Pfirsich Galette

Peach Galette

Eine Galette kann schicker (und pingeliger!) klingen als eine hausgemachter Kuchen , aber Sie werden überrascht sein, wie einfach dieses köstliche Dessert zuzubereiten ist. Aber was genau ist eine Galette? „Eine Galette ist im Grunde ein flacher Kuchen“, sagt Ree Drummond, aber genauer gesagt ist es ein rustikales Dessert in freier Form, das keine besondere Ausrüstung erfordert, da es direkt auf einer Blechpfanne gebacken wird. Wir lieben es, eine Galette mit zu füllen, aber Sie können auch verschiedene andere Steinfrüchte, Beeren oder dünn geschnittene Äpfel für die Füllung verwenden.

Wie verhindere ich, dass meine Galette nass wird?

Pfirsiche sind saftig und lecker, geben aber beim Kochen auch viel Flüssigkeit ab. Um zu verhindern, dass die Kruste einen matschigen Boden bekommt, mischen Sie die Pfirsiche mit Zucker, Maisstärke und Zitronensaft gerade bevor Sie sie auf der Kruste anordnen. Nachdem Sie alle Früchte hinzugefügt haben und Sie bemerken, dass am Boden der Rührschüssel noch Saft übrig ist, lassen Sie das meiste davon am besten und träufeln Sie vor dem Backen nur eine kleine Menge über die Pfirsiche. So bleibt die Füllung feucht und die Kruste knusprig.

Was ist der Unterschied zwischen einer Torte und einer Galette?

Im Gegensatz zu einem typischen Kuchen, der in einer Kuchenform gebacken wird, ist eine Galette ein Freiformgebäck, das ausgerollt und mit Füllungen belegt wird, dann werden die Teigränder über einen Teil der Früchte gefaltet, um eine „Kruste“ zu bilden. Wie ein Kuchen verwendet es die gleiche Sorte, aber da es nicht so tief ist, backt es schneller durch.

Woher wissen Sie, wann eine Galette fertig ist?

Das Beste an einer Galette ist, dass sich die Frucht nicht unter einer doppelten Kruste versteckt (wie es bei Kuchen sein könnte). Sie können es sehen und sogar testen, um zu sehen, ob es durchgegart und weich ist. Ihre Galette ist perfekt gegart, wenn die Kruste goldbraun ist, die Füllung eingedickt und sprudelt und die Früchte weich sind. Stecken Sie zum Testen die Spitze eines Gemüsemessers in eine der Pfirsichspalten – wenn sie leicht reingeht, kann es losgehen!

1. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die beiden Tortenteige ausrollen. Überlappen Sie den Teig um 3 Zoll, um eine lange, rechteckige Form zu erhalten. Rollen Sie mit einem Nudelholz nur über die Mitte des Teigs hin und her, um sie zusammenzubinden, die Lücken zwischen den beiden Kreisen zu schließen und eine gleichmäßige Dicke zu erzielen. Auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Backofen auf 425˚ vorheizen.
3. Kristallzucker, Zimt und Maisstärke in einer großen Schüssel vermischen. Pfirsichscheiben und Zitronensaft dazugeben und vorsichtig schwenken.
4. Ordnen Sie die Pfirsiche in einer einzigen Schicht auf dem Kuchenteig an, leicht überlappend und lassen Sie einen 1 ½-Zoll-Rand. Falten Sie die Ränder des Teigs über den äußeren Rand der Pfirsiche und kräuseln Sie alle 3 bis 4 Zoll, um die Kruste flach an der Frucht zu halten. Die Teigränder rundum mit Sahne bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. Nieselregen ¼ Tasse der in der Rührschüssel verbliebenen Flüssigkeit über den Pfirsichen.
5. 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375˚ und backen Sie weitere 30 bis 35 Minuten, bis die Füllung sprudelt und die Kruste goldbraun ist. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann die Galette auf dem Pergamentpapier auf ein Kühlregal schieben. Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben warm mit Vanilleeis und Karamellsauce servieren.