Wie man Vanilleextrakt herstellt

How Make Vanilla Extract

Hausgemachter Vanilleextrakt benötigt nur 3 Zutaten: Wodka, Vanille und Zeit!

Hinweis: Ergibt 1 Tasse. Die Vorbereitungszeit beinhaltet keine 2-monatige Wartezeit.

Von Erica Kastner von Buttered Side Up.

Die Vanilleschoten der Länge nach mit einer Schere oder einem Messer halbieren. Am Ende etwas intakt lassen, falls gewünscht. Schneiden Sie die Bohnen bei Bedarf auf die Höhe Ihres Glases.

Gib die Bohnen in ein 8-Unzen-Glas. Mit Alkohol bedecken. Schrauben Sie den Deckel auf und schütteln Sie ihn gut.

An einen kühlen, dunklen Ort stellen. Mindestens 2 Monate ruhen lassen. Je länger die Vanille sitzt, desto stärker wird der Geschmack. Schütteln Sie das Glas jede Woche oder so oft Sie sich erinnern können, während es sitzt.

Der Konsum von Vanilleextrakt in unserem Haus ist ein bisschen … übertrieben? Aber es verstärkt den Geschmack so vieler Lebensmittel, die ich mag: Smoothies, Matcha Lattes, hausgemachte Schlagsahne, Eierlikör, heiße Schokolade … die Liste geht weiter! Ich stelle fest, dass ich hier einen Strich hinzufüge, dort einen Schluck und ziemlich bald ist meine Flasche aufgebraucht!

Gott sei Dank für hausgemachten Vanilleextrakt. Ich kann mich durch das Zusammenstellen einer großen Menge vollendet fühlen, und irgendwie fühle ich mich nicht so schlecht, es in alles zu setzen, was mir einfällt. Wenn Sie es selbst machen, zählt es nicht, oder? Recht.

Heute möchte ich dir zeigen, wie man Vanilleextrakt zu Hause herstellt. Es ist ein super einfacher Prozess!

Du benötigst nur 2 Zutaten: Wodka und Vanilleschoten. Das ist es wirklich! Sie können Rum oder Bourbon anstelle von Wodka verwenden, aber die Aromen werden nicht so sauber sein. Ich habe Rum für eine Charge verwendet, und es hat uns nicht so gut gefallen. Idealerweise möchten Sie etwas mit einem hohen Alkoholgehalt (mindestens 35%) und einem neutralen oder ergänzenden Geschmack.

Lassen Sie uns eine Minute innehalten und über Vanilleschoten sprechen.

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Es gibt verschiedene Sorten von Vanilleschoten. Die drei Hauptsorten sind Madagaskar-, Tahitian- und mexikanische Vanilleschoten, aber sie werden auch in anderen Teilen der Welt angebaut. Ich persönlich mag den Geschmack von Madagaskar Bourbon Vanilleschoten. Mexikanische Vanilleschoten haben einen sehr ausgeprägten Geschmack, den ich nicht mag. Aber das bin nur ich.

Neben Sorten gibt es auch verschiedene Sorten von Vanilleschoten. Bohnen der Klasse A sind länger und feuchter, und Bohnen der Klasse B sind weniger hübsch und werden normalerweise für die Herstellung von Extrakten empfohlen. Bohnen der Güteklasse B sind weniger teuer. Wenn Sie also versuchen, die Kosten zu senken, sollten Sie sich auf jeden Fall für diese entscheiden.

Jetzt können wir uns mit den Einzelheiten zur Herstellung von Vanilleextrakt befassen!

Beginnen Sie damit, Ihre Vanilleschoten der Länge nach in zwei Hälften zu teilen. Das kannst du mit einer Schere machen (meine Lieblingsmethode) …

… oder mit einem Messer.

Wenn Sie möchten, dass Ihre Vanilleschoten in einem Glas hübsch aussehen, können Sie ein wenig vom Ende ungeschnitten lassen, um sie zusammenzuhalten. Oder hacke sie einfach durch – es macht keinen Unterschied im Geschmack!

Wenn Vanilleschoten an deiner Schere oder deinem Messer kleben, achte darauf, sie in dein Glas zu geben. Sie wollen keine dieser schönen Bohnen verschwenden!

Stecken Sie nun Ihre geschnittenen Bohnen in ein Glas.

Ein Hinweis zu Gläsern: Ich hebe gerne Gewürz- und Salatdressinggläser auf, weil sie für Vanilleschoten eine schöne Höhe haben und ziemlich leicht zu reinigen und wiederzuverwenden sind. Ich empfehle dringend, Gläser mit einem Kunststoffeinsatz zu verwenden, der das Ausgießen der Flüssigkeit verlangsamt. Essiggläser sind dafür in der Regel eine gute Wahl.

Wenn Ihr Glas größer als 8 Unzen ist, verwenden Sie mehr Bohnen und Alkohol, damit der Alkohol die Bohnen bedeckt. Denken Sie nur an dieses Verhältnis: 6 Vanilleschoten pro 8 Unzen Alkohol. Wenn Ihr Glas also 12 Unzen groß ist, verwenden Sie 9 Vanilleschoten. Wenn es 16 Unzen sind, verwenden Sie 12 Bohnen.

Gießen Sie Ihren gewünschten Alkohol darüber. Stellen Sie sicher, dass es die Bohnen bedeckt! Wenn einige herausragen, können Sie sie zuschneiden, damit sie besser passen.

Ein hohes Glas sieht hübsch aus, aber Sie können Vanille auch in einem gedrungenen Glas vollständig herstellen. Schneiden Sie die Bohnen einfach auf die richtige Größe und teilen Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.

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Wieder mit Alkohol bedecken.

Setzen Sie nun einen Deckel auf das Glas und schütteln Sie es gut. Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf und schütteln Sie es jede Woche oder so (oder wann immer Sie sich erinnern).

Wenn der Vanilleextrakt sitzt, wird er dunkler. Sie möchten, dass die Bohnen mindestens 2 Monate im Alkohol einweichen, bevor Sie sie verwenden. Der Geschmack wird mit der Zeit nur besser.

Stellen Sie mehrere Chargen Vanilleextrakt auf einmal her, damit Sie nie auf das Aufbrühen einer Charge warten müssen. Wenn Sie gut organisiert sind, können Sie feststellen, wie schnell Sie Ihre Vanille aufbrauchen und 3 Monate vor Ablauf eine neue Charge herstellen.

Wenn Sie Vanilleextrakt verschenken möchten, machen Sie sich keine Sorgen, wenn es nicht rechtzeitig fertig ist! Verpacken Sie es einfach in eine hübsche Flasche, binden Sie etwas Bäckergarn um den Hals und fügen Sie ein Etikett hinzu, das deutlich sagt, wann die Vanille gebrauchsfertig ist. Sie können Aufkleberetiketten verwenden oder einfach ein Loch in ein Etikett stanzen und es mit einem Band oder einer Schnur an das Glas binden.

Bist du ein Vanille-Süchtiger wie ich? In was schleichen Sie es gerne ein?