Mein Lieblingsburger

My Favorite Burger

Ich sage es nur: Wenn es um Burger geht, bin ich pflegeleicht.

Vor allem liebe ich einen guten Burger.

Zweitens möchte ich keinen Burger essen, wenn es kein guter Burger wird. Ich habe kein Verlangen nach Burgern, sage ich, es sei denn, ich weiß, dass der Burger ein wirklich, wirklich guter Burger wird.

Und gute Burger sind schwer zu bekommen. Gute Burger sind rar gesät.

Gute Burger haben für mich wichtige Eigenschaften:

1. Sie bestehen aus 80/20 Rinderhackfleisch.
2. Das Rindfleisch wird gewürzt, bevor es zu Patties geformt wird.
3. Sie sind mit verschiedenen Zutaten belegt – eine Scheibe amerikanischer Käse reicht für mich einfach nicht.
4. Sie sind zwischen einem knusprigen / zähen Brötchen eingeklemmt.

Ich habe gerade all diese Punkte aus meinem Wazoo gezogen, aber sie sind alles, was mir so kurzfristig eingefallen ist. Außerdem habe ich Hunger. Der Punkt ist, ich bin Major-League-HM, wenn es um Burger geht. Und heute zeige ich euch meinen aktuellen Favoriten.

* Bitte beachte, dass mein Lieblingsburger wöchentlich wechselt. Sie auf dem Laufenden halten. Ende der Durchsage.

Das brauchst du, um zwei großzügige Burger zuzubereiten:

2 Pfund 80/20 Rinderhackfleisch. Bitte kein extra mageres Hackfleisch für einen Burger kaufen. Denn dann… wird es kein guter Burger mehr sein.

(Und Sie können knapp 2 Pfund verwenden, wenn es Ihnen peinlich ist, einen 1-Pfünder zu essen! Ich habe meine Verlegenheit vor langer, langer Zeit überwunden.)

Eine rote Zwiebel, nicht zu dick, nicht zu dünn geschnitten. Ich schneide die Zwiebel von unten nach oben in zwei Hälften, lege dann jede Hälfte auf die Seite, schneide die Oberseite ab und schneide sie dann ab.

Zerbröckelter Blauschimmelkäse. Wenn Sie denken, dass Sie kein großer Blauschimmelkäse-Fan sind, probieren Sie es bitte mit diesem Burger.

Bitte? fragte ich nett.

Echte Mayo, Baby. Bitte verwenden Sie Miracle Whip aus den folgenden zwei Gründen nicht:

1. Miracle Whip ist vom Teufel.
2. Miracle Whip ist vom Teufel.

Danke für Ihre Kooperation.

Symbolik der Nummer 11

Tabasco. Vertrauen Sie mir.

Sie benötigen außerdem 2 Esslöffel braunen Zucker.

UND! Kaiserbrötchen oder ein anderes kräftiges, etwas knuspriges Hamburgerbrötchen. Hohe Wartungswarnung : Weiche Hamburgerbrötchen im Brotgang ergeben meiner sehr, sehr bescheidenen Meinung nach keinen guten Burger.

Ich fühle mich stark dabei. Ich mache.

Oh, und bemerken Sie das Salatgrün im Hintergrund? Die wirst du auch brauchen. Jedes Grün / Salat reicht aus, aber ich mag die Mischung aus dunkel und hell / lockig und nicht lockig für diesen Burger.

Oh, und haben Sie etwas Salz und Pfeffer in der Nähe.

Okay – los geht's! Gib den Hamburger in eine mittelgroße Rührschüssel. Und deshalb verwende ich 80/20 für Burger: Es bleibt saftiger und würziger als mageres Rinderhackfleisch. Mageres Rinderhackfleisch eignet sich hervorragend für Pastasaucen, Tacos und ähnliches. Aber für Burger? Mageres Rinderhackfleisch ist gemein und unkooperativ. Und trocken. Und es fehlt an Schwung.

Nimm niemals einfach ein Stück Hackfleisch, forme es zu einem Patty und würze die Außenseite – ein Sakrileg! Sie müssen das gesamte Fleisch gleichmäßig würzen.

Geben Sie also 1 Teelöffel Salz in die Schüssel.

Als nächstes fügen Sie 1/2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, geben oder nehmen.

Jetzt habe ich eine wichtige Frage an Sie: Sind Sie ein Mann oder eine Maus? Bist du eine Frau oder eine Frau? (Nennen Sie diesen Film.) Ihre Antwort auf diese Frage wird sich darauf auswirken, ob Sie sich entscheiden, meinen Anweisungen zu folgen und dem Fleisch ein paar Spritzer Tabasco hinzuzufügen.

Haben Sie keine Angst! Es fügt nur ein kleines bisschen Würze hinzu, aber eine schöne Geschmacksexplosion. Ich fügte gute fünf oder sechs Striche hinzu.

die Zahl 52

Greifen Sie in eine Ihrer klauenartigen Hände und mischen Sie sie gut. Legen Sie das Fleisch beiseite.

Als nächstes für die Zwiebeln eine mittlere Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. 2 EL Butter dazugeben.

Dump in die geschnittenen roten Zwiebeln…

Und 2 (großzügige) Esslöffel brauner Zucker.

Mischen Sie die Zutaten durch und lassen Sie die Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten lang karamellisieren, während wir die anderen Zutaten vorbereiten und den Burger selbst kochen.

Beachten Sie, dass es durchaus möglich ist, Zwiebeln ohne die Zugabe von braunem Zucker zu karamellisieren – Sie könnten einfach den natürlichen Zucker machen lassen. Aber in diesem Fall mag ich die unverfrorene Süße, die der braune Zucker in die Gleichung einbringt; es wird ein tolles Gegengewicht zur Schärfe des Burgers (und der Sauce) sein.

Während die Zwiebeln karamellisieren, die würzige Mayo zubereiten: 1/4 Tasse Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben…

Und fügen Sie einfach ein paar Spritzer Tabasco hinzu.

Rühren Sie es zusammen und geben Sie ihm ein wenig Geschmack. Sie werden überrascht sein, wie viel Tabasco Sie hinzufügen können, bevor die Würze überhand nimmt.

Ich mag es wirklich, dass die würzige Mayo etwas Farbe und Kick hat, also füge ich normalerweise mehr hinzu.

Als nächstes die Kaiserbrötchen halbieren (wenn sie nicht schon halbiert sind) und jede Hälfte mit etwa 1/2 Esslöffel Butter bestreichen.

Werfen Sie sie dann bei mittlerer Hitze in eine Pfanne oder Grillpfanne (oder auf einen Grill, wenn Sie in einem Klima leben, das diese Art von Dummkopf erlaubt). Wir möchten die Brötchen nur leicht grillen/toasten, damit sie zäh genug sind, um die würzige Mayo zu halten … und den Burger selbst.

Lassen Sie die Brötchen auf einem Teller abkühlen, bis Sie bereit für sie sind.

Inzwischen wieder bei den Zwiebeln. Sie kommen gut mit!

Also machen wir die Patties.

Greifen Sie in die Schüssel und schnappen Sie sich ein Hunka Hunka Burnin' Beef.

Nun, es brennt noch nicht. Aber es wird sein.

Eines Tages gebe ich dir eine Video-Lektion zum Hamburger-Patty-Formen. Aber im Moment bin ich zu hungrig. Das muss also reichen: Forme einen Patty und werfe ihn bei mittlerer bis mittlerer Hitze in eine Grillpfanne oder Pfanne. Nicht zu heiß, sonst raucht der Burger etwas albern.

Lassen Sie es etwa 3 Minuten kochen und drehen Sie es dann mit einem Spatel um 45 Grad. Weiter kochen für 3 bis 4 Minuten. Wenn du ihn drehst, entstehen schöne kleine Grillspuren auf dem Burger, die dir ein ordentliches Gefühl geben. Sie könnten sich sogar selbst täuschen und denken, es sei Sommer, was Ihrer saisonalen affektiven Störung helfen könnte.

Fröhlichen vierten Juli!

Drehen Sie den Burger auf die andere Seite und geben Sie ihm ein wenig *smush* mit dem Spatel. Der *Smush* hat wirklich keinen großen Zweck; Ich habe es einfach immer getan, und ich möchte Gesellschaft.

Gebet zum heiligen Bartholomäus

Mmmh. Hallo, Liebhaber. Du bist saftig und göttlich, und ich möchte dich besser kennenlernen. Machen Sie weiter und kochen Sie es ein paar Minuten lang und drehen Sie es dann um 45 Grad, damit es mit der anderen Seite übereinstimmt.

Inzwischen wieder bei den Zwiebeln. YOWS! Schauen Sie sich die karamellisierte Güte an.

Du wusstest, dass ich das tun würde, oder? Hast du nicht? ? Fügen Sie mit einer Zange einen Haufen der herrlich leckeren Zwiebeln auf die Oberseite des Pattys.

Fügen Sie sofort eine schöne Portion zerbröckelten Blauschimmelkäse hinzu.

Ich sage Ihnen, GEBEN SIE BLAUKÄSE EINE CHANCE. Die Würze/Schärfe ist wie nichts anderes. Wütend.

Während der Burger fertig gart, die würzige Mayo auf beide Hälften der Kaiserbrötchen streichen.

Und denken Sie daran: Der Burger ist groß. Die Beläge sind reichlich vorhanden. Jetzt ist nicht die Zeit, ganz minimalistisch zu werden. Leg es wirklich an, Baby!

Wenn der Burger fertig ist, legen Sie ihn auf die untere Hälfte des Brötchens. Der Blauschimmelkäse wird nicht geschmolzen, aber er wird schön weich.

Ich liebe das Leben wirklich. Denn das Leben beinhaltet diesen Burger.

Jetzt schnappen Sie sich einfach eine schöne Handvoll Grüns und plumpsen sie oben.

Und krönen Sie es mit dem Brötchen!

Dieser Burger ist so würzig, meine Freunde – SO würzig. Und ich sage Ihnen nur, dass ich nach der Hälfte dieses Babys normalerweise ausreichend satt bin … und ich kann die meiste Zeit wirklich ernsthaftes Essen wegräumen. Scheuen Sie sich also nicht zu teilen!

Viele Liebe,
P-Dub