Drip Beef, auf zwei Arten

Drip Beef Two Ways

Rinderbraten . Für mich bedeutet der Name Scumptious. Herzlich.

Rinderbraten . Für mich bedeutet der Name Publikumsliebling. Lecker.

Rinderbraten . Für mich bedeutet der Name Hyazinthe.

Nun, so viele Dinge bedeuten für mich Hyazinthe – nicht nur dieses würzige, langsam gegarte, geschredderte Rindfleisch, das auf ein Butterbrötchen geschlagen und in die Kochsäfte getaucht wird … obwohl die Bedeutung dieser Schönheit niemals unterschätzt werden sollte. Aber Hyacinth ist so viel mehr als Drip Beef. Wie kann ich sie angemessen beschreiben? Süße und Licht. Güte und Freundlichkeit. Selbstlosigkeit und Großzügigkeit. Wenn sie zwei Schluck Wein trinkt, bricht sie bei ihren eigenen Witzen zusammen.

Du würdest Hyacinth lieben, wenn du sie treffen würdest.

Wie auch immer, Hyacinths Familie ist auf Drip Beef wirklich groß. Sie essen es bei ihren Familienfeiern. Und da ich Drip Beef für das perfekte Superbowl-Essen halte, habe ich ihre Rezepte angepasst, um sie diese Woche mit Ihnen zu teilen. Denn hier ist die Sache: Drip Beef könnte nicht einfacher zu machen sein . Sie verbringen buchstäblich fünf Minuten (maximal) damit, einige Zutaten in einem Topf oder einem langsamen Kocher zusammenzuschütten. Dann kochen Sie es etwa sechs Stunden lang, bis das Fleisch förmlich auseinanderfällt. Dann zerkleinerst du das Fleisch und lässt es in den Säften ruhen, bis du es auf gerösteten, gebutterten Feinkostbrötchen einem hungrigen Raum voller tollwütiger Fußballfans servieren kannst. Was könnte besser sein?

Hier ist jedoch ein Bonus: Sie können das Fleisch am Vortag zubereiten und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dies ist aus zwei Gründen meine bevorzugte Methode: Erstens müssen Sie sich am Spieltag nicht darum kümmern. Zweitens, wenn Sie den Topf am nächsten Tag aus dem Kühlschrank ziehen, können Sie das hart gewordene Fett, das oben in der Pfanne aufgestiegen ist, leicht entfernen. Dann einfach auf dem Herd aufwärmen und loslegen! Und ich finde tatsächlich, dass das Fleisch dadurch noch aromatischer und zarter wird.

Hier sind zwei verschiedene Ansätze:

Die erste Besetzung von Charakteren: Chuck Roast, Rindfleisch Consomme, Peperoncinis, Wasser, italienische Gewürze und Salz.

Ich habe das vor kurzem geschenkt bekommen. Es ist toll. Sie können jedoch jede beliebige Kombination italienischer Gewürze verwenden – das Rezept von Hyacinth verwendet ein italienisches Dressing-Paket von Good Seasons!

Den Chuck Braten in einen Topf werfen.

Dann in die Dose Konsomme gießen. Auch Rinderbrühe kann verwendet werden.

Hinweis: In diesem Beitrag können Sie alles über den Unterschied zwischen Rinderbrühe und Consomme lesen.

Aber ich werde einfach weitermachen und Ihnen den wichtigsten Unterschied in Bezug auf dieses Gericht nennen. Hören Sie jetzt zu, denn das ist wichtig:

Ich hatte Rindfleisch Consomme in meiner Speisekammer. Ich hatte keine Rinderbrühe in meiner Speisekammer. Also habe ich Rinderbrühe verwendet. Das Ende.

27 bedeutet Liebe

Fügen Sie nun ungefähr 15 oder so Peperoncinis hinzu, zusammen mit der Hälfte des Saftes eines 16-Unzen-Glases.

Dump in 3 oder 4 Esslöffel italienischer Gewürze. Je nachdem, ob das Gewürz Salz enthält oder nicht, müssen Sie auch etwas davon hinzufügen.

Flüssigkeit und Gewürze etwas umrühren. Und das ist es!

Decken Sie nun den Topf ab und stecken Sie ihn für 5 bis 6 Stunden in einen 275-Grad-Ofen. Machen Sie sich nicht einmal Sorgen, es zu überprüfen; lass einfach die Magie geschehen. Sie können auch einen Slow Cooker verwenden, wenn Sie dies bevorzugen, oder (wie wir im nächsten Rezept sehen werden) Sie können ihn auf dem Herd köcheln lassen. Vielseitigkeit in Hülle und Fülle!

Lassen Sie uns als Nächstes mit dem anderen beginnen. Dies ist etwas einfacher, etwas weniger riskant (es enthält keine scharfen Paprikaschoten) und produziert etwas mehr Flüssigkeit als das erste.

Die zweite Besetzung von Charakteren: Schmorbraten, Zwiebel, Knoblauch, Sherry, Sojasauce und Wasser. Und Butter. Und Salz.

Amen.

Einen großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Eine Zwiebel in Scheiben schneiden. Dicke Scheiben, nicht zu dünn.

Ein halbes Stück Butter schmelzen…

Die Zwiebeln dazugeben und umrühren…

Kochen Sie sie für ein paar Minuten.

Als nächstes werfen Sie einfach den Chuck Braten direkt darüber.

Gießen Sie die Sojasauce ein.

Der Sherry…

Und das Wasser. Geben Sie auch etwas Salz hinzu.

Zum Schluss noch ein paar geschälte Knoblauchzehen hineingeben.

Deckel auflegen, dann bei köchelnder Hitze auf den Herd kleben. Lassen Sie es etwa 6 Stunden gehen, ohne sich so viel Gedanken zu machen.

**SCHNELLER VORWÄRTS: SECHS STUNDEN**

Als das Fleisch fertig war, war es in meiner Küche dunkel und ich weiß nicht, wie ich meinen Blitz benutzen soll, also verzeiht bitte die Beleuchtung ... aber lecker. So sieht der erste aus, wenn er fertig ist.

Und seht euch nur diese wunderschön neugierigen grünen Kobolde da drin an.

Achte darauf, dass das Fleisch schön zart ist (wenn nicht, gib es für etwa 30 Minuten in den Ofen zurück), dann verwende zwei Gabeln, um das Fleisch auseinander zu ziehen.

Mach weiter, bis es total zerfetzt ist – überhaupt keine großen Brocken. Jetzt decken Sie es einfach ab und halten es warm, bis Sie es servieren möchten ... oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Hier ist der andere Topf. Wie Sie sehen können, ist in diesem viel mehr Flüssigkeit enthalten.

Zerkleinern Sie auch dieses Fleisch, decken Sie dann den Topf ab und halten Sie ihn bis zum Servieren warm.

Das Schöne an diesem Fleisch ist jedoch, dass es am Vortag zubereitet und dann über Nacht gekühlt werden kann.

Und wenn du das tust…

So sieht es am nächsten Tag aus. Das gesamte Fett ist bequem nach oben gestiegen und für Ihre Bequemlichkeit gehärtet. Ist das nicht schön mit dem Fett?

Also nimm einfach so viel ab, wie du willst.

Normalerweise lasse ich ein bisschen. Es ist das Mädchen, das ich bin.

Yum! Gehärtetes Fett!

Mach einfach weiter und wirf das weg. Es ist das Richtige.

Schnappen Sie sich jetzt ein paar Feinkostrollen. Bäckerei frisch, wenn Sie in der Zivilisation leben; Erdkorn, wenn nicht.

Ich nicht.

Schneide sie in der Mitte durch…

Dann mit Butter bestreichen und auf der Grillplatte anbraten. Sie wollen sie butterartig, golden und knusprig. Wenn Sie eine große Charge machen und sich selbst zutrauen, sie zu beobachten, können Sie sie unter dem Broiler machen.

Aber ich traue mir nicht, sie zu beobachten.

Ich mache einfach früher am Tag einen großen alten Korb daraus und halte sie dann mit einem Handtuch bedeckt, bis das Spiel beginnt.

Wenn es kurz vor der Spielzeit ist, köcheln Sie das Fleisch einfach, um es aufzuwärmen. Hier ist Topf 1.

Hier ist Topf 2.

Ich musste mich gestern einer schrecklich wichtigen Entscheidung stellen, und das war diese:

Welches Fleisch soll ich mittags essen?

Ich hatte die ganze Welt vor mir.

Ich habe mich für das mit den Paprika entschieden.

Zum Servieren einfach etwas Fleisch auf die geröstete untere Hälfte der Rolle häufen.

Dann, während Sie einfach die andere Hälfte der Rolle darauf kleben und füttern könnten, gehe ich gerne noch einen Schritt weiter. Mozzarella, Provolone – zum Teufel, verwenden Sie Cheez Whiz, wenn Sie möchten.

Ich werde es niemandem erzählen.

Stecken Sie es unter den Grill, um es zu schmelzen.

Servieren Sie auch kleine Schüsseln mit dem Saft. Es ist ein absoluter Schatz.

Oh, lecker. Das Beste an diesem Sandwich ist, dass das Fleisch so feucht ist, dass es unten in die Rolle sickert und sie mit diesem Geschmack füllt.

Und die Paprika. Lassen Sie mich nicht mit der spritzigen Wunderbarkeit anfangen.

Tauchen Sie es in den Saft ... oh, Mann.

Der Himmel auf einem Teller.

Das ist das Fleisch aus Topf #2. Ich ging voran und nahm mir die Freiheit, auch diesen zu probieren.

Es ist für die Kunst, Mann.

Und sie waren beide lecker. Das italienische Rezept ist fabelhaft und die Paprika fügen eine wundervolle Note hinzu. Das einfachere Rezept war auch köstlich und konnte mit allen Kräutern und Gewürzen angepasst werden, die Sie hinzufügen möchten.

Veranstalten Sie ein Drip Beef-Fest für den Superbowl-Sonntag! Männer werden vorschlagen, Frauen werden vor Freude stöhnen und stöhnen, und Kinder werden sich mit ihren leeren Tellern um deine Füße versammeln.

Genießen!

Hier sind die beiden druckbaren Rezepte: