Köstliche Cheddar-Puffs

Delicious Cheddar Puffs

Meine Mutter hat diese Puffs für eine Cocktailparty gemacht, die sie in den Siebzigern veranstaltet hat. Damals, als Danskin-Hosen und braune Lederclogs den Tag beherrschten.

Ich liebte diese damals, als ich mir einen Vorrat schnappte und in mein Schlafzimmer rannte und sie allein zur süßen, sanften Stimme von Helen Reddy aß. Und ich liebe sie auch heute noch.

Ich liebe alles, was aus dem Rezeptordner meiner Mutter kommt.

Eines zu diesen Puffs: Es ist eine der wenigen Situationen, in denen ich sehr empfehlen kann, ein sehr gutes, hochwertiges, knuspriges französisches Brot zu verwenden (anstatt das weiche Zeug im Brotgang). Die fertigen Puffs sind dafür umso besser.

Du brauchst eine Schalotte. Eine sehr fein gewürfelte Zwiebel funktioniert auch, wenn Sie keine haben.

Aber Schalotten sind wirklich sehr lecker.

Du brauchst Knoblauch.

Knoblauch macht alles besser.

Es sei denn, du bist ein Vampir. Oder bei einem Blind Date.

Sie brauchen scharfen Cheddar-Käse. Je schärfer, desto besser, Baby.

Sie brauchen Dijon-Senf.

Und ein oder zwei Eier…

Nur die Weißen, Ma'am. Nur die Weißen.

Du brauchst Butter.

Äh.

828 Doppelflamme

Und du brauchst etwas Frischkäse.

Also, so ziemlich jedes Fett im Buch.

Außer Sahne! Sahne habe ich weggelassen.

Also wirklich, du solltest mir danken.

hochwertige Spa-Geschenkkörbe

Schnappen Sie sich ein paar Knoblauchzehen.

Schäle sie und hacke sie…

Die Oberseite der Schalotte abschneiden.

Ziehen Sie die äußere Papierschicht ab, machen Sie dann horizontale Scheiben, dann vertikale Scheiben…

Dann die Schalotte sehr fein hacken. Das Originalrezept verlangte nach fein gewürfelten Zwiebeln, und Sie könnten dies sicherlich stattdessen verwenden.

Aber ich habe in letzter Zeit einen Schalotten-Kick.

Reiben Sie nun einen Haufen diesen köstlichen Cheddar.

Reiben Sie es frisch, ja? Das vorbereitete Zeug ist mit Müll überzogen, der die gesamte Konsistenz der Sauce durcheinander bringt.

Ich liebe frisch geriebenen Käse.

Schnappen Sie sich jetzt einen Laib französisches Brot, und das ist wichtig: Sie müssen gutes, knuspriges französisches Brot verwenden - nicht dieses in Folie verpackte Massenprodukt, das ich in dieser Demonstration verwende. Dieses Zeug ist für fast alles gut...aber nicht für dieses Ding.

Da musst du mir einfach vertrauen.

Machen Sie 1-Zoll-Brotscheiben …

Dann die Scheiben in Scheiben schneiden … dann in Würfel.

Jetzt haben Sie die gehackte Schalotte und den Knoblauch und die Butter. Sie haben einen wunderbaren Start!

Butter in einer Pfanne schmelzen…

Die Schalotten und den Knoblauch dazugeben…

Und messen Sie das Dijon.

Und stecke es direkt ein.

Rühren Sie es um, um es zu kombinieren.

Jetzt eine Packung Frischkäse in Scheiben schneiden…

Und wirf es in die Pfanne.

mit Speck umwickelte Garnelenspieße im Ofen

Rühren Sie es um…

Und lassen Sie es zu einem cremigen, lächerlichen Durcheinander schmelzen.

Geben Sie nun den Cheddar-Käse hinzu.

Und rühre es auf.

Bis der Käse ganz geschmolzen ist. Schalten Sie die Hitze aus.

Würzen Sie es mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und versuchen Sie es nicht löffelweise zu essen.

Als nächstes verwenden Sie Ihre pruney Alien-Hand, um zwei Eier zu trennen. Entsorgen Sie das Eigelb oder bewahren Sie es für eine andere Verwendung auf.

Schlagen Sie die Weißen mit der Hand, wenn Sie motiviert und voller Energie sind. Oder, wenn Sie wie ich faul sind, werfen Sie sie einfach in die Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Schneebesen ausgestattet ist.

Schlagen Sie sie, bis das Weiß hell und flauschig ist…

Und schütte sie in die Käsemischung.

Alles zusammenfalten…

Bis alles vereint ist. (Beachten Sie, dass ich diesmal tatsächlich drei Eiweiß hinzugefügt habe; wenn Sie Ihre Mischung machen, sollte sie etwas weniger eiweißig aussehen.)

Jetzt müssen wir die Brotwürfel mit der Käsemischung bestreichen. Ich werfe nur ein paar Würfel auf einmal hinein und falte sie sehr vorsichtig mit dem Spatel.

Entfernen Sie sie nacheinander und legen Sie sie auf eine Backmatte oder ein Blatt Wachspapier.

Fahren Sie fort, bis alle Würfel gründlich beschichtet sind.

Hier passieren gute Dinge.

Wirklich, wirklich, wirklich gute Dinge.

Legen Sie das Backblech nun etwa 20 Minuten lang unbedeckt in den Gefrierschrank – nur damit die Außenseite gefroren und hart wird. Dann die Puffs in ein paar große Zipoc-Beutel werfen und fest verschließen.

So können Sie sie in Tüten gefroren monatelang lagern! Und das Tolle ist, sie können direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden. und Sie können so viele oder so wenige machen, wie Sie möchten.

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Wenn Sie bereit sind, sie zu backen, heizen Sie einfach den Ofen auf 375 Grad vor und schieben Sie sie gefroren direkt in den Ofen. Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Backmatte oder Pergamentpapier, damit der Käse nicht klebt.

Backen Sie sie bis sie goldbraun sind, ungefähr zehn Minuten oder so.

Servieren Sie sie warm direkt aus dem Ofen oder bei Raumtemperatur auf einer Platte mit anderen Fingerfoods. Sie sind auch lecker mit einem großen Caesar-Salat.

Genießen!

Hier ist das handliche Dandy-Rezept zum Ausdrucken: