Pasta Primavera

Pasta Primavera

Kükenfutteralarm : Das ist für die Damen , Herren. Ich sage das, weil, na ja, da ist kein fleisch drin . Und ich weiß, dass es einige von euch Renaissance-Männern da draußen gibt, die nicht davor zurückschrecken, ein Abendessen ohne Tierfleisch zu essen, aber ich kenne sicherlich keinen von euch. Also steht dieses Gericht für mein Leben ganz oben auf meiner Liste der 'Chick Foods', was bedeutet, dass ich es nicht schaffen werde, es sei denn, Marlboro Man ist eine Woche in China.

Es ist Pasta Primavera, was auf Englisch 'Frühlingsnudeln' bedeutet, und das klassische Gericht verwendet eine Mischung aus hellgrünem Gemüse mit Nudeln. Während ich bei 97 Grad Wetter sitze und diesen Beitrag schreibe, ist mir klar, dass es nicht mehr Frühling ist. Und da viele der Gemüsesorten meines Rezepts erst ab Mitte Juli in meinem Garten reif werden, ist 'Frühlingsnudeln' wirklich kein passender Name. Gibt es eine Pasta Naming Coalition, die meine Beschwerde anhören kann? Gibt es ein Formular, das ich ausfüllen kann? Es ist nur so, dass ich glaube, dass es wirklich unehrlich ist, es Pasta Primavera zu nennen. Mein Vorschlag ist auch, dass eines dieser Gemüse aus meinem Garten stammt, weil dies nicht der Fall war.

Aber genug meiner Probleme, kommen wir zum Gericht selbst! Ich koche dieses Rezept seit zwanzig Jahren. 20 Jahre . Das ist länger, als ich verheiratet bin, Kinder hatte und American Idol auf Sendung war. Ich erinnere mich, wie ich in meinem Abschlussjahr in der High School im Wohnzimmer meiner Eltern saß und das Bon Apetit-Magazin meiner Mutter durchblätterte, wie ich es in den Nächten, in denen ich Hauserde hatte, gewohnt war, was ziemlich oft vorkam. Ich fand ein Rezept für Pasta Primavera, von dem ich noch nie gehört hatte, und verbrachte den Rest des Abends damit, es für meine Eltern zuzubereiten. Es war so lecker, dass sie mich direkt vor Ort enterdet haben. Dann ging ich raus und wurde verhaftet.

Soweit Sie wissen nicht wirklich. Aber die Pasta war wirklich sehr lecker und war eine wunderbare Grundlage für die Version, die ich heute mache. Im Laufe der Jahre habe ich viel mit dem Rezept gespielt und habe endlich eine Pasta Primavera Nirvana erreicht – ein Ziel, das jeder Pasta-Liebhaber mit Selbstachtung anstreben sollte. Der Schlüssel liegt mehr im Methode als das Zutaten ; Tatsächlich ist die Verwendung Ihrer persönlichen Mischung aus Lieblingsgemüse Teil des Spaßes dieses Gerichts. Ich habe herausgefunden, dass es am besten ist, das Gemüse darin zu kochen separate Chargen , und sie anfangs nur ganz leicht zu kochen. Später, wenn Sie sie der cremigen, würzigen Sauce hinzufügen, haben Sie ein wenig Spielraum, um die Dicke und die Gewürze anzupassen, ohne sie zu verkochen. Wenn Sie sie alle zusammen kochen und dann die Sauce in derselben Pfanne zubereiten, wird das Gemüse unweigerlich verkochen und matschig und leblos. Die Methode, die ich herausgefunden habe, sorgt für eine perfekt würzige Sauce und perfekt al dente Gemüse, was das Geheimnis der perfekten Pasta Primavera ist. Auf geht's!

Die Besetzung der Charaktere: Zucchini, gelber Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Brokkoli, Karotten, Pilze, rote Paprika, gefrorene Erbsen, Butter, Schlagsahne (schwere) Sahne, halb und halb und Parmesan. (Oh, und geschnittene Frühlingszwiebeln, wenn Sie möchten, aber ich habe heute vergessen, sie hinzuzufügen. So oder so, es ist immer noch köstlich.)

Oh, und ein Glas trockener Weißwein (optional).

Beginnen Sie mit dem Brokkoli: Holen Sie sich ein oder zwei große Brocken…

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Dann beginnen Sie, es in kleinere Stücke zu schneiden.

Schneiden Sie dann die Stiele ab, lassen Sie sie jedoch in der Schüssel.

Jetzt sollten Sie eine gute Tasse zu eineinhalb mundgerechten Brokkolistücken haben.

Jetzt nimm deine Zwiebel…

…Und von oben nach unten halbieren.

Jetzt oben abschneiden…

Die äußere Schicht abziehen…

Machen Sie vertikale Scheiben…

Dann um 90 Grad drehen und in Würfel schneiden. Ich mag es, die Zwiebel ziemlich fein zu würfeln.

Nehmen Sie nun die Knoblauchknolle und entfernen Sie drei oder vier Zehen.

Zerdrücke jede Gewürznelke mit einem schweren Glas oder einer Dose…

Und die papierartige Schicht abziehen.

Knoblauch fein hacken.

Jetzt zwei mittelgroße/große Karotten schälen.

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Und schneiden Sie sie schräg (diagonal).

Nehmen Sie nun zwei Zucchini und schneiden Sie diese ebenfalls schräg in Scheiben.

Ich liebe Zucchini. Es gibt etwas, das mich dazu bringt, zu formen.

Holen Sie sich jetzt Ihre Pilze. Normalerweise verwende ich weiße Champignons, aber ich fand diese Baby-Steinpilze interessant.

Ich liebe Pilze. Ich meine, LIEBE . Sie haben etwas an sich, das mich dazu bringt, Beethovens Neunte auf einer Ukulele zu spielen.

Schneide sie grob auf. Keine Notwendigkeit, genau zu sein.

Ich verwende auch gerne gelben Kürbis, aber das musst du nicht, wenn sie dir das Tageslicht erschrecken. Sie haben mir Angst gemacht, als ich neun war. Nachts wachte ich schreiend auf, wenn sie jemals in meine Träume kamen.

Der Gemüsestapel beginnt wirklich zu wachsen! Uns geht der Platz auf dem Schneidebrett aus.

Nehmen Sie jetzt die schöne, leuchtende rote Paprika.

Oben abschneiden…

Den Boden abschneiden und den Kern entweder herausziehen oder herausschneiden.

Wenn Ihnen langweilig ist, können Sie dies jederzeit um Ihr Handgelenk werfen, als Armreif tragen und die Stadt für eine Weile rot anmalen. (Oh, und das ist Steinpilz unter meinem Fingernagel … kein Mist.)

Jetzt nur noch die Paprika halbieren (von oben nach unten) und in Streifen schneiden.

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich habe es satt, Gemüse zu schneiden. Kommen wir zum Kochen!

Nun 2 EL Butter mit 2 EL Olivenöl in einer mittelhohen Pfanne erhitzen.

Jetzt. Wichtige Sachen hier. Ich glaube, der Schlüssel zur perfekten Pasta Primavera liegt darin, dass das Gemüse nicht verkocht. In den vergangenen Jahren habe ich normalerweise das gesamte Gemüse zusammen in die Pfanne geworfen, es gründlich gekocht (sprich: zu lange) und dann die Sauce in der Pfanne mit dem Gemüse gekocht, was nur die Kochzeit verlängert. Am Ende war das Gemüse, obwohl der Geschmack großartig, schlaff und leblos. Und ich würde mir mit einem zärtlichen Hammer über den Kopf schlagen.

Was wir also tun werden, ist, das Gemüse in kleinen Portionen zu kochen.

Beginnen Sie damit, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zusammen zu geben.

Kochen Sie für ein oder zwei Minuten, bis sie beginnen, durchscheinend zu werden.

Nun den Brokkoli hineinwerfen.

Rühren Sie es um…

Und die Karotten dazugeben. Rühren Sie es um und BITTE, BITTE kochen Sie es nur eine Minute lang, Spitzen. Der Schlüssel hier ist, das Gemüse nicht gründlich zu kochen, sondern es einfach zu erwärmen und mit Butter / Öl zu bestreichen.

Nachdem Sie sie eine Minute lang gekocht haben, geben Sie die Mischung auf einen Teller.

Nun die roten Paprikastreifen dazugeben. Rühre sie etwa eine Minute lang um und gib sie dann auf den Teller.

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Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um die Pasta zu kochen. Ich mag Penne, aber Linguini ist auch großartig.

Geben Sie es in leicht gesalzenes, kochendes Wasser ... und kommen wir zurück zum Gemüse.

Die Pfanne sieht ein wenig trocken und einsam aus, warum also nicht einfach einen Esslöffel Butter hinzufügen? Ein Esslöffel Butter deckt eine Vielzahl von Sünden ab.

Nun Zucchini und Kürbis dazugeben.

Sie möchten das definitiv nicht zu lange kochen… weniger als eine Minute ist wahrscheinlich in Ordnung.

Ich habe Todesangst, mein Pasta Primavera-Gemüse zu verkochen. Ich muss ernsthaft ein Leben haben.

Entfernen Sie die Zucchini / den Kürbis und geben Sie die Pilze in die Pfanne.

Dazu füge ich etwas Salz hinzu. Frag mich nicht warum, denn ich habe selten einen guten Grund, Dinge zu tun. Kochen Sie die Pilze ein oder zwei Minuten, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sie 'knusprig' bleiben. Wird nicht passieren.

Schauen Sie sich einfach Ihren schönen Teller mit zu wenig gekochtem, knusprigem, definitiv nicht zu langem Gemüse an! Jetzt kommt der lustige Teil: die cremige Sauce zubereiten.

Gießen Sie in die leere Pfanne 1/4 bis 1/2 Tasse trockenen Weißwein. Mmmmm … es gibt keinen besseren Geruch auf der Welt als das Zeug, das in die Pfanne fällt.

Fügen Sie nun etwa 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe hinzu. (Wenn Sie Wein nicht mögen, fügen Sie eine ganze Tasse Hühnerbrühe hinzu. Aber achten Sie später auf das Salz.

Etwa einen Esslöffel Butter einrühren.

Jetzt müssen Sie den Boden der Pfanne abkratzen. Ich liebe diesen flachen Schneebesen…

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Ist es nicht groovig? Jeder Schneebesen wird jedoch tun.

Rühren Sie nun um und kratzen Sie die würzigen dunklen Stücke vom Boden der Pfanne. Dies wird der Sauce wirklich etwas Charakter verleihen.

Kochen Sie für ein oder zwei Minuten, bis die Flüssigkeit anfängt, einzudicken.

Fügen Sie nun 1 Tasse Schlagsahne (schwere) hinzu. Oh, lebe ein bisschen. Sie können später auf den Stairmaster steigen.

Fügen Sie nun 1 Tasse halb-und-halb hinzu. Sehen? Ich hätte alle Cremes gebrauchen können, aber ich wollte gesundheitsbewusst sein.

Nehmen Sie nun 5 oder 6 frische Basilikumblätter.

Wir müssen das Basilikum chiffonieren. Rollen Sie zunächst die Blätter zu einer etwas festen Kugel zusammen und machen Sie dann dünne Scheiben.

Hallo! Sie haben nur Basilikumblätter mit Chiffonadeedededed. Dein Leben ist vollständig.

Fügen Sie nun eine schöne Portion (ca. 1/2 Tasse) geriebenen Parmesan hinzu.

Und rühre es gründlich um.

Jetzt schmeckt die Soße und mit Salz abschmecken. Fügen Sie außerdem schwarzen Pfeffer hinzu. Frischer Boden ist am besten, aber nicht zwingend, um Petes Willen.

Mach es wirklich mit dem Pfeffer. Es gehört in diese Soße.

Nun das Basilikum dazugeben.

Und rühren Sie es ein. Das Basilikum rrrrrrrr macht dieses Gericht wirklich gut, also seien Sie nicht schüchtern.

Jetzt das ganze Gemüse hineinschütten…

Pilze auch.

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Und gehen Sie vor und werfen Sie etwa 1/2 Tasse gefrorene Erbsen direkt aus dem Gefrierschrank hinein.

Nun die al dente (nicht verkocht; hat noch Biss) Nudeln hineingeben.

Und rührrrrrrr zusammen. Oh mein Gott, ich werde hungrig.

Wenn die Soße jetzt etwas dickflüssig erscheint oder nicht genug Soße vorhanden ist, fügen Sie einen guten Schuss Hühnerbrühe hinzu … und oh, was zum Teufel. Wie wäre es mit ein bisschen mehr halb und halb?

Oh, und etwas mehr Parmesan würde nicht schaden.

Etwas mehr Salz & Pfeffer, und wir reden… Perfektion.

Zum Servieren kippe ich es gerne auf eine große Platte.

Hallo, wunderschön.

Willst du tanzen?

An den Rändern sollte sich etwas Soße ansammeln.

Ich werfe gerne noch etwas Basilikum-Chiffonade darüber, weil ich ein mittleres Kind bin.

Hier ist eine Nahaufnahme der freakigen, köstlichen, lächerlichen Sauce.

Machen Sie jetzt diese Pasta Primavera! Ihre sensorischen Rezeptoren werden nie mehr dieselben sein.

Und wenn es einer von euch Männern versucht, möchte ich von euch hören. Ich muss glauben.