Reste von Brisket Toasts

Leftover Brisket Tostadas

Kulinarisch gesehen gibt es kaum etwas Spannenderes, als sich stundenlang an einem Gericht zu laben und dann einen Weg zu finden, die Reste für eine weitere Mahlzeit zu verwenden. Das machen wir heute!

Erinnere dich an die Bruststück ?

Mmm, dieses köstliche, würzige, bemerkenswert zarte Brisket ist in mehr als einer Hinsicht wunderbar. Erstens ist es lecker, aber das habe ich schon gesagt. Zweitens macht es eine Menge Fleisch. Wenn Sie also nicht Paul Bunyon heißen, haben Sie mit Sicherheit viel übrig. Ich habe ungefähr acht verschiedene Gerichte, die ich gerne mit übrig gebliebenen Bruststücken zubereite, und es ist mein feierliches Gelübde, sie alle im kommenden Jahrhundert hier mit Ihnen zu teilen.


Oh, und denk daran Pico de Gallo ?

Mmm. Herrlich…bunt…lecker. Was mag man nicht? Es ist auch ein Teil dieses Essens.

Fangen wir mit den Tostadas an, ja?

Die Besetzung der Charaktere: Übrig gebliebenes Brisket oder Schmorbraten, Maistortillas, Bohnenmus, geriebener Käse, Pico de Gallo, Avocados, Sauerrahm und was auch immer Sie sich wünschen!

Zuerst 1/2 Zoll Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, eine Maistortilla hineinschieben. Wir werden sie nur knusprig und leicht bräunen.

Um zu verhindern, dass die Tortilla ungleichmäßig pufft und braun wird, drücken Sie die Mitte mit einer Zange oder einem Metalllöffel nach unten.

Drehen Sie es nach etwa zwanzig Sekunden auf die andere Seite und halten Sie die Mitte erneut gedrückt. Sie müssen sehr schnell arbeiten, damit die Tortillas nicht zu braun werden. (Es kann ein paar Mal dauern, bis Sie es richtig machen. Ich habe ungefähr achtundvierzig davon verbrannt.)

Während Sie die Tortillas bräunen, legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Papiertuch. Bestreue sie mit normalem oder koscherem Salz, um den Geschmack zu verbessern.

Werfen Sie nun einige Bohnen in eine Schüssel. Sie können sie aus einer Dose bekommen oder Sie können sie selbst herstellen ... und besser geht es nicht.

Nun, wenn Sie etwas Taco-Sauce haben ... oder eine rote Chilisauce ... oder etwas Ähnliches ...

was bedeutet 0606

Geben Sie einfach ein wenig in die aufgefrischten Bohnen…

Und zusammen rühren. Wir wollen sie nur ein wenig würzen.

Und ich weiß, das sieht irgendwie eklig aus, aber Refried Beans lassen sich einfach nicht gut fotografieren. Es ist eines der wenig bekannten Geheimnisse der Food-Fotografie.

Nun eine Avocado schälen.

Und legen Sie es auf die Seite.

Dann würfel es. DadGUM, liebe ich Avocados.

Nehmen Sie nun eine knusprige Tortilla und legen Sie sie auf ein Backblech.

Geben Sie einen Löffel gebratene Bohnen darüber…

Und alles glatt streichen.

kannst du normale Limetten für Key Lime Pie verwenden?

Als nächstes etwas geriebenen Käse darüber streuen. Für wie viel Bohnen und Käse Sie sich entscheiden, hängt von Ihren Vorlieben ab.

Aber PapaGUM, liebe ich Käse. Käse macht glücklich. Käse macht mich sehr, sehr glücklich.

Jetzt mit einer weiteren Tortilla, einer weiteren Schicht Bohnen wiederholen…

Und noch mehr von den guten Sachen.

Und ... Sie haben es erraten! Noch eine Tortilla…mehr Bohnen…

Und noch MEHR von den guten Sachen.

Werfen Sie es nun für ein paar Minuten in einen 325-Grad-Ofen oder bis der Käse schmilzt.

Aussehen! Der Käse ist geschmolzen!

Ich liebe es einfach, wenn der Käse schmilzt.

Nun etwas kalten, knusprigen, zerkleinerten Salat darüber geben.

Süße Geschichte: Marlboro Man ging für mich in den Laden, als er vor ein paar Tagen durch die Stadt fuhr. Grüner Salat war einer der Punkte auf meiner Liste, und er kam mit diesem nach Hause – Napa Kohl -stattdessen. Aber ich benutze es trotzdem. Weil dieser Napa Kohl? Es ist ein Symbol für die Süße meines Mannes. Ich überlege, es unter mein Kopfkissen zu legen und es dort zu lassen, bis es verrottet und stinkt.

Erinnern Sie sich an das köstliche geschredderte Brisket? Nehmen Sie eine große Handvoll und werfen Sie sie auf den Kopfsalat.

Verwenden Sie wieder so viel, wie Sie möchten. Brisket ist dein Freund.

225 Engelszahl

Nun eine schöne Portion Pico de Gallo darüber geben.

DadGUM liebe ich Pico de Gallo. Warum ist es so gut? Ich muss wissen. Ich muss wissen, warum ich nicht aufhören kann, es zu essen. Ich muss wissen, warum ich dreißig Tortilla-Chips hineinschöpfe und sie täglich esse.

Was ich sagen will ist, nicht sparen.

Nun zu den Avocados. Etwas darüber löffeln.

Nun, wenn Sie noch nie auf mich gehört haben … und ich würde es Ihnen nicht verdenken, wenn Sie es nicht getan haben … aber wenn Sie es noch nie zuvor getan haben, hören Sie mir jetzt bitte zu. Sparen Sie nicht an der Avocado. Es verleiht dem Gericht eine schöne, cremige Textur, die man nicht verpassen sollte. Wenn Sie zum Beispiel nicht zuschauten, wäre ich wahrscheinlich geneigt, die gesamte Avocado allein für meine Tostada zu verwenden. Weil ich kann.

Und ach, verdammt. Eine Portion Sauerrahm darauf verteilen. Weil du es kannst.

Und weil Sie stolz auf Ihre Arbeit sind und keine Menge Koriander jemals genug ist, krönen Sie das Meisterwerk mit einem kleinen Zweig des Zeugs.

Übertragen Sie nun die Tostada oder was auch immer es ist, auf einen orangefarbenen Teller mit einem Wirbelmuster um den Umfang.

Natürlich geht auch jeder alte weiße Teller. Wenn ich das mit meiner Schwester Wetsy essen würde, würde ich etwas Unkonventionelles machen, wie zum Beispiel etwas Koriander, Sahne und eine Prise Salz in den Mixer geben und über die Tostada träufeln. Aber wenn Sie so etwas mit Marlboro Man ziehen, wird er wahrscheinlich den Sheriff anrufen.

Oh, und noch etwas: Wie isst man das Ding, fragst du? Die Antwort lautet: Keine Ahnung! Normalerweise steche ich es nur heftig mit meiner Gabel, wodurch es in interessante und unregelmäßige Stücke zerbricht. Dann benutze ich eine Kombination aus meinen Fingern und meiner Gabel, um den Sauger zu verschlingen. Dann, irgendwo auf dem Weg, hole ich mir die Schüssel mit Bruststück und füge noch etwas davon hinzu. Dann esse ich meine Tostada auf und rülpse leise. Dann fühle ich mich wirklich gebraucht. Aber dann fühle ich mich glücklich.

Genießen!