Cremige Kräuterkartoffeln

Creamy Herbed Potatoes

Okay. Wenn Sie versuchen, sich gesund zu ernähren und Fett und Kalorien aus Ihrer Ernährung zu streichen, wäre ich kein Freund, wenn ich Ihnen nicht jetzt sagen würde, dass Sie LAUFEN sollen. Führen Sie FAR AWAY von diesem Rezept aus. Es ist fast lächerlich in seiner eklatanten Missachtung der Regeln der auch nur annähernd gesunden Ernährung, ich habe versucht, mich zu schämen, es zu posten. Aber ich konnte nicht. Und der Grund, warum ich das nicht konnte, ist, dass ich kein Freund wäre, wenn ich seine Köstlichkeit nicht mit dir teilen würde; es ist wirklich so gut. Ich bin also im Konflikt, sage ich. Widersprüchlich, verwirrt und wackelig.

Wenn ich eines dieser drei Attribute wegwerfen könnte, würde ich das Wackeln loswerden. Was ist mit dir?

Dies ist ein elegantes Kartoffelgericht, das ich zu besonderen Anlässen zubereite und verschiedene Kombinationen von Kräutern und Gewürzen hinzufüge, um den Rest der Mahlzeit zu ergänzen. Ich poste es heute unter Holiday Food, weil es perfekt auf Ihrem Thanksgiving-Tisch für Leute ist, die vielleicht eine Alternative zu Kartoffelpüree bevorzugen ODER für das Weihnachtsessen, wo das Hauptgericht Roastbeef ist ... oder Prime Rib ... oder HAMBURGER, für alle I Pflege. Stellen Sie nur sicher, dass Sie diese Kartoffeln auf der Seite haben.

Sie werden dich richtig wackeln. Ich lasse Sie entscheiden, ob das gut ist oder nicht.

Die Besetzung der Charaktere: Rostkartoffeln, Zwiebeln, Frischkäse, Sahne, Milch, Butter, Salz, Pfeffer, Kräuter und Parmesan. Und schau! Die Sonne scheint durch das Fenster, was diese Fotos zu einer echten Herausforderung macht. Darüber werde ich bald in PW Photography sprechen.

Das Tolle an diesem Gericht ist, dass Sie alle Kräuter der Saison verwenden können oder welche Kräuter die Pferde noch nicht aus Ihrem Garten gefressen haben. Ich habe mich für Petersilie entschieden, was für diese Art von Gericht ein Kinderspiel ist; Rosmarin, mein Lieblingskraut überhaupt; Schnittlauch, der einen über alle Maßen hinausgehenden Geschmack versprüht; und SAGE. Ich werde den Salbei in kleinen Mengen verwenden, da er wirklich überwältigen kann, aber ich dachte, er würde dem Gericht einen schönen Thanksgiving-artigen Geschmack verleihen.

Und Achtung: Ich habe mir nicht bewusst vorgenommen, dem grünen Dose Parmesan Zeug für immer komplett den Rücken zu kehren. Es ist nur so, dass ich diesen riesigen Block des echten Zeugs seit Monaten in meinem Kühlschrank habe und ihn nicht verwenden kann. Es wäre unhöflich.

Beginnen Sie damit, eine kleine weiße Zwiebel sehr fein zu würfeln. Hier. Ich zeige dir, wie es geht.

Die Zwiebel von der Wurzel bis zur Spitze halbieren, dann jede Hälfte noch einmal halbieren. Ziehen Sie die äußere Papierschicht ab und machen Sie dann sehr kleine vertikale Scheiben über die Zwiebel.

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Dann die Zwiebel um 90 Grad drehen und nach unten schneiden, um einen feinen Würfel zu erhalten.

Dies ist eine Mandoline. Ich werde es verwenden, um meine Kartoffeln zu schneiden, aber Sie müssen nicht wirklich eine haben. Sie benötigen jedoch ein ziemlich gutes, scharfes Messer. Wir brauchen die Kartoffelscheiben, um wirklich, wirklich dünn zu sein.

Wenn Sie eine Mandoline verwenden, denken Sie daran: Sie ist das gefährlichste Küchenwerkzeug, das es gibt. Sie sind so scharf wie alle Ausstiege, ja… aber die Abwärts- und Hin- und Herbewegung, mit der Sie das Essen schneiden, eignet sich gut dafür, dass die Hand abrutscht und die Klinge rechtwinklig anschlägt.

Normalerweise wickle ich mir ein Geschirrtuch um die Hand und greife die Kartoffel durch das Handtuch. Auf diese Weise, wenn ich ausrutsche oder der Klinge zu nahe komme, gibt mir das Handtuch ein wenig Spielraum für Fehler.

Aber nicht viel. Die Klinge ist rasiermesserscharf.

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So sollten die Kartoffeln aussehen. Ich habe es schon mal mit einem scharfen Messer gemacht…kein Problem. Es dauert nur etwas mehr Zeit.

Als nächstes in einer großen Pfanne 1 Stück Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Wenn es geschmolzen ist, die gewürfelten Zwiebeln hineingeben. Rühren Sie um und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, schneiden Sie dann den Frischkäse in Scheiben und geben Sie ihn in die Pfanne.

Es tut mir leid, okay? Aber ich muss ich sein. Und ME mag Frischkäse.

Umrühren, bis der Frischkäse in Butter und Zwiebeln geschmolzen ist.

Die Mischung wird ziemlich dickflüssig.

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Und hier kommt die CREME ins Spiel!

Es tut mir leid, aber ich muss ich sein.

Aber schau – MILCH! Es negiert alle meine Sünden.

Milch bedeckt eine Vielzahl von Sünden . Schwester Agatha Mary Margaret hat das einmal zu mir gesagt.

Und ich habe beschlossen, es im Laufe der Jahre zu glauben.

Rühren Sie die Mischung zusammen und probieren Sie sie nicht, oder Sie werden geröstet. Es ist so gut.

Fügen Sie nun etwas Salz hinzu. Und denken Sie daran: Sie salzen nicht nur für die Sauce, sondern für all die Kartoffeln, die Sie gerade geschnitten haben. Nach meiner Erfahrung mit diesem Gericht ist es sehr einfach, es zu UNTERsalzen, was nie gut ist. Also wirklich salzen, und wenn du denkst, dass die Sauce ausreichend salzig schmeckt, salze sie noch etwas.

Sie müssen mir in dieser Sache einfach vertrauen.

Als nächstes viel fein gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn du den schwarzen Staub in der rot-weißen Dose verwenden willst, wirst du von mir kein Urteil hören.

Wirklich, Sie können nicht viel tun, um ein Urteil von mir zu rechtfertigen. Ich liebe dich. Ich liebe sie. Ich liebe ihn. Ich liebe alle. Und was auch immer einer von euch tut, ist in Ordnung. Liebe, Miss Tolerant und freizügig.

Nun alle Kräuter fein hacken und in die Pfanne geben. Hier ist der Rosmarin. Hier ist wahrscheinlich ein Teelöffel.

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Und hier ist der Schnittlauch. Oh, wie ich frischen Schnittlauch liebe. Wie, total.

Hier ist die frische Petersilie…

Und schließlich der Weise. Ich habe etwa 1/3 der Menge als die anderen Sachen verwendet.

Rühren Sie die Mischung zusammen, dann tun Sie mir einen kleinen Gefallen: Schnuppern Sie. Nehmen Sie einen schönen, langen Hauch.

Dann hebe dich vom Boden auf. Ich weiß, es ist schwer, aber du wirst froh sein, dass du es getan hast.

Schalten Sie die Hitze aus und probieren Sie die Sauce zum Würzen. Denken Sie daran: Sie salzen hier für zwei.

Nun eine Auflaufform großzügig einfetten.

Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hineingeben.

Dann die cremige, sündige Mischung vorsichtig darübergießen.

Okay, jetzt ist es mir wirklich peinlich.

Nein, nicht bei der Sahne. Nicht bei der Butter. Auch nicht beim Frischkäse. Ich schäme mich für die Qualität des Fotos. Was ist passiert? Habe ich gehustet? Schluckauf? Erschüttern? Es ist nicht in der Mitte, und das Licht aus dem Fenster bringt alles durcheinander.

Es ist jetzt FALSCH, jetzt ist einfach alles FALSCH!

Aber darüber werden wir in PW Photography sprechen.

Zum Schluss noch etwas Parmesan reiben und darüber streuen.

Schieben Sie es nun in den Ofen und backen Sie es etwa 45 Minuten lang, bis es wirklich sprudelt und heiß und ... sprudelt.

Ich habe kein Foto von den fertigen Kartoffeln in der Pfanne bekommen, weil ich zerstreut bin und ich Pflaume vergessen habe. Ich dachte an thumthin 'elth.

Steve Carell beim Verlassen des Büros

Mmmh. Aber ich habe ein Foto davon auf meinem Teller bekommen ... ganz nah und persönlich.

Mmmh. Ich habe ernsthaft keine Worte.

Und ich brauche keine. Mein Mund ist gerade etwas beschäftigt.

Das müsst ihr probieren, meine lieben Freunde. Sie sind … äh … nicht zu glauben.

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Gepostet mit viel butterartiger, cremiger, kräuteriger Liebe, Ree Drummond .