Austern-Dressing

Oyster Dressing

Austerndressing ist komisch. Wer bei klarem Verstand möchte ein fischig schmeckendes Dressing zusammen mit seinem Thanksgiving-Essen?

Ich würde. Das ist wer. Und mein Vater, der einen so interessanten Gaumen hat, wäre mit einem Spam-Sandwich auf Weißbrot genauso glücklich wie mit Duck Confit. Vielleicht ist er also nicht der beste Führer, weil er im Grunde alles isst.

Außer Bananen. Ja, ich komme ehrlich dazu.

Austerndressing, so bizarr es für den Laien klingen mag, ist eine köstliche Ergänzung zu einem Teller mit Thanksgiving-Wunderschönheit. Ich dachte, es hat mir die längste Zeit nicht gefallen, aber als ich einmal in den Wahnsinn eintauchte, gab es kein Zurück mehr. Probieren Sie es dieses Jahr aus!

Hinweis: Hier ist ein Link zu meinem Maisbrot-Rezept. Es ist ein gutes: Skillet Cornbread . (Die druckbare Version ist unten.)

Die Charaktere: knuspriges französisches oder italienisches Brot, Maisbrot (in der Pfanne abgebildet), Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Butter oder Speckfett, Truthahn- oder Hühnerbrühe und alle Kräuter, die Sie verwenden möchten (nicht abgebildet).

Hassen Sie nicht. Schätzen. Und bitte verwenden Sie frische/rohe Austern, wenn Sie diese zur Verfügung haben. Aber wenn Sie dies nicht tun, sind diese in Ordnung ... und urkomisch bevorzugen einige Leute sogar die heimelige Komfort-Essensqualität der Dosen.

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Amen.

Das italienische Brot in Würfel schneiden und mehrere Stunden oder über Nacht ruhen lassen, damit es schön trocken wird.

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Genauso beim Maisbrot. Je trockener desto besser!

Die Austern über einer Schüssel abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Wenn Sie sie grob hacken möchten, können Sie ... aber ich werde die Austernwirkung erhöhen und sie ganz lassen.

Sobald das Brot getrocknet ist, schmelzen Sie etwas Speckfett (wenn Sie wie ich eine Wagenladung davon haben) oder etwas Butter (wenn Sie normal sind) in einer großen Pfanne. Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben…

Und braten Sie sie…

Bis sie durchscheinend und golden sind. Wenn du rohe Austern verwendest, kannst du sie hineinwerfen und hier ein wenig kochen.

Als nächstes geht es nur um die Montage. Werfen Sie das Weißbrot…

Und das Maisbrot in eine große (ziemlich durn große) Schüssel geben.

Gießen Sie gut 4 Tassen der Brühe hinzu und träufeln Sie sie gleichmäßig über das ganze Brot.

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Dann das Gemüse reinwerfen...

Die Austern (wenn Sie sie nicht mit dem Gemüse angebraten haben)…

Und zwei Eier. (Ich knacke sie zur Seite, weg von dem wirklich heißen Zeug.)

Ich habe dir gesagt, dass Austerndressing komisch ist. Seltsam und wunderbar.

Als nächstes rühre es um und füge etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, zusammen mit ein paar Teelöffeln beliebiger Kräuter. Geflügelgewürz ist üblich, oder Sie können einfach Rosmarin, Salbei und/oder Thymian nach Ihrem Geschmack verwenden.

Anschließend das Dressing kurz umrühren und abschmecken. Wenn Sie denken, dass es viel Austerngeschmack hat, großartig. Aber wenn Sie denken, es könnte ein bisschen mehr gebrauchen, spritzen Sie etwas von der Austernflüssigkeit hinein.

Beachten Sie, dass ich es nicht Austernsaft genannt habe. Das wäre wirklich grotesk gewesen.

Rühren Sie es dann einfach um und passen Sie den Flüssigkeitsgehalt an, indem Sie mehr Truthahn- oder Hühnerbrühe hinzufügen. Es muss ziemlich feucht sein, also füge es hinzu, bis es richtig erscheint.

Das mache ich gerne: Dressing in derselben Pfanne backen, die ich zum Braten der Zutaten verwende.

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Ich mag es nicht, Geschirr zu spülen.

Dann backen Sie es einfach in einem 350-Grad-Ofen, bis es schön knusprig und goldbraun ist, ungefähr 25 bis 30 Minuten oder so. (Das Foto oben ist vor dem Backen.) Ich mag die knusprige Oberseite, weil das Zeug unten matschig bleibt und der Kontrast mich dazu bringt, fünf Portionen zu essen.

Warten. Vielleicht ist das doch nicht so gut. Betreten auf eigene Gefahr.

Mmmh. Da ist es. Ein bisschen salzig, ein bisschen fischig, sehr lecker. (Oh, und Sie können Ihren Vogel stopfen, wenn Sie möchten! Persönliche Vorliebe. Wie, total.)

neunter bis st patrick

Genießt das, Jungs!

Nur um Sie wissen zu lassen, neben anderen Thanksgiving-Gerichten (UND Thanksgiving-Restegerichten), die in den nächsten zwei Wochen kommen, zeige ich Ihnen auch:

Trussing…

Und Schnitzen.

Es ist diese Jahreszeit.

Hier sind die Ausdrucke von Oyster Dressing: