Lemon Curd Ripple Ice Cream
Cremiges Vanilleeis mit spritzigem Lemon Curd kräuselte sich hindurch. Hinweis: Die Zubereitungszeit umfasst die 2 Stunden, die der Lemon Curd im Kühlschrank abkühlen muss und das Eis im Gefrierschrank fest werden muss. Von Erica Kastner von Buttered Side Up. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:6Portionen Vorbereitungszeit:5Std0Minuten Kochzeit:0StdfünfzehnMinuten Gesamtzeit:5StdfünfzehnMinuten ZutatenFÜR DEN ZITRONENCURD: 4 Große Dotter 1/2 c. Ahornsirup oder Rohrzucker 1/4 c. Frisch gepresster Zitronensaft 1 Zitrone, Zested 6 EL. Butter, in esslöffelgroße Stücke geschnitten FÜR DIE EISBASIS: 2 1/2 c. Fette Schlagsahne 6 EL. Rohrzucker 2 EL. Reiner Vanilleextrakt 3/4 c. Vollmilch 1 1/4 c. Lemon Curd, von oben (oder im Laden gekauft)Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anleitung Für den Lemon Curd: In einer hitzebeständigen Schüssel (oder auf einem Wasserbad) das Eigelb 1 Minute lang schlagen. Sirup oder Zucker hinzufügen und eine weitere Minute schlagen. Zitronensaft und -schale dazugeben und gut vermischen.
Auf einen Topf mit siedendem Wasser stellen (achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt). Unter fast ständigem Rühren kochen, bis es eindickt, etwa 10–20 Minuten.
Butter 1 Stück nach dem anderen einrühren und warten, bis jedes Stück geschmolzen ist, bevor Sie ein weiteres hinzufügen. Vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb in ein Vorratsglas abseihen.
Abkühlen, bis es nur noch warm ist. Abdecken und bis zum Festwerden mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Für die Eisbasis:
Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel Sahne, Zucker und Vanille mit einem Handrührgerät auf, bis die Sahne dickflüssig ist, aber nicht ganz genug zum Klumpen ist. Sie möchten, dass es ein wenig flüssig ist und keine Spitzen halten kann. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe die Milch langsam einfüllen und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Rühren Sie nach den Anweisungen Ihrer Eismaschine.
Sobald es fertig ist, schöpfen Sie das Eis in einen gefriersicheren Vorratsbehälter. Die Hälfte des Lemon Curd darüber verteilen und mit einem Spatel unter das Eis heben. Den restlichen Lemon Curd darüber verteilen und unterheben.
Einfrieren für mehrere Stunden oder bis sie fest sind (je nachdem, wie kalt Ihr Gefrierschrank ist, kann dies nur eine Stunde oder bis zu 4 Stunden dauern).
Für eine Version ohne Churn mischen Sie die Eiscremebasis und gießen Sie sie in einen gefriersicheren Behälter. Etwa 3 Stunden einfrieren, bis sie fest, aber noch rührbar sind.
Den Lemon Curd wie oben beschrieben unterheben. Einfrieren, bis sie vollständig fest sind, mehrere Stunden.
Von Donna Hay inspiriertes Rezept. Lemon Curd-Rezept nach Williams-Sonoma.
Haben Sie schon einmal Lemon Curd gegessen? Wenn Sie dieses Vergnügen erlebt haben, wissen Sie, dass es süchtig macht. Es ist so glatt und reichhaltig und spritzig zugleich. Wirbeln Sie es in Eiscreme und Sie haben ein verrücktes, fantastisches Dessert.
Ich habe mich ursprünglich für eine Ultra-Zitronen-Version dieses Eises entschieden und eine Eiscreme-Basis mit Zitronengeschmack gemacht, um die Zitronenquark-Welligkeit zu ergänzen. Es war schön, aber ich wollte eine direkte Vanille-Version probieren, um zu sehen, ob die kontrastierenden Aromen besser funktionieren. Wir (mein Mann, meine Schwester und ich) waren uns alle einig, dass die Vanille-Version besser war: Der Lemon Curd-Geschmack war deutlicher.
In meinem ersten Testlauf dieser Eiscreme habe ich die gleiche Puddingbasis hergestellt, die ich letztes Jahr für mein Mint Chip Ice Cream verwendet habe (natürlich ohne Minze und Zitrone). Nachdem ich beobachtet hatte, wie ich über dem Herd stand, um den gekochten Puddingboden zuzubereiten, nachdem ich bereits über dem Herd gestanden hatte, um den Lemon Curd zuzubereiten, sagte mir mein Mann, dass es zu viel Arbeit sei. Ich stimmte widerstrebend zu, obwohl ich ein gutes Vanilleeis liebe. Also beschloss ich, stattdessen eine No-Cook-Version zu entwickeln. Es ist viel einfacher und schneller als eine Puddingbasis zu machen, und mein Mann bevorzugt es sogar! Es ergibt ein weiches und flauschiges Eis.
zu machen Diese Eiscreme , schlagen Sie zuerst die Sahne mit dem Zucker und der Vanille. Sie wollen es nicht bis zur Schlagsahne-Bühne schlagen. Für Eis ist das meiner Meinung nach etwas zu fluffig. Sie möchten, dass es verdickt, aber immer noch flüssig ist. Hören Sie im Grunde auf zu peitschen, bevor es dick genug ist, um Ihr Lieblingsdessert zu bestreichen.
Dann die Milch langsam dazugeben. Es kann schwierig sein, die Milch mit der Sahne zu vermischen. Es hilft, es nach und nach hinzuzufügen.
5555 bedeutet Liebe
Rühren Sie nach den Anweisungen Ihrer Eismaschine. Aber achte darauf, dass du dein Eis nicht überdrehst. Da Sie die Sahne bereits geschlagen haben, ist es einfacher, Ihr Eis zu lange zu drehen und ihm eine butterartige Textur zu verleihen. Halten Sie an und überprüfen Sie das Eis mindestens 5–10 Minuten, bevor Sie es normalerweise tun würden.
Schaufeln Sie das Eis in einen Gefrierbehälter. Etwa die Hälfte des Lemon Curds über das Eis streichen.
Mit einem Spatel unterheben.
Mit dem restlichen Lemon Curd wiederholen. Einfrieren, bis sie fest sind, mindestens mehrere Stunden.
Willst du nicht einfach eintauchen?
Dies ist im Grunde das Traumdessert meines Mannes: cremiges, weiches Vanilleeis mit herrlich spritzigem und reichhaltigem Zitronenquark, der durchgängig gekräuselt ist. Er ist leicht besessen davon. Er wird zum Beispiel besitzergreifend, wenn ich versuche, es an jemand anderen zu verfüttern.
Ja. Es ist so gut.
Anmerkungen:
- Sie können dies auch zu einem No-Churn-Eis machen! Es wird etwas eisiger sein als die aufgewühlte Version, aber es wird immer noch sehr gut sein. Ich habe eine Anleitung im Rezept unten eingefügt.
- Ich mag mein Eis nicht sehr süß, wie Sie in diesem Rezept sehen werden. Wenn Sie ein süßeres Dessert bevorzugen, erhöhen Sie den Zucker auf eine halbe Tasse oder so.
- Wenn Sie sich nicht mit hausgemachtem Lemon Curd herumschlagen möchten (glauben Sie mir: es lohnt sich!), können Sie im Laden gekauft werden. Verwenden Sie 1 1/4 Tassen.
- Als Vorbereitungszeit habe ich 5 Stunden angegeben. Dazu gehören die 2 Stunden, die der Lemon Curd zum Kühlen benötigt und die Zeit, die das Eis im Gefrierschrank zum Festwerden benötigt. Wenn Sie sich für im Laden gekauften Lemon Curd entscheiden, sollte der gesamte Vorgang nur etwa 2–3 Stunden dauern (je nachdem, wie kalt Ihr Gefrierschrank ist).
