er Feuchtigkeit hält, ohne auseinander zu fallen. Es ist ein Traum.

Wenn Sie etwas Abwechslung haben möchten, können Sie auch ein paar Kirschen hacken…

Und streue sie stattdessen darüber.

Ich bevorzuge die kitschige Natur der einzelnen Kirsche, aber dieser Ansatz bringt definitiv mehr Kirschgeschmack in jeden Bissen.

Leute, ihr werdet Tres Leches Cake lieben. Machen Sie es irgendwann bald.