How Stock Up Last Minute Cooking
Neulich warf ich das Handtuch und ließ Reuben das Abendessen für uns abholen.
Er war schon in der Stadt, es war ein langer Tag und wir hatten alle Mahlzeiten, die ich für die Woche geplant hatte, aufgegessen. Also zum Mitnehmen klang für mich ziemlich gut. Aber nachdem ich mir diesen Cheeseburger gegönnt hatte, wurde mir wieder einmal klar, dass Fast Food es mir nicht wert ist. Es klingt verlockend, aber es hinterlässt einen komischen Geschmack in meinem Mund und ein komisches Gefühl in meinem Bauch.
Mit ein wenig Planung ist das Mitnehmen in der Regel unnötig. Wenn Sie ein paar Vorrats- oder Tiefkühlartikel vorrätig haben, haben Sie im Handumdrehen eine einfache und leckere Mahlzeit zubereitet. Ja, es wird ein wenig praktische Zeit in der Küche erfordern, aber es wird viel befriedigender sein als Fast Food.
ist Schlagsahne und Schlagsahne dasselbe
Heute teile ich meine Lieblingsessen für die Vorratskammer/den Gefrierschrank für die Tage, an denen Sie keine Zeit oder Energie haben, um ein ausgefallenes Essen zu kochen.
1 - Tomatenprodukte
Tomatenkonserven sind so praktisch, sie zur Hand zu haben. Sie sind ideal, wenn Sie keine Zeit haben, frische Tomaten zu kochen. Einige meiner Favoriten, die ich auf Lager habe, sind Spaghettisauce, Tomatenwürfel (ideal für die schnelle Zubereitung einer cremigen Tomatensuppe), Tomatenmark (zum Andicken von Saucen), Pizzasauce (ja, es ist wirklich einfach zuzubereiten, aber an manchen Tagen kann ich einfach t sogar), Ketchup und Salsa.
2 - Stärken
Stärken sind eine einfache Möglichkeit, Ihre Mahlzeit schnell zusammenzustellen. Kochen Sie ein paar Nudeln oder Reis, fügen Sie eine Sauce und Gemüse hinzu und BOOM. Das Abendessen ist sortiert.
Ich habe gerne eine Auswahl an Pasta, Reis, Ramen-Nudeln usw. in meiner Speisekammer. Mehl und Maisstärke oder Pfeilwurz eignen sich hervorragend zum Andicken von Saucen.
3 - Öle und Essige
Öle eignen sich nicht nur hervorragend zum Anbraten von Gemüse, sondern auch zum Hinzufügen von Geschmack. Avocadoöl ist auch praktisch, wenn Sie feststellen, dass Sie keine Mayonnaise mehr haben und Ihre eigene herstellen müssen. Essig eignet sich hervorragend für Marinaden, Saucen und schnelle Salatdressings. Sie können zum Beispiel Olivenöl, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Ketchup und etwas Salz für ein super einfaches hausgemachtes French-Dressing mischen. Oder Sie mischen Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer und ein paar Kräuter zu einer Vinaigrette.
4 - Andere praktische Konserven
Einige andere Konserven, die ich gerne zur Hand habe, sind Kokosmilch (für Currys), Mayonnaise, schwarze Oliven, Thunfisch und Bohnen. Um ehrlich zu sein, koche ich nicht so oft mit Bohnen, aber sie sind gut, wenn Sie in letzter Minute noch ein Chili zusammenwerfen müssen. Kichererbsen eignen sich wunderbar für hausgemachten Hummus.
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5 - Kühlartikel
Diese Artikel werden eigentlich am besten im Kühlschrank aufbewahrt, aber ich dachte, ich würde sie hinzufügen, da sie eine sehr lange Haltbarkeit haben. Sie verleihen einem Gericht schnell eine Menge Geschmack. Einige meiner Favoriten sind Sojasauce (oder Kokosnuss-Aminosäuren), Senf, irgendeine Form von scharfer Sauce (dies könnte Sriracha oder Gochujang sein), Fischsauce, geröstetes Sesamöl (ich bewahre meins gerne im Kühlschrank auf, da es ein empfindliches Öl ist) , und Worcestershire-Sauce.
6 - Gefrorene Brühe und Dosenbrühe
Brühe zur Hand zu haben ist lebensrettend! Ich mag es, sowohl hausgemachte gefrorene als auch im Laden gekaufte Dosenbrühe auf Lager zu halten. Selbstgemacht ist fast immer 10x besser als Dosenbrühe, aber an manchen Tagen habe ich einfach nicht die Zeit, meine gefrorene Brühe aufzutauen.
7 - Tiefkühlgemüse
Ich koche so gerne wie möglich mit frischem Gemüse. Aber manchmal habe ich einfach nicht die Zeit, mein ganzes Gemüse zu waschen, zu schälen und in Scheiben zu schneiden. Gefrorenes Gemüse ist bereits zubereitet, du musst es also nur noch in eine Pfanne geben und kochen. Ich mag es, schnell kochende Rösti wie Erbsen, Brokkoli, vorgeschnittenen Kürbis usw. zur Hand zu haben. Natürlich sind frische hausgemachte Rösti am besten, aber gefrorene Rösti sind SO praktisch.
8 - Gefrorenes Fleisch und/oder Meeresfrüchte
Es gibt keine Möglichkeit, dass ein 10-Pfund-Braten in 30 Minuten auftaut. Denken Sie nicht einmal daran. Aber manches Fleisch taut recht schnell auf. Denken Sie dünn oder klein, wie Speck, kleine Fischfilets oder Garnelen. Du kannst gefrorene Garnelen zum Auftauen etwa 5–10 Minuten unter kaltem Wasser in einem Sieb laufen lassen. Und Sie können Speck oder Fischfilets in einer Schüssel mit Wasser in etwa 30 Minuten auftauen.
Bonuspunkte, wenn Sie organisiert genug sind, um Ihr Fleisch vor dem Einfrieren vorzukochen!
9 - Sonstiges
Hier sind ein paar Bonusartikel, die ich gerne auf Lager habe, angefangen bei Tortillas.
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Sie können tatsächlich Tortillas kaufen und sie für die langfristige Lagerung einfrieren. Sie tauen sehr schnell auf, wenn man sie auseinanderzieht. Ich würde empfehlen, die gesamte Packung in Alufolie zu wickeln und/oder in einen Gefrierbeutel zu legen, wenn Sie sie länger als ein paar Wochen im Gefrierschrank aufbewahren möchten.
Gewürze sind eine weitere Sache, die man beim Kochen in letzter Minute parat haben sollte. Sie können sich meinen Beitrag über die Bevorratung Ihres Gewürzschranks zur Inspiration ansehen. Meine beiden absoluten Must-Have-Gewürze sind Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Manchmal habe ich nicht einmal die Zeit (oder Energie), Zwiebeln und Knoblauch zu schneiden, aber sie sind so wichtige Aromen in den meisten herzhaften Gerichten.
Zu guter Letzt ist auch eine Flasche Zitronensaft super praktisch. Es hält sich im Kühlschrank eine ganze Weile und macht es so praktisch, Ihrem Gericht den Zitrus-Kick hinzuzufügen.
Hier sind einige Ideen, was Sie mit diesen Speisekammer-Heftklammern machen können:
Spaghetti-Abendessen
Kochen Sie ein paar Nudeln, verfeinern Sie Ihre Dose Spaghetti-Sauce mit ein paar meiner Geheimnisse und kochen Sie gefrorenes Gemüse (ich finde Brokkoli + Knoblauchpulver + Butter gut).
Curry
Einen Topf Reis kochen. Machen Sie eine schnelle Currysauce, indem Sie Kokosmilch aus der Dose mit Currypulver, getrocknetem Ingwer-, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Fischsauce, etwas Ahornsirup oder Zucker und Salz würzen. Mit Hühnchen oder einem anderen Protein und etwas gedünstetem Tiefkühlgemüse servieren.
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Nummer 404
Ramen-Nudeln in Hühnerbrühe kochen. Mit Sojasauce, getrocknetem Ingwer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geröstetem Sesamöl, scharfer Sauce und etwas Ahornsirup würzen. Gegen Ende der Garzeit gefrorene Erbsen hinzufügen. Mit einem Spiegelei servieren. In meinem Beitrag Elevating Instant Ramen können Sie sich mehr inspirieren lassen, wie Sie es sich vorstellen können.
Speck, Rösti, Gemüse und Obst
Bacon und Rösti kochen und mit etwas gedünstetem Gemüse und/oder Obst und einem Spiegelei servieren. Dies ist eines von Reubens Lieblingsessen aller Zeiten.
Pfannenrühren
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Ich liebe es, Pfannengerichte zuzubereiten, weil es immer ein bisschen anders ist, damit wir es nicht satt haben! Verwenden Sie das Gemüse, das Sie im Gefrierschrank haben. Anbraten und mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauchpulver würzen. Shrimps wären ein tolles Protein dazu. Sie können sich Joannes Beitrag zum Pfannengericht ansehen, wenn Sie es noch nie gemacht haben.
Gebratener Reis
Gebratener Reis ist ähnlich wie Pfannenbraten, aber Sie kochen Eier mit Reis und Gemüse! Verwenden Sie das Fleisch, das Sie zur Hand haben, und das Gemüse, das Sie im Gefrierschrank haben.
Carbonara-Nudeln
Wenn Sie Speck, Eier, Parmesan, gefrorene Erbsen und Spaghetti (oder Engelshaar) haben, können Sie Carbonara machen!
Eintopf Brokkoli Alfredo Pasta
Eine weitere großartige Pasta, die nicht zu viele Zutaten benötigt, ist Julies One-Pot Broccoli Alfredo Pasta. Sie können etwas Garnelen oder Speck hinzufügen, wenn Sie mehr Protein wünschen.
Das sind also meine Lieblingssachen, um meine Speisekammer und meinen Gefrierschrank für jene Tage zu füllen, an denen Sie Ihre Hand nach dem Telefon greifen, um zum Mitnehmen zu rufen. Unbedingt teilen Ihre Lieblingsessen, die man zur Not zur Hand haben sollte!
