Kokos-Curry-Garnelen

Coconut Curry Shrimp

Wie ich am Samstag beklagt habe, habe ich während unserer Party am Vierten völlig vergessen, einen Haufen Garnelen auf den Grill zu werfen, also blieb ich bei ungefähr neun Millionen Tonnen des Zeugs hängen. Am Ende nutzte ich es jedoch zu meinem Vorteil und machte eine Handvoll wirklich köstlicher Garnelengerichte.

Dieses leckere und überaus schnelle/einfache Currygericht war eines davon.

Und Mann... war es jemals gut.

Zuerst etwas Reis in Gang bringen! Ich habe Basmati verwendet, weil ich den Geschmack und die leichte Textur liebe … und ich denke, es ist perfekt für Currys.

Aber jeder Reis reicht aus!

Einfach nach Packungsanweisung kochen, mit einer Gabel auflockern und schon wird es leicht und perfekt und wunderbar.

Als nächstes etwas Butter in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben…

Und werfen Sie einen Haufen geschälter, entdarmter Garnelen hinein! Nun, diese Garnele, die ich für die Party bekommen hatte, ist kolossal und riesig und gigantisch. Sie können jedoch jede gewünschte Garnelengröße verwenden. Das sind ungefähr anderthalb Pfund … vielleicht ein bisschen mehr. Egal, ob Sie kolossal oder klein werden, verwenden Sie einfach eineinhalb Pfund und alles wird gut.

Kochen Sie sie auf der ersten Seite für ein paar Minuten, drehen Sie sie dann um und kochen Sie sie auf der anderen Seite.

Du willst sie nur kochen, bis sie undurchsichtig sind…

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Dann auf einen Teller legen und kurz beiseite stellen.

Nun eine Zwiebel ganz fein würfeln…

Etwas Knoblauch hacken…

Und werfen Sie sie in die gleiche Pfanne.

Rühren Sie die Zwiebeln und den Knoblauch einige Minuten lang um, um sie zu kochen, und streuen Sie dann etwas Currypulver darüber. Sie können jedes beliebige Currypulver verwenden; Als ich vor ein paar Wochen in New York war und auf einem Gewürzmarkt war, war ich überwältigt, wie viele verschiedene Curry-Kombinationen es gab! Aber seien Sie versichert, wenn alles, was Sie in Ihrer Speisekammer haben, eine massenproduzierte Plastik-Gewürzflasche ist, auf der einfach Currypulver auf dem Etikett steht … geht es Ihnen gut.

Vertrauen Sie mir. Ich habe damit Erfahrungen aus erster Hand.

Jetzt brauchen Sie nur noch die Zwiebeln weiter zu rühren und zu kochen, um die Aromen des Currypulvers etwas aufzuwecken.

PS Deine Küche riecht gerade sehr nach Curry!

Jetzt ist es an der Zeit, mit der Sauce fortzufahren, und es gibt keinen besseren Weg, als eine Dose Kokosmilch aufzuschlagen, die mysteriös, cremig … und ein bisschen klebrig ist, wie Sie sehen können.

Aber oh ... die Magie, die es erzeugt. Einfach die ganze Dose einfüllen…

Und rühre es um, bis alles kombiniert ist. Nun, Sie könnten durchaus eine Kombination aus Milch und / oder halb und halb verwenden, um diese cremige Konsistenz zu erhalten ... aber der Geschmack der Kokosmilch ist hier das, was Sie wollen.

Jetzt braucht alles ein wenig Würze, also etwas Limettensaft hineinpressen…

Und ich mag ein wenig Süße in meinem Curry, also füge etwas Honig hinzu. Sie können stattdessen braunen Zucker verwenden oder die Süße ganz weglassen, wenn Sie es vorziehen!

Es braucht definitiv auch etwas Salz. Fügen Sie ein wenig hinzu, dann probieren Sie und sehen Sie, ob es mehr braucht.

Dann, nur damit mein Rock hochfliegt, drückte ich ein wenig Sriracha / scharfe Sauce hinein. Einige Currypulver sind bereits von Natur aus scharf, so dass Sie möglicherweise zuerst die Sauce probieren, bevor Sie mit dem Hinzufügen von Gewürzen beginnen.

Aber ich habe keine Angst vor etwas Schärfe.

Tatsächlich habe ich keine Angst vor viel Gewürzen.

Wussten Sie, dass beim Verzehr von scharfen Speisen Endorphine freigesetzt werden? Es ist wahr. Und ich bin so froh. Ich esse viel lieber eine Schüssel Curry, als von einem Berg zu springen.

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Jetzt einfach alles umrühren…

Und lassen Sie es sprudeln und kochen Sie es für eine weitere Minute oder so. Und an dieser Stelle ist es wirklich wichtig, die Sauce abzuschmecken, damit Sie etwas mehr Salz, ein wenig mehr Limettensaft, ein wenig mehr Honig, ein wenig mehr Würze hinzufügen können – was immer Sie meinen.

Dann die Garnelen gleich wieder in die Pfanne geben…

Und lassen Sie es noch eine Minute köcheln.

Jetzt können Sie hier Petersilie oder Koriander hinzufügen ... aber ich habe mich entschieden, Basilikum hinzuzufügen. Es fühlte sich einfach richtig an.

Kaufen Sie es einfach ein, fügen Sie es hinzu …

Rühren Sie es um ... und es ist fertig!

Reis anrichten…

Etwas Garnelen darauf verteilen…

Etwas extra Soße darüberträufeln…

Und mit etwas mehr Basilikum und einer Limettenscheibe garnieren.

Ich würde das total essen.

Ich meine ... ich habe das total gegessen!

Und es war so, so gut. Cremig, würzig, leicht würzig und einfach total schön.

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken!