Feigen-Prosciutto-Pizza mit Rucola

Fig Prosciutto Pizza With Arugula

Hinweis: Da diese Pizza am Samstagmorgen in meiner Kochshow zu sehen ist, stoße ich dies nach vorne, um die Referenz für diejenigen unter Ihnen zu erleichtern, die das Rezept ausdrucken möchten. Wenn Sie sich die Show ansehen, beachten Sie bitte den Unterschied in den Feigenaufstrichen. Für dieses Rezept, das ich letztes Jahr gemacht habe, habe ich einen herzhaften Feigenaufstrich verwendet, der eine schäbige Textur hat. In der Show konnte ich dieses Produkt nicht in meinem Wald finden, also habe ich eine echte Feigenkonserve verwendet, die etwas geleeartiger war. Beides ist köstlich – aber seien Sie sich bewusst, dass es verschiedene Sorten gibt!

Originalbeitrag: Dezember 2010. Ich habe letzte Woche einen ganzen Haufen Pizzateig gemacht, und nachdem ich meine Lauch-Kartoffel-Pizza aufgewühlt hatte (und sie anschließend unverfroren abschälte), steckte ich den Rest des Teigs in eine Plastiktüte in den Kühlschrank und ging für ein paar Tage weg .

Diese Woche, weil ich damit beschäftigt bin, mich auf Weihnachten vorzubereiten, habe ich beschlossen, Pizza zu backen, wenn mir der Drang überkommt. Die einzige Regel, die ich mir auferlege, ist, dass ich nicht zweimal dieselbe Pizza backen kann. Ich habe am Sonntag mit dieser leckeren Feigen-Prosciutto-Pizza angefangen, etwa fünf Tage nach der Herstellung der ursprünglichen Teigcharge. Und beim ersten Bissen habe ich wieder einmal gemerkt, wie lecker dieser Pizzateig ist, wenn er mehrere Tage im Kühlschrank gereift ist. Ich weiß nicht, was mit der Zeit mit dem Teig passiert, aber er nimmt eine magische, zähe / würzige Qualität an, die absolut wahrnehmbar ist. Einer meiner Neujahrsvorsätze im Jahr 2011 – abgesehen davon, dass mir nie das Benzin ausgeht, ich auf meinem Wäschehaufen bleibe und jeden Tag Sport treibe und singen und Gitarre spielen lernen – besteht darin, eine konstante Charge mehrere Tage alten Pizzateigs aufzubewahren im Kühlschrank.

Ich bin überzeugt, dass es mich zu einem glücklicheren und vielseitigeren Menschen machen wird.

Abgerundet, denn ich mag viel Käse auf meiner Pizza.

Aber das ist eine andere Geschichte für eine andere Zeit.

Das brauchen Sie für den Pizzaboden.

Das ist einfaches Zeug hier, meine Lieblinge!

Für die Kruste Hefe über warmes Wasser streuen und einige Minuten stehen lassen.

Als nächstes das Salz zum Mehl geben.

St.-Ann-Noven-Gebet

Und rühre es einige Sekunden im Mixer herum.

Als nächstes mit dem Mixer auf niedriger Stufe das Olivenöl einträufeln.

9 Tage Novene nach St. Jude

Rühren Sie es zusammen, bis das Olivenöl in das Mehl eingearbeitet ist.

Als nächstes die warme Wasser/Hefe-Mischung einfüllen.

Mischen Sie es zusammen, bis sich der Teig zu einer klebrigen Masse zusammenfügt.

Dann die Schüssel einfach mit Plastikfolie abdecken und 1 bis 2 Stunden beiseite stellen. Oder, um den Geschmack und die Textur wirklich zu verstärken, stellen Sie es einfach für ein paar Tage im Kühlschrank, versiegelt in einer Plastiktüte.

Yum. Gealtert zur Perfektion.

Ich möchte, dass diese Pizza so dünn wie möglich ist, also habe ich nur ein Drittel des Teigrezepts verwendet (ich verwende normalerweise die Hälfte des Rezepts für eine Pizza). Rollen Sie sie einfach so dünn wie möglich aus.

Oder, wenn Sie in dieser Arena talentiert sind (und ich nicht), formen und dehnen Sie sie mit Ihren Händen.

Den Teig auf ein großes Backblech legen. Mit Olivenöl ganz leicht beträufeln und ganz leicht mit Salz bestreuen.

Schnappen Sie sich etwas Feigenaufstrich, der so ziemlich wie Feigenmarmelade ist.

Ich habe das in dem kleinen Lebensmittelladen in unserer kleinen Stadt gefunden! Sie haben angefangen, einige Gourmet-Käse und Spezialitäten zu tragen, was bedeutet, dass ich derzeit wahrscheinlich die glücklichste Frau der Welt bin.

Schöpfen Sie ein paar große Löffel des Aufstrichs aus…

Nummer 1222 Liebe

Verteilen Sie eine schöne Schicht Feigen auf der ganzen Kruste.

Hinweis: Sie können hier auch einfach normale Pizzasauce verwenden; Gehen Sie einfach ein wenig locker damit um, damit es die Beläge nicht überwältigt.

Streuen Sie etwas koscheres Salz darüber, um die Süße etwas auszugleichen!

Als nächstes verwenden Sie Ihre Hände mit den abgebrochenen und brüchigen Fingernägeln, um Scheiben frischen Mozzarella darüber zu legen.

Dieser Mozzarella war vorgeschnitten und etwas dicker, als ich es selbst geschnitten hätte; je dünner die Mozzarella-Scheiben, desto besser.

Nun die Pizza einfach in einen sehr, sehr heißen Ofen – auf der untersten Schiene – für etwa 10 bis 12 Minuten schieben.

Während die Pizza kocht, bereiten Sie alle anderen Zutaten vor – Sie möchten alles darauf werfen, sobald sie aus dem Ofen kommt!

Sie benötigen etwas dünn geschnittenen Schinken. Trennen Sie die Scheiben, damit sie alle fertig sind.

Nummer 909 Bedeutung

Und du brauchst leckeren, pfeffrigen Rucola.

Heben Sie die Hand, wenn Sie Rucola zum Loblied singen wollen.

*Hand heben*

Ziehen Sie die Pizza aus dem Ofen mit der Kruste ist golden und der Käse ist sprudelnd. Der Feigenaufstrich karamellisiert in Bereichen und hat einige schöne goldbraune Bereiche. Yum.

Sofort Schinkenscheiben über die heiße Pizza legen/drapieren.

Als ich dieses Rezept für Pizza mit karamellisierten Zwiebeln und Prosciutto teilte, bekam ich einen großartigen Tipp von einem Mädchen, das sagte: Nächstes Mal, warte, bis die Pizza fertig ist, bevor du den Prosciutto darauf legst.

Und sie hatte recht. Der Prosciutto darf von der heißen Pizza schön warm werden, bleibt aber weich und lecker.

Warum wird Pergamentpapier zum Backen verwendet?

Hier sehen Sie, wie lecker der Feigenaufstrich ist. Süß, aber ein schöner, unverwechselbarer Geschmack.

Wenn ich ein Kätzchen wäre, würde ich schnurren.

Als nächstes den Rucola darüberstreuen.

Ich reiße einfach die Blätter ab (anstatt sie zu hacken) und werfe sie direkt darauf. Ich hatte eigentlich nicht viel Rucola, aber ich hätte ihn wirklich aufgehäuft, wenn ich mehr gehabt hätte. Sie können nicht zu viel verwenden!

Mit viel gehobeltem Parmesan bestreuen…

Dann zerschneide es…

Und sofort servieren. Du wirst es lieben! Knusprige Kruste, die Süße von Feigen, die Köstlichkeit von frischem Mozzarella, die Salzigkeit von Prosciutto, die pfeffrige Knusprigkeit von Rucola.

Auf Wiedersehen. Ich esse es zum Frühstück.

Genießen!