Mein Caesar-Salat. Teil 2.

My Caesar Salad Part 2

(Für Teil 1 des Rezepts, Klicke hier .)

Beeindruckend. Wenn ich gewusst hätte, wie schwierig es für mich wäre, eine Ladung Croutons erfolgreich zuzubereiten und dieses Rezept zu beenden, wäre ich mit dem Rezept vom Freitag vielleicht einen anderen Weg gegangen. Vielleicht Chili? Rindfleischeintopf mit Bier? Paella? Ich weiß es nicht, nur etwas das beinhaltete keine Croutons.

So ist es gelaufen:

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1. Ich habe die erste Charge Croutons am Freitag knusprig verbrannt.
2. Ich wachte am Samstagmorgen auf, machte eine schöne, goldene Ladung Croutons, dann überraschten mich meine Mädchen mit dem Aufräumen der Küche und warfen die Croutons weg. (Aber sie waren hart, Mama.)
3. Ich fand ein gefrorenes französisches Brot in meinem Gefrierschrank, taute es dann auf, schnitt es in zwei Hälften, schnitt dann die Hälfte in Würfel und machte Croutons … die ich knusprig verbrannte, als ich beschloss, nach draußen zu gehen und mit Charlie zu spielen anstatt meine Croutons im Ofen zu sehen.

4. Schließlich habe ich gestern Abend um zehn Uhr erfolgreich Croutons mit der restlichen Hälfte des französischen Brotes gemacht. Ich stand am Ofen und sah ihnen zu, bis sie fertig waren.

Dann fiel ich ins Bett und weinte.

Sie müssen die Beleuchtung entschuldigen. Es war spät und ich war wirklich feindselig.

Ich mache nie wieder Croutons. Ich verfluche Croutons. Ich habe die dumme Dummheit der Croutons satt.

Amen.

Ansonsten wünsche ich dir viel Spaß mit diesem tollen Rezept!

Ratet mal, was ich tue? Ich wasche und trockne Römersalatherzen (das ist Römersalat, bei dem die äußeren Blätter abgezogen sind), dann schneide ich den Salat mit einem Messer. Mir ist klar, dass ich damit alle möglichen Salatregeln breche, aber verdammt – ich muss ich sein.

Und ich muss sagen, ich mag die Uniformteile.

Sehen? Kann mir jemand sagen, was daran falsch ist, Salat mit einem Messer zu schneiden? Es geht so viel schneller als reißen.

Okay, für den Salat brauchen wir noch mehr frischen Parmesan. Viele Leute reiben ihre, aber ich benutze sehr gerne einen Gemüseschäler und rasiere große, dünne Scheiben ab. Denn hier ist die Sache: In meinem Dressing ist schon geriebener Parmesan drin. Die Verwendung von gehobeltem Parmesan im fertigen Salat fügt nur eine weitere Dimension der Textur hinzu.

Sie können dies im Voraus tun und die Scheiben dann auf einem kleinen Teller in den Kühlschrank stellen, bis Sie sie benötigen.

Legen Sie die Croutons auch auf einen Teller, damit sie abkühlen, bevor Sie sie zum Salat geben. Sie möchten nicht, dass ihre Wärme Probleme verursacht.

Beginnen Sie damit, etwa die Hälfte des Dressings über den Salat zu träufeln. (Oh, und ich habe ungefähr zwei Römerherzen für ein Dressing-Rezept verwendet. Aber ich mag viel Dressing auf meinen Salatstücken.)

Dann eine gute Handvoll Parmesanspäne dazugeben. Je mehr desto besser, finde ich.

Geben Sie ihm einen guten ersten Wurf, nur damit Sie beurteilen können, wie viel mehr Dressing Sie benötigen.

Mmmh. Beachten Sie die Körner aus dem Dijon im Dressing.

geht ncis aus der luft

Nachdem Sie es gründlich geworfen haben, greifen Sie hinein und nehmen Sie ein Stück, damit Sie es probieren können.

Es wird wahrscheinlich etwas mehr Dressing brauchen, also mach weiter und gieße es auf.

Und zum Teufel, fahren Sie fort und fügen Sie mehr Parmesan hinzu.

Und an dieser Stelle die Croutons hinzufügen. Ich warte gerne bis zum zweiten Durchgang, um sie hinzuzufügen. Auf diese Weise werden sie immer noch mit einem kleinen Dressing überzogen, stören aber nicht Ihren ersten Geschmackstest.

Weißt du, ich rede über diese Dinge, als wären sie so wissenschaftlich. Aber wirklich, ich ziehe es meistens nur aus meinem Wazoo. Ich schreibe diese Rezepte genau so, wie ich koche – mit einem geschlossenen Auge und meinen Gedanken an etwas, das ich 1978 erlebt habe.

Also hör auf nichts, was ich sage. Okay?

Alles vorsichtig vermischen…

Dann natürlich, schnappen Sie sich einen Happen und probieren Sie es.

Die meisten normalen Leute würden aufhören. Aber ich kann Caesar-Salat nicht ausstehen, der nicht genug Dressing hat. Ich fürchte es tatsächlich.

Getan!

Jetzt schnapp dir einen hübschen Teller.

mexikanischer Makkaroni-Salat der Pionierin

China Check: Herend Rothschild Bird, mir im Laufe der Jahre von meiner Patentante Lela geschenkt. Ich würde das nie für mich kaufen, da es aus Ungarn kommt und Puh-Reis ist. Aber es ist auch schön. Ich liebe Vögel.

Den Salat je nach Appetit auf den Teller häufen.

Und stellen Sie sicher, dass Sie genügend Croutons und Parmesan auf dem Teller haben. Dass Parmesan ein Genuss ist, sage ich Ihnen.

Genießen Sie Ihren Caesar-Salat!

Und lass uns einfach weitermachen und den ganzen Crouton-Vorfall vergessen, okay? Es ist ein Teil meines Lebens, den ich gerne hinter mir lassen möchte.