Perfect French Fries
Zweimal gebratene Kartoffeln machen die besten Pommes frites. Außen knusprig, in der Mitte weich. Schiere Glückseligkeit. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:8Portionen Vorbereitungszeit:3Std0Minuten Kochzeit:0Std30Minuten Gesamtzeit:3Std30Minuten Zutaten5 Pfund. Rotkartoffeln Pflanzen- oder Erdnussöl zum Braten MeersalzDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt WICHTIG: Seien Sie beim Braten mit heißem Öl vorsichtig. Lass den Topf auf dem Backburner, damit kleine Kinder nicht verletzt werden. Kurz gesagt, hier ist es: Kartoffeln einweichen, Kartoffeln trocknen, Kartoffeln braten, Kartoffeln abtropfen lassen, dann wieder braten!
Schäle und spüle die Kartoffeln, schneide sie dann in Stäbchen, indem du die Kartoffel in vier oder fünf vertikale Stücke schneidest und dann jedes Stück in Stäbchen schneidest. Legen Sie sie in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, dann lassen Sie sie zwei oder drei Stunden einweichen. (Sie können sie auch in den Kühlschrank stellen und mehrere Stunden oder über Nacht einweichen lassen.)
Wenn Sie bereit sind, die Pommes zuzubereiten, lassen Sie das Wasser ab und legen Sie sie auf zwei mit Papiertüchern ausgelegte Backbleche. Tupfe sie mit Papiertüchern ab, um sie zu trocknen.
Erhitze ein paar Zentimeter Öl in einem schweren Topf auf 300 Grad. Kochen Sie die Kartoffeln in 3 oder 4 Chargen etwa 4 bis 5 Minuten pro Charge oder bis die Kartoffeln weich sind. Sie sollten zu diesem Zeitpunkt noch nicht braun sein! Sie möchten nur den Kochvorgang starten. Entfernen Sie jede Charge und lassen Sie sie auf neuen/trockenen Papiertüchern abtropfen.
Wenn alle Kartoffeln bei 300 gebraten sind, die Hitze aufdrehen, bis das Öl 400 Grad erreicht. Wenn das Öl heiß ist, frittieren Sie die Kartoffeln wieder portionsweise und kochen Sie, bis die Pommes goldgelb und knusprig sind. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pommes mit Meersalz bestreuen und eintauchen!
Dies sind die Fakten des Falles und sie sind unbestritten:
1. Pommes Frites sind köstlich.
2. In eine Mischung aus Ketchup und Mayonnaise getauchte Pommes Frites sind göttlich.
3. Wussten Sie, dass das in Utah Fry Sauce heißt?
4. Wenn Sie ein Bündel Kartoffeln schälen und in Stäbchen schneiden, sie dann sofort in heißes Öl tauchen und braten, werden sie niemals so gut wie die Pommes Frites, die ich Ihnen unten zeige.
5. Pommes Frites für den Präsidenten!
Ich liebe Listen. Ich folge ihnen nie, aber ich liebe sie.
Aber es ist wirklich wahr, Leute: Um perfekt goldene Pommes Frites zu bekommen, die in der Mitte weich und an der Oberfläche knusprig sind, funktioniert es einfach nicht, Kartoffeln direkt in Öl zu tauchen. Die Stärke auf der Außenseite der Kartoffeln stört die Textur der Pommes und lässt sie nie schön knusprig werden. Um die Pommes lange genug zu garen, um die Kartoffel weich zu machen, kann die Außenseite oft braun werden. Absolutes Chaos, sage ich dir!
Nicht, dass ich jemals von jeder Form von Bratkartoffeln weggegangen wäre. Lassen Sie mich diesen Rekord gerade stellen.
Aber sobald Sie Pommes Frites so probiert haben, wie sie gemacht werden sollen – und wie sie von den meisten Restaurants und Fast-Food-Ketten zubereitet werden – wird es Ihnen schwer fallen, keine Möglichkeiten zu finden, Pommes in Ihre Wochenzeitung zu integrieren Speisekarte. Ob dies eine positive Sache ist oder nicht, lasse ich Sie herausfinden.
Nummer 2323 Bedeutung
Beginnen Sie damit, fünf Pfund Kartoffeln zu schälen, und schneiden Sie sie dann in Stäbchen. Werfen Sie sie in einen Topf oder eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, dann lasse sie mindestens zwei oder drei Stunden einweichen .
Das Einweichen der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln ist der grundlegende erste Schritt, um richtige Pommes Frites zuzubereiten. Durch das Einweichen wird die störende Stärke von der Außenseite der Kartoffel entfernt, was den Pommes zu einer perfekten Knusprigkeit verhilft.
Hinweis: Da ich mir irgendwann angewöhnt habe, Pommes im Voraus zu planen, lasse ich die Pommes normalerweise mehrere Stunden oder sogar über Nacht einweichen. Letzten Sonntag habe ich zum Beispiel die Kartoffeln vor der Kirche geschält und in Scheiben geschnitten und sie während unserer Abwesenheit einweichen lassen, damit sie zu Hause fertig zum Kochen sind. Ich würde sagen, die Mindestzeit, in der Sie die Kartoffeln einweichen möchten, beträgt ungefähr eine Stunde, aber es schadet definitiv nicht, länger zu gehen.
Übrigens, wenn das endlich bricht, werde ich trauern.
Das brauchst du aber nicht. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln einfach in vier oder fünf lange Stücke, legen Sie sie dann flach hin und schneiden Sie sie in Stifte.
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Aber ich liebe diesen Pommes-Cutter. Es hat mich durch einige wirklich harte Zeiten gesehen.
Nachdem sie eine Weile eingeweicht sind, gieße die Pommes ab und lege sie dann auf ein Bündel Papiertücher, um sie abzutrocknen. Tupfe die Oberseite der Kartoffeln ab, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Als nächstes erhitzen Sie einen Topf mit Öl auf 300 Grad und verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen.
300 Grad ist eine niedrige Brattemperatur … und ich zeige Ihnen gleich warum.
Okay, sieben Sekunden.
Die Kartoffeln portionsweise in das 300-Grad-Öl geben…
Dann die Kartoffeln etwa 4 bis 5 Minuten braten. Der Schlüssel hier ist, sie nicht zu braten oder zu bräunen ... nur um sie weicher zu machen.
Hinweis: Wenn Sie kleine Kinder im Haus haben, stellen Sie den Topf bitte auf einen Backburner!
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Sobald sie weich sind (meistens benutze ich den Spatel, um eine von ihnen im Topf durchzuschneiden; wenn sie leicht durchschneidet, sind sie fertig), entfernen Sie sie aus dem Öl…
Und auf (neuen, trockenen) Papiertüchern abtropfen lassen.
Machen Sie so weiter, bis Sie alle Kartoffeln bei 300 Grad gebraten haben.
Dann ... die Hitze hochdrehen und auf 400 Grad Öl bringen. Wir werden sie bei dieser hohen Temperatur fertig machen.
Pommes zu machen macht Spaß!
Dann Charge für Charge…
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Werfen Sie sie zurück in das Öl und braten Sie sie, bis sie schön golden und knusprig und unwiderstehlich, lächerlich perfekt sind.
Wenn sie so aussehen, als ob sie braun genug sind, nimm sie aus dem Öl…
Lassen Sie sie mit einer Serviette oder einem Papiertuch auf einem Teller abtropfen ...
Dann mit Meersalz bestreuen.
Schau dir an, was du gemacht hast! Ein wunderschöner, goldbrauner, knuspriger, zarter, wunderschöner, perfekter Teller Pommes frites.
Wenn Sie dies tun können, können Sie die meisten Dinge im Leben tun.
Hau rein!
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