Patsy S Wild Rice Salad
Wildreissalat
Portionen 8
½ ein Teelöffel salz
1 Tasse Wildreis (echter Wildreis; keine Mischung aus Wild/Weiß verwenden)
1 – 6 Unzen Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft & halbiert
1 – 6 Unzen Dose Erbsen, abgetropft (ich habe Anfang Juni Erbsen verwendet)
1/3 Tasse gehackte grüne Paprika
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
Bringen Sie 2 Tassen Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz und Reis hinzu. Gut umrühren, Hitze reduzieren, abdecken und 50 Minuten köcheln lassen.
Den gekochten Reis, Artischockenherzen, Erbsen, grüne Paprika, Tomaten und ½ des Verbandes. Gut vermengen, zudecken und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren noch einmal umrühren. Fügen Sie mehr von dem Dressing hinzu, wenn es trocken erscheint. Vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Dressing
Die folgenden Zutaten mischen und gut schütteln. Kühlen.
1 1/3 Tasse Rapsöl
½ Tasse weißer Essig
¼ Tasse geriebener Parmesankäse
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Selleriesamen
½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
½ Teelöffel trockener Senf
¼ Teelöffel Paprika
