How Make Salted Caramels
Cremig, butterartig, weich und zäh – diese hausgemachten Salzkaramellen (sowohl normale als auch Schokolade) bringen Ihren inneren Süßigkeitenhersteller zum Vorschein! Perfekt zum Verschenken! Ergibt 64-80 Karamell. Von Bridget Edwards of Bake bei 350. Werbung - Weiterlesen unten ergibt:zwanzigPortionen Vorbereitungszeit:0Std10Minuten Kochzeit:0Std30Minuten Gesamtzeit:0Std40Minuten Zutaten2 EL. Ungesalzene Butter, weich 2 C. Zucker 1 1/2 c. Schlagsahne 2/3 c. Leichter Maissirup 1/2 c. Gesalzene Butter 1 Teelöffel. Feines Meersalz 1 Teelöffel. Vanilleschotenpaste (oder Extrakt) 1/2 TL. Fleur de SelDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Verwenden Sie weiche, ungesalzene Butter, um eine 8x8-Pfanne einzufetten. Schneiden Sie zwei Streifen Pergamentpapier passend zu der Pfanne zu, lassen Sie auf jeder Seite einen Überhang und bestreichen Sie jedes Stück mit Butter. Beiseite legen. Kombinieren Sie Zucker, Sahne, Maissirup, gesalzene Butter und feines Meersalz in einem 3-Liter-Topf. Unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Butter schmilzt und die Mischung zu kochen beginnt. Stecken Sie ein Süßigkeiten-Thermometer auf.
Weiter kochen und rühren, bis die Temperatur 245°C erreicht. (Dies dauert etwa 30 Minuten.) Verringern Sie die Hitze nach Bedarf, um ein Übersprudeln zu vermeiden. Sobald die Mischung 245°C erreicht, vom Herd nehmen und die Vanilleschotenpaste einrühren (siehe Hinweis). Sofort in die vorbereitete Pfanne gießen. Fleur de Sel darüber streuen.
Lassen Sie die Karamellen mindestens zwei Stunden und bis über Nacht fest werden. Heben Sie das Karamell mit dem Pergamentpapier aus der Pfanne. Mit einer Küchenschere in Stücke schneiden. Wickeln Sie einzelne Karamellen in Stücke Wachspapier. Bei Raumtemperatur lagern.
Hinweis: Um Schokoladenkaramellen herzustellen, lassen Sie die Vanilleschotenpaste weg. 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt mit 1/4 Teelöffel Espressopulver verrühren. Fügen Sie diese Mischung plus 3 Unzen geschmolzene ungesüßte Schokolade anstelle der Vanillebohnenpaste hinzu.
Karamell zu Hause zu machen kann einschüchternd wirken. Ich meine, du brauchst ein Süßigkeiten-Thermometer. Das allein lässt viele Bäcker in Angst und Schrecken geraten. Ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass die Herstellung von Karamellen und in diesem Fall gesalzenen (und auch gesalzenen Schokoladen!) Karamellen zu Hause viel, viel einfacher ist, als Sie vielleicht denken.
Karamellen sind eine dieser Süßigkeiten, die ich normalerweise leicht weitergeben kann. Ich mag Karamell in Rezepten, aber gerade Karamell hat es nie für mich getan. BIS JETZT. Ich habe jede Kalorie, die ich diese Woche abgearbeitet habe, in Karamell wieder gegessen. Sie werden sehen, warum.
Diese Rezepte führen zu cremigen, butterartigen, weichen, wunderschönen Karamellen mit genau der richtigen Menge Salz. Die Schokoladenkaramellen (oben) schmecken ein bisschen wie Fudge, haben aber immer noch diese karamellartige Güte. Wenn Sie auf meiner Weihnachtsliste stehen, bekommen Sie dieses Jahr diese Karamellen. Tut mir leid, die Überraschung zu ruinieren.
Diese Eintopfmethode zur Karamellherstellung ist von meinem guten alten Better Crocker Bridal Edition Cookbook inspiriert, das wir 1996 geschenkt bekamen. Ich liebe diese Methode. Kein Abwischen der Topfseiten mit einer nassen Backbürste, kein Verschmutzen mehrerer Töpfe. Betty kennt sich aus – und ich denke, sie würde diese Rezepte gutheißen. (Randnotiz: Ich weiß, dass Betty keine echte Person ist, aber ich tue gerne so, als wäre sie es. Hi, Betty!)
Ich habe einen kleinen Rat für dich, bevor du anfängst. Dies kommt aus Erfahrung, da ich ein paar Chargen Karamell gemacht habe und sie einfach nicht richtig herauskamen. Endlich dämmerte es mir, mein Süßigkeiten-Thermometer zu überprüfen. Sicher genug, es war um etwa 20 Grad daneben. Wer wusste? Moral von der Geschichte, überprüfen Sie Ihr Thermometer zuerst in einem Topf mit kochendem Wasser. Wenn es 212 Grad anzeigt, sind Sie fertig.
Hier sind alle Zutaten, die Sie brauchen: Butter, Zucker, Sahne, Maissirup, Salz und Vanille. Ich verwende Vanillebohnenpaste, wenn ich sie für die einfachen Karamellen habe, nur für diese Vanilleflecken. Für die Spitze etwas schönes, flockiges Meersalz wie Fleur de Sel.
Um die Pfanne zuzubereiten, buttern Sie sie dann mit zwei Streifen Pergamentpapier aus und bestreichen Sie das Pergament ebenfalls mit Butter. Wenn Sie einen kleinen Überhang lassen, können Sie die Karamellen in einem großen Stück herausheben.
Zu Beginn alle Zutaten ohne Vanille und Fleur de Sel vermischen, bis sie geschmolzen und kocht. Sobald das passiert, ist es an der Zeit, das Thermometer zu befestigen.
wie man gut kochen kann
Die Mischung wird blassgelb und sprudelt ziemlich stark. Rühren Sie es an dieser Stelle gelegentlich um und überwachen Sie, ob es nicht übersprudelt.
Sie kochen das Karamell etwa 30 Minuten lang, bis das Süßigkeitenthermometer 245 Grad anzeigt. Die Mischung wird beim Kochen dunkler, also musst du nicht die gesamten 30 Minuten ein Auge auf das Thermometer haben. Sobald Sie sehen, dass sich die Farbe vertieft, beobachten Sie die Temperatur wirklich.
Sobald es 245°C erreicht, die Pfanne sofort vom Herd nehmen und die Vanilleschotenpaste einrühren.
In die vorbereitete Pfanne geben und mit Fleur de Sel bestreuen. Lassen Sie das Karamell mehrere Stunden, sogar über Nacht, fest werden.
Nach dem Festwerden die Karamellen aus der Pfanne heben und in Stücke schneiden. Am einfachsten geht das mit einer Küchenschere. Das Rezept ergibt 64-80 Karamellen, je nachdem, wie groß Sie sie schneiden. Perfekt zum Verschenken.
Wickeln Sie die Karamellen in Stücke Wachspapier. Wenn Sie gemustertes Wachspapier haben, das so süß ist, ist eine Seite mehr beschichtet als die andere. Legen Sie das Karamell auf die beschichtete Seite. Hinweis: Ich habe festgestellt, dass das gemusterte Papier weniger rutscht als das Normalpapier. Die Karamellbonbons haften nur ein wenig daran.
Um die Schokoladenkaramellen herzustellen, fügst du am Ende geschmolzene Schokolade und etwas Espressopulver zusammen mit der Vanille hinzu. Sie könnten das Vanille- und Espressopulver weglassen, aber beide bringen den Schokoladengeschmack hervor und sind es wert, hinzugefügt zu werden.
Lagern Sie die Karamellen bei Zimmertemperatur. Wie süß wären sie in Pioneer Woman Dosen ? Antwort: super süß!
Jetzt, da ich weiß, wie köstlich hausgemachte Karamellen sind, denke ich darüber nach, mein Rezept für noch einmal zu überdenken Karamell-Brownies und probieren Sie sie mit hausgemachten Karamellen aus. Oh! Oder das etwa geschmolzen und beträufelt als Topping für Rees Karamell-Apfelkuchen? Ich denke, ich beschäftige mich besser mit einer neuen Charge Karamells pronto!
