Wie man Salz eingießt

How Infuse Salt

Aufgegossene Salze sind so einfach wie aufgegossene Zucker und noch vielseitiger. Sie können nicht nur für herzhafte Rezepte verwendet werden, sondern auch für Süßes! Und wie bei einem aufgegossenen Zucker sind die Geschmackskombinationen nur durch Ihre Fantasie begrenzt.

Ich mag es, aufgegossene Salze herzustellen und sie als tolle selbstgemachte Geschenke mit anderen zu teilen. Ich wickle sie hübsch ein und füge dann normalerweise ein Cocktailrezept hinzu. Ich denke zum Beispiel, dass es schön wäre, eine Flasche Orangensalz mit einem Rezept für Cranberry-Margarita abzugeben. Dann gibt es Espressosalz, das wunderbar über dunkle Schokoladenkekse gestreut werden würde. Oder ich könnte etwas Exotischeres machen, wie ein Rosmarinsalz mit einem Rezept für Lammkeule. Lassen Sie auch hier Ihrer Fantasie freien Lauf!

Wie infundierter Zucker kann es bis zu einer Woche dauern, bis Ihr Salz vollständig aufgegossen ist, aber es hält sich bis zu 3 Monate.

Die Anleitung ist auch ziemlich ähnlich. Um dieses kräftige Aufgusssalz herzustellen, beginnen Sie einfach mit koscherem Salz und einem sauberen, vollständig trockenen, luftdichten Glas. Bei Salzen würde ich auf der kleineren Seite irren. Dann gibst du einfach das Kraut (ich bevorzuge frisch) oder das Gewürz (ich verwende trocken gemahlene Gewürze) zum Salz – je trockener es ist, desto weniger klumpt das Salz.

Wo sich Aufgusszucker und Aufgusssalz unterscheiden, liegt in den Verhältnissen. Das beste Verhältnis für infundiertes Salz scheint ungefähr zu sein 1 Teelöffel Gewürz oder getrocknete Kräuter auf 1/4 Tasse koscheres Salz . Mit etwas Frischem wie Zitrusschale oder frischen Kräutern können Sie großzügiger sein.

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Hier sind einige meiner Lieblingssorten von infundiertem Salz und wie ich sie verwenden würde:

Chipotle und Limettenschale: Dies ist eine erstaunliche Einreibung für Schweine-, Rindfleisch oder Hühnchen vor dem Grillen und wäre auch großartig auf dem Rand einer Bloody Mary.

Cayenne: Ideal zum Bestreuen von dunklen Schokoladenkeksen oder Schokoladentrüffeln. Es passt auch wunderbar zu frischem Obst wie Mango, Wassermelone oder frischem Jicama mit Limettensaft.

Zitrone, Limette und Orange: Margaritas! Auch wunderbar auf Fisch und gekochtem Gemüse gestreut oder sogar in einem Shortbread-Rezept.

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Curry: Dies ist wunderbar zum Würzen von Reis und Suppen.

Rosmarin und Zitrone: Ein großartiges Gewürz für Lamm oder Fisch, dies wäre auch eine schöne Ergänzung zu Shortbread oder Zuckerkeksen.

Ausgedrückt: Streuen Sie dies auf dunkle Schokolade oder Schokoladenkekse. Oder vielleicht sogar bei einem Schokoladenbrownie?

Salbei: Mit Butter bestreuen, um sie über heiße Brötchen zu verteilen, oder zum Würzen von Schweinekoteletts verwenden.

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Fenchel: Erstaunlich zu Fisch oder Garnelen oder zum Würzen eines Salats.

Steinpilz: Hergestellt aus gehackten getrockneten Steinpilzen (am besten in der Küchenmaschine), ist dies unglaublich, wenn es über Rührei gestreut oder zum Würzen von Kartoffeln verwendet wird.

Knoblauch: Mit dehydriertem Knoblauch zubereitet, verwenden Sie ihn zum Würzen von Avocadotoast, Suppen, Kartoffeln, Reis oder streuen Sie ihn über gekochtes Gemüse.

Rotwein: Dies ist etwas komplizierter, da eine Flasche Wein reduziert werden muss, aber es lohnt sich für die wunderschöne Farbe! Um den Wein zu reduzieren, bringen Sie 2 Tassen Rotwein aufkochen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verkocht ist, ca. 15 Minuten. Sie haben ungefähr 1 Esslöffel Weinsirup links. Abkühlen lassen und dann dazugeben 1 1/2 Tassen koscheres Salz . Gut mischen und dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in einer flachen Schicht verteilen. Ich lasse es in einem warmen Ofen mit nur der Kontrolllampe, bis es getrocknet ist, was einige Tage dauern kann. Es ist großartig auf gegrilltem rotem Fleisch, gebratenem Lamm oder auf jeglicher Schokolade gestreut!

Haben Sie Geschmacksvorschläge oder Verwendungen für infundiertes Salz? Ich würde sie gerne hören!