Parmesan-Fischstäbchen mit glasierten Karotten

Parmesan Fish Sticks With Glazed Carrots

Fischstäbchen werden mich für immer an meine Kindheit erinnern. Dies sind eine erwachsene Version!

1. Für den Fisch: Den Backofen auf 450˚ vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Olivenöl bestreichen. Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel mischen. Semmelbrösel, Petersilie und geschmolzene Butter in einer separaten flachen Schüssel mischen und mit einer Gabel vermischen, dann den Parmesan einrühren. Die Eier in einer dritten Schüssel verquirlen.
2. Schneiden Sie den Fisch in 1 cm breite Streifen. Panieren Sie den Fisch, indem Sie die Streifen gut mit dem gewürzten Mehl bestreichen und den Überschuss abschütteln. Tauchen Sie die geschlagenen Eier ein, bis sie bedeckt sind, wälzen Sie sie dann in der Paniermehlmischung und drücken Sie sie zum Überziehen. Legen Sie die Fischstreifen in einer einzigen Schicht auf das Backblech.
3. Den Fisch 10 Minuten backen, dann wenden und weiterbacken, bis die Panade goldbraun ist und der Fisch durchgegart ist, weitere 5 bis 8 Minuten.
4. In der Zwischenzeit für die Karotten: Kombinieren Sie die Karotten, Butter, braunen Zucker, Salz und 1/2 Tasse Wasser in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Karotten weich werden, 4 bis 6 Minuten.
5. Den Deckel aufdecken und kochen, bis das Wasser verdunstet und die Karotten weich und glasiert sind, weitere 5 bis 7 Minuten, wobei der Essig in der letzten Minute des Garvorgangs hinzugefügt wird. Vom Herd nehmen, Dill hinzufügen und schwenken. Mit den Fischstäbchen servieren.